Lợi ích của Lecithin đối với sức khỏe

1. Lecithin là gì?  Phân loại Lecithin 

Lecithin là một chất dinh dưỡng cũng như một chất bổ sung. Lecithin không phải một chất đơn lẻ mà là một nhóm các hóa chất thuộc các hợp chất gọi là phospholipid. Lecithin không chỉ được sử dụng như một chất bổ sung chất béo thiết yếu, mà nó còn được sản xuất cho nhiều mục đích khác, nhưng không phải sử dụng như thế nào cũng được, phải sử dụng đúng liều lượng và có cách dùng hợp lý nếu không sẽ gây ra những tác dụng phụ không mong muốn.

Lecithin trong thực phẩm thường có nguồn gốc từ hạt hướng dương, trứng hoặc đậu nành, trong đó chủ yếu là từ đậu nành. Mỡ động vật, cá và ngô ít khi được sử dụng để chế biến lecithin. Lecithin đậu nành chủ yếu được bán dưới dạng viên nang, trong khi đó, lecithin hướng dương có cả dạng bột và dạng lỏng. Lecithin hướng dương không phổ biến như đậu nành, nhưng nó là lựa chọn tốt hơn cho những người tránh sử dụng thực phẩm biến đổi gen. Quá trình chiết xuất cũng ít sử dụng hóa chất hơn lecithin 

Phân loại lecithin:

Các chất bổ sung lecithin thường có nguồn gốc từ trứng, đậu nành và hạt hướng dương, trong đó phổ biến nhất là đậu nành. Mỡ động vật, cá, ngô, mầm lúa mì, cây cải dầu, đậu phộng đôi khi cũng được sử dụng để chiết xuất lecithin.

Lecithin từ đậu nành chủ yếu bán dưới dạng viên nang, trong khi lecithin hướng dương có cả dạng viên, bột và lỏng. Mặc dù không phổ biến như lecithin đậu nành nhưng lecithin hướng dương có thể là sự lựa chọn tốt hơn cho những người tránh sử dụng thực phẩm biến đổi gen.

2. Tác dụng mà lecithin mang lại cho con người 

Lecithin giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim :

Lecithin giúp tăng cường sức khỏe tim mạch của bạn bằng cách giảm mức cholesterol và mức huyết áp tâm trương - những nguyên nhân phổ biến dẫn đến các bệnh về tim mạch. Một nghiên cứu ở Nhật Bản trên những phụ nữ trung niên cho thấy việc bổ sung 1200mg lecithin đậu nành trong 8 tuần giúp giảm đáng kể mức huyết áp tâm trương so với giả dược.

Những người tham gia cũng giảm chỉ số tim - cổ chân - chỉ số dùng để đánh giá độ cứng của động mạch. Xơ cứng động mạch có liên quan mật thiết đến nhiều bệnh tim mạch.

Giảm viêm loét đại tràng :

Viêm loát đại tràng là một bệnh viêm ảnh hưởng đến ruột, nó cũng được gọi là bệnh viêm ruột. Những người bị viêm loát đại tràng thường là những người thiếu phosphatidylcholine - một hóa chất được tìm thấy trong lecithin. Phosphatidylcholine là thành phần của chất nhầy trong đường tiêu hóa. Chát nhầy này cực kì quan trọng vì nó giúp bảo vệ ruột kết khỏi viêm. Nó tạo thành một lớp thiết yếu trong ruột già và ruột non. Chất nhầy đại tràng này bảo vệ chống lại vi khuẩn

Phosphatidylcholine được cho là lớp chịu trách nhiệm hình thành lớp chất hoạt động bề mặt đường ruột bảo vệ hoặc lớp chất nhầy. Khi lớp phosphatidylcholine bị khiếm khuyết, nó làm tăng sự phát triển của viêm ruột, thường dẫn đến các triệu chứng viêm loét đại tràng. Theo nghiên cứu, bổ sung lecithin đã giai quyết được hoạt động viêm loét đại tràng và có thể phát triển thành phương thuốc đặc trị cbho loại bệnh này. 

Cải thiện hệ tiêu hóa:

Lecithin đã được thử nghiệm với người bị viêm loét đại tràng để kiểm tra khả năng tiêu hóa. Chất nhũ hóa lecithin góp phần vào phản ứng dây chuyền giúp cải thiện chất nhầy trong ruột giúp tiêu hóa dễ dàng hơn và bảo vệ lớp niêm mạc nhạy cảm. Ngay cả khi bạn không bị loét đại tràng thì cũng nên cân nhắc dùng lecithin để hạn chế hội chứng ruột kích thích hoặc một bệnh lý nào đó ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của bạn. 

Lecithin giúp thông tắc ống sữa :

Lecithin có thể giúp các bà mẹ đang cho con bú tránh bị tắc ống dẫn sữa. Tình trạng này có thể gây đau đớn, khó chịu và có thể gây sưng tấy hoặc tấy đỏ ở khu vực bị tắc nghẽn. Ống dẫn sữa bị tắc có thể dẫn đến nhiễm trùng hoặc viêm vú , một tình trạng gây ra bởi lượng sữa dự phòng khiến các bà mẹ đang cho con bú cảm thấy đau nhức và sốt. Uống 1 muỗng canh, hoặc khoảng 1.200 miligam lecithin mỗi ngày có thể giúp giảm độ đặc của sữa mẹ, khiến tắc nghẽn ít xảy ra hơn.

