1. Cua biển hấp bia
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
1-2 con cua biển to (có thể điều chỉnh số lượng tùy theo số người ăn)
1 lon bia
1 củ hành tây
1 củ gừng
2 cây sả
3 trái ớt
Gia vị làm muối chấm: muối, tiêu, chanh, lá chanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Làm tê liệt cua biển: Đặt con cua trên mặt bàn, sau đó sử dụng một mũi dao sắc để gỡ phần yếm cua lên. Dưới phần yếm, bạn sẽ thấy một lỗ nhỏ, đó chính là tim của cua. Sử dụng mũi dao sắc hoặc một vật gì đó nhọn đâm vào tim của cua để tê liệt nó ngay lập tức. Sau đó, rửa sạch con cua để loại bỏ bất kì phần bẩn nào còn bám trên thân cua. Rửa sạch hành tây và thái thành múi cau. Cạo vỏ gừng, sau đó thái thành lát mỏng hoặc đập nhuyễn. Rửa sạch sả và đập nhuyễn. Rửa sạch ớt và băm nhỏ.
Nguồn ảnh: Sưu tầm
Bước 2: Cách làm cua hấp bia Đặt cua biển vào một nồi rộng. Đặt gừng, sả, ớt, và hành đã chuẩn bị xung quanh con cua. Đổ bia lên trên cua. Đậy nắp nồi và đun lên bếp. Đun cua trên lửa lớn trong khoảng 5 phút, sau đó giảm lửa xuống mức trung bình và để nấu tiếp trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Thành phẩm Khi thấy cua biển đã chín, thịt cua sẽ có màu cam đậm. Tắt bếp và bạn đã có món cua biển hấp bia thơm ngon, thịt cua mềm và ngọt để thưởng thức ngay. Trình bày món cua hấp bia với gia vị muối chấm (muối, tiêu, nước chanh) và lá chanh để tạo thêm hương thơm.
2. Cháo cua biển
Nguyên liệu:
50g gạo
1 con cua biển
20g rau mồng tơi
1/2 miếng bơ lạt
Gừng Nước mắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Rửa sạch rau mồng tơi và cắt nhỏ. Ngâm gạo trong nước khoảng 20 phút, sau đó đem rửa sạch. Rửa sạch cua biển, đặc biệt là đảm bảo loại bỏ bùn đất. Hấp cua chung với một ít gừng. Lựa chọn cua thịt cho bé, tránh sử dụng gạch cua, vì có thể gây dị ứng cho trẻ nhỏ. Khi cua chín, gỡ nạc cua và xé nhỏ. Kiểm tra kỹ để đảm bảo không có mảnh vỏ nào lẫn vào món cháo của bé. Một phần thịt cua xé nhỏ để nấu cháo, phần còn lại có thể xào khô và bảo quản trong tủ lạnh cho bé ăn dần.
(4).jpg)
Nguồn ảnh: Sưu tầm
Cách nấu cháo cua biển rau mồng tơi: Cho gạo vào nồi và nấu chín. Khi nước sôi, hạ lửa nhẹ để cháo tiếp tục nấu chín nhừ. Hãy khuấy đều để tránh cháo bị vón cục. Trên một nồi khác, đun nóng chảo và cho bơ vào. Đợi bơ tan rồi cho thịt cua đã xé nhỏ vào chảo. Đảo đều và sau đó tắt bếp. Đổ thịt cua đã xào vào nồi cháo, khuấy đều. Nêm một ít nước mắm để gia vị. Cuối cùng, thêm rau mồng tơi vào nồi cháo. Đợi cho cháo sôi lại và sau đó tắt bếp.
Bây giờ bạn đã có món cháo cua biển với rau mồng tơi thơm ngon và bổ dưỡng cho bé. Hãy chắc chắn rằng món ăn đã nguội đủ để bé ăn và kiểm tra nhiệt độ trước khi cho bé thưởng thức.
3. Lẩu cua biển
Nguyên liệu:
200g xương ống
500g cua biển
2 quả cà chua
200g khô mực
20g ngò om
1 quả chanh dây
2 cây sả
2 củ hành tím
1 củ hành tây
200g nấm rơm
500g bún tươi
1 trái ớt
1 muỗng muối
1 muỗng bột ngọt
2 muỗng nêm hạt
2 hạt muỗng nêm
100g tôm khô
Cách chế biến Lẩu cua biển chua cay:
Bước 1: Sơ chế cua: Rửa sạch cua biển. Tách cua ra làm đôi, lột mai và lọc gạch riêng. Tiếp theo, ướp cua với 20g tỏi, 1/2 muỗng tiêu xay, 1/2 muỗng đường, 1/3 muỗng bột ngọt, và 1 muỗng nước mắm. Ướp trong khoảng 10 - 15 phút để cua thấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế tôm, mực, nấu rơm và hầm xương heo: Xé nhỏ mực khô sau khi nướng. Ngâm tôm khô trong nước để tôm mềm. Cắt bỏ gốc của nấm rơm, ngâm trong muối, rửa sạch, và cắt thành miếng nhỏ hoặc làm thành 2 hoặc 4 phần. Rửa xương heo và hầm cùng với hành tây và mực khô xé nhỏ để tạo nước dùng cho lẩu cua biển. Hầm xương trong khoảng 1 tiếng.
.jpg)
Nguồn ảnh: Sưu tầm
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác: Rửa cà chua và cắt thành hình múi cau. Bóc vỏ hành tây và cắt thành miếng nhỏ. Bóc vỏ hành tím, tỏi, và băm nhuyễn sả. Cắt nhỏ ngò om và lát ớt. Cắt chanh dây đôi và lọc lấy nước.
Bước 4: Xào gạch cua: Trong một nồi, đun nóng dầu, sau đó cho hành tím vào và phi ở lửa nhỏ cho đến khi hành tím vàng. Tiếp theo, cho gạch cua đã sơ chế vào nồi và xào cho đến khi gạch cua khô mặt.
Bước 5: Thành phẩm: Đặt nồi lẩu điện lên bếp, đổ phần lẩu và gạch cua xào vào nồi. Chuẩn bị thêm đĩa rau nhút, rau muống, và đĩa bún để mỗi người có thể thêm vào nồi theo khẩu vị riêng. Dùng nước chanh dây để tăng hương vị cho lẩu cua biển. Bạn có thể thưởng thức lẩu cua biển chua cay với gia đình hoặc bạn bè của mình.
Chúc bạn và mọi người thưởng thức bữa lẩu ngon miệng!
4. Cà ri cua biển
Nguyên liệu (2 người):
2 con cua
1 củ tỏi
1 củ hành tây
1 trái ớt
1 cây sả
3 củ hành tím
1 gói bột cà ri
500ml nước cốt dừa
Cách chế biến Cà ri cua:
Bước 1: Sơ chế cua:
Dùng dây buộc để lật bụng dưới của cua lên. Sử dụng một dao nhọn đâm thẳng vào phần hõm ở bụng cua. Khi càng và chân cua duỗi thẳng, rút dao và tháo dây buộc ra. Chà xát toàn bộ cua sạch bằng bàn chải, đặc biệt chú ý làm sạch hai bên hông cua nơi bám nhiều rêu. Loại bỏ phần yếm trước bụng cua và lấy ra các lông cua ở hai bên, sau đó rửa nhẹ với nước. Cua sau đó được cắt làm đôi và để chuẩn bị cho chế biến.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác:
Đập dập sả và cắt thành khúc ngắn khoảng 4 - 5cm. Lột vỏ hành tây và cắt nhỏ. Làm sạch hành tím và tỏi, sau đó băm nhỏ.
Bước 3: Nấu cà ri cua:
Đun nóng dầu trong một chảo. Phi hành tím băm nhỏ cho đến khi săn lại. Thêm tỏi, sả và ớt, sau đó xào đều với lửa nhỏ. Khi tỏi bắt đầu vàng, thêm 1/2 gói bột cà ri và xào đều. Đặt cua vào chảo với 1/2 muỗng canh dầu và xào để cua thấm gia vị và có màu đẹp mắt. Đổ 1 muỗng lớn nước cốt dừa vào chảo để trộn đều với cua, giúp cua chín đều. Nêm gia vị với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, và xào để cua thấm gia vị. Thêm nước cốt dừa để nấu vừa ngập mặt cua và nấu với lửa nhỏ. Khi nước trở nên sánh, thêm hành tây và tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm:
Nguồn ảnh: Sưu tầm
Món cà ri cua sẽ có màu vàng ươm, thơm béo với hương vị đặc trưng của nước cốt dừa. Thịt cua sẽ thấm gia vị, và món này thường được ăn kèm với bánh mì để tận hưởng hương vị ngon miệng.
Chúc bạn và người thân của bạn thưởng thức bữa ăn ngon!
5. Cách lựa chọn cua chắc thịt
Màu sắc: Màu sắc của cua có thể tiết lộ nhiều điều. Cua ngon thường có màu sắc sẫm, đồng đều giữa mai và mặt trên của càng cua. Phần bụng và mặt dưới của cua nên có màu cam nâu sẫm và bóng. Màu sắc trắng sáng ở phần bụng và dưới càng thường chỉ xuất hiện ở cua non hoặc không chất lượng.
Yếu tố cảm ứng: Bóp yếm cua là một phương pháp hữu ích. Nếu bạn bóp vào yếm cua và thấy nó cứng tay, thì đó là dấu hiệu của cua chắc, có nhiều thịt. Ngược lại, nếu yếm cua mềm mại, co rút, thì có thể đó là cua óp, chất lượng thịt không cao.
Chân khớp và gai: Nên kiểm tra chân của cua, chú ý đến khớp và gai. Cua tươi sẽ có chân khớp linh hoạt, gai sắc nhọn và cứng. Gai trên mình cua và gai trên thân cua nên còn nguyên vẹn và sắc, không bị gãi hoặc hỏng.
Tổng quan: Hãy nhìn tổng quan toàn bộ con cua. Nếu cua có màu sắc đồng đều, yếm cứng, bám chặt vào thân cua, và gai trên mình cua còn sắc, thì đó là dấu hiệu cua còn tươi và chất lượng cao. Nếu cua còn sống, thì quan sát chân và càng của cua. Chúng nên có những chuyển động nhịp nhàng và linh hoạt.
Nhớ rằng, khi chọn cua, nên luôn tìm cua tươi và chất lượng để đảm bảo món ăn của bạn ngon và an toàn cho sức khỏe.
Tham khảo thêm: Công nghệ sấy lạnh là gì? Nguyên lý hoạt động, phân biệt sấy lạnh và sấy nóng