Cải thiện và bảo vệ não bộ:

Phosphatidylserine (từ đậu nành lecithin) pha trộn với axit phosphatidic cải thiện trí nhớ, tâm trạng, và khả năng tư duy trong một nghiên cứu 3 tháng của 72 bệnh nhân lớn tuổi.Hỗn hợp này cũng cho thấy cải thiện chức năng hàng ngày, tâm trạng, và tình trạng chung trong một nghiên cứu 2 tháng khác nhau của 56 bệnh nhân Alzheimer

Sử dụng lâu dài các loại thuốc điều trị rối loạn tâm thần có thể gây rối loạn vận động chậm, một rối loạn vận động không tự nguyện. Trong một nghiên cứu thí điểm của 5 người đàn ông bị rối loạn vận động chậm, lecithin đã cải thiện các chuyển động bất thường bằng thuốc bổ sung. Choline trong lecithin cũng có thể được sử dụng để tăng số lượng acetylcholine, khôi phục lại các con đường bị khiếm khuyết trong não. Tuy nhiên, trong một nghiên cứu (DB-PCT) của 51 đối tượng, sử dụng liều cao của lecithin đã không cải thiện triệu chứng ở bệnh nhân sa sút trí tuệ.

Cải thiện sự hấp thụ thuốc và chất bổ sung:

Cải thiện hấp thụ thuốc là một thanh kiếm hai lưỡi và một khu vực nghiên cứu cao. Một số loại thuốc và chất bổ sung có thể có tác dụng cải thiện nếu có nhiều chất hấp thu vào cơ thể. Tuy nhiên, nó có thể trở nên độc hại nếu cơ thể không thể phân phối đúng cách, phân hủy và loại bỏ lượng thuốc lớn hơn này. Lecithin có thể giúp vận chuyển các loại thuốc và chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo qua màng tế bào không hòa tan trong chất béo. Ví dụ, các chất bổ sung như curcumin, Boswellia serrata, trà green, silymarin, và chiết xuất hạt nho đều cho thấy sự hấp thụ tăng cường khi được phân phối với lecithin

Lecithin cần thiết cho trẻ sơ sinh :

Lecithin đậu nành rất giàu phosphatidylcholine. Đây là một trong những nguồn cung cấp choline quan trọng nhất trong chế độ ăn của người Mỹ. Choline là chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe tế bào, hệ miễn dịch, hệ thần kinh, trao đổi chất, vận chuyển chất béo,… và nhiều chức năng khác.

 Bà mẹ cần chú ý bổ sung đầy đủ choline trong quá trình mang thai và cho con bú, bởi vi chất này rất quan trọng cho sự phát triển trí não của thai nhi và trẻ sơ sinh.Trẻ sơ sinh sinh non có thể được bổ sung lecithin vào sữa mẹ để ngăn ngừa mất chất béo.

Tăng cường miễn dịch :

Bổ sung lecithin đã được chứng minh là cải thiện đáng kể chức năng miễn dịch ở dường ruột. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng việc bổ sung lecithin hàng ngày làm tăng hoạt động của đại thực bào lên 29%. Ngoài ra, họ phát hiện ra bằng số lượng tế bào bạch cầu của hệ thống miễn dịch tăng 92% ở những con chuột không bị tiểu đường. Nghiên cứu này cho thấy lecithin trong đậu nành có tác dụng điều hòa miễn dịch. Nghiên cứu này cần phát triển sâu hơn để làm rõ rõ vai trò của lecithin trong hệ thống miễn dịch của con người

Chống lại các triệu chứng sa sút trí tuệ :

Lecithin chứa choline - một chất truyền dẫn thần kinh nên có thể cải thiện chức năng não bộ. Một chế độ ăn uống giàu choline có thể làm trí nhớ nhạy bén hơn, giúp ích cho những người mắc bệnh Alzheimer. Hiện có nhiều mâu thuẫn về lợi ích của lecithin trong việc điều trị các bệnh liên quan đến hệ thần kinh, nhưng các nghiên cứu đang có nhiều hứa hẹn.

3. Lecithin có trong những thực hẩm nào? Những tác dụng phụ của Lecithin

Lecithin có trong những thực phẩm  

Chúng ta có thể cung cấp lecithin cho cơ thể qua các bữa ăn hàng ngày. Lecithin được tìm thấy ở nhiều nguồn động vật và thực vật bao gồm gan bò, bít tết, trứng, đậu phộng, súp lơ và cam,.. Lecithin ban đầu được phân lập từ lòng đỏ trứng. Ngày nay, được tìm thấy trong ​​hạt bông, hải sản, sữa, hạt cải dầu, đậu nành và hướng dương. Lecithin thường được sử dụng dưới dạng chất lỏng hoặc dưới dạng hạt. Lecithin đậu nành được chiết xuất từ ​​đậu nành thô. Đầu tiên, dầu được chiết xuất bằng dung môi hóa học như hexan. Và sau đó dầu được xử lý (hay còn gọi là khử mùi) để làm cho lecithin tách ra và sấy khô. 

Tác dụng phụ của lecithin

Lecithin có thể được tìm thấy trong rất nhiều loại thực phẩm mà bạn có thể đã ăn, như trứng và một số loại thịt động vật. Những người bị dị ứng với trứng và đậu nành cần phải đặc biệt cẩn thận tìm hiểu xem lecithin trong chất bổ sung của họ đến từ đâu, để tránh các phản ứng dị ứng. Những người dùng các chất bổ sung lecithin cần phải lưu ý về các khuyến nghị về liều lượng và không được vượt quá 5.000 miligam mỗi ngày.

Xem thêm: Có nên ăn hạt hướng dương không?