1. Mì soba là gì?

Trong thời kỳ Tokugawa, hay còn được biết đến như thời kỳ Edo (1603 - 1868), mì soba đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người dân Nhật Bản. Được thường thức cùng với rượu sake, mì soba trở thành một món ăn dân dã, sâu sắc và thiết yếu. Trên khắp các khu phố, không chỉ có một, mà thường có hơn hai cửa hàng phục vụ mì soba, đáp ứng nhu cầu ẩm thực đa dạng của người dân. Dù được xem là một món ăn bình dân, mì soba lại nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt là chứa nhiều thiamin, giúp ngăn ngừa căn bệnh beriberi thường gặp ở những người tiêu thụ nhiều gạo trắng.

Mì soba, làm từ kiều mạch tỉ mỉ và cẩn thận, có sợi mì mỏng nhưng đầy dinh dưỡng. Mì soba được phục vụ trên khắp đất nước Nhật Bản dưới nhiều hình thức khác nhau. Người dân có thể thưởng thức mì soba lạnh, ăn kèm với nước chấm mát hoặc chế biến nó thành mì soba nóng hổi, hấp dẫn như món phở hay mì truyền thống của Việt Nam. Sự tiện lợi của mì soba đã khiến nó trở nên phổ biến hơn bao giờ hết. Không chỉ xuất hiện trong các nhà hàng sang trọng và nổi tiếng, mì soba còn có mặt trong các cửa hàng tiện lợi, dễ dàng tiếp cận cho mọi người. Tại các chợ, bạn có thể tìm thấy cả mì soba khô và nước dùng, cho phép bạn mua về và thưởng thức tại nhà. Bên cạnh sự đa dạng trong cách thưởng thức mì soba, người Nhật còn biết cân nhắc việc lựa chọn mì soba phù hợp với thời tiết. Dù nóng hay lạnh, mì soba luôn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của Nhật Bản.

Mì soba là gì? Các loại mì soba của Nhật ngon và hấp dẫn

 

2. Các loại mì soba của Nhật ngon và hấp dẫn

2.1. Mì soba lạnh

Mì soba lạnh, một biểu tượng trong ẩm thực Nhật Bản, thường được bày lên một khay tre truyền thống gọi là "zaru." Trên bề mặt mì soba, bạn sẽ tìm thấy một lớp rong biển nori khô, tạo điểm nhấn về màu sắc và vị giác.

Điều đặc biệt là hương vị độc đáo của mì soba lạnh được tạo ra từ nước sốt "soba tsuyu." Đây là một hỗn hợp phong phú của dashi (nước dùng từ cá và tảo kombu), nước tương ngọt (còn gọi là "satōjōyu") và mirin, tạo nên một hương vị đậm đà và phức tạp. Nước sốt soba tsuyu này được bày ra bên cạnh mì, tạo ra một sự hòa quyện đầy thú vị của hương vị truyền thống Nhật Bản. Mì lạnh saba có những loại như sau:

* Hiyashi soba

Hiyashi soba, mì soba lạnh, là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực với sự đa dạng và phong phú trong cách bài trí và hương vị. Thường thức với nước dùng tươi mát, hiyashi soba có thể đi kèm với nhiều loại gia vị khác nhau, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Trong danh sách này, bạn có thể tìm thấy những lựa chọn tinh tế như Tororo - một loại khoai mỡ Nhật Bản, Oroshi - củ cải tươi bào mỏng, Natto - đậu nành lên men độc đáo, Đậu bắp - đậu bắp tươi thái lát. Mỗi loại gia vị đều mang theo hương vị đặc biệt và bổ sung cho hương vị tổng thể của mì soba lạnh.

Tùy thuộc vào sở thích cá nhân và vùng miền, người ta có thể lựa chọn và thêm vào hiyashi soba những thành phần riêng biệt. Điều này tạo nên sự sáng tạo và mang lại nhiều sự đa dạng trong ẩm thực Nhật Bản. Hiyashi soba không chỉ là món ăn ngon mà còn là một tác phẩm nghệ thuật thể hiện sự sáng tạo và sự kết hợp hương vị đa dạng.

* Mori soba

Mori soba là một biến thể ngon mắt của mì soba lạnh, nơi mì soba được phục vụ ướp lạnh trên một rổ phẳng truyền thống hoặc trên đĩa. Điều này tạo ra một cách thức độc đáo để thưởng thức mì soba và đồng thời tôn vinh nét truyền thống trong ẩm thực Nhật Bản.

Trên bề mặt rổ phẳng hoặc đĩa, mì soba được bày một cách tinh tế, tạo nên một hình ảnh thật sự hấp dẫn. Hương vị của mì soba lạnh thường kết hợp với nước sốt tsuyu ngon mắt, tạo nên một trải nghiệm thị giác và vị giác đa dạng. Mori soba không chỉ là món ăn mà còn là một tác phẩm nghệ thuật thể hiện sự kỹ thuật và tôn vinh truyền thống trong nền ẩm thực Nhật Bản.

* Soba maki

Soba maki là một sự kết hợp tinh tế của mì soba lạnh và rong biển, tạo nên một món ăn độc đáo và thú vị trong ẩm thực Nhật Bản. Mì soba lạnh, được ướp trong nước sốt tsuyu thơm ngon và mát lạnh, được bọc kín bởi lớp rong biển. Sự kết hợp giữa hương vị đầy đặc và mát lạnh của mì soba cùng với sự giòn ngon của rong biển tạo ra một trải nghiệm thú vị cho vị giác.

Soba maki là một tác phẩm ẩm thực tinh tế và thường được chế biến và bài trí với sự tỉ mỉ. Điều này tạo ra một bữa ăn không chỉ ngon mà còn thỏa mãn thị giác và sự sáng tạo trong ẩm thực Nhật Bản.

*Zaru soba

Zaru soba là một biến thể ngon mắt của mì soba lạnh, nơi mì soba được thái mỏng và được phủ bởi một lớp rong biển thái nhỏ, tạo ra một món ăn ngon và hấp dẫn. Mì soba lạnh thường được trình bày trên khay tre truyền thống hoặc đĩa, sau đó được rắc lớp rong biển thái nhỏ phía trên. Điều này không chỉ tạo ra một hình ảnh đẹp mắt mà còn làm cho mì soba trở nên thú vị hơn về hương vị và cảm quan.

Sự kết hợp giữa mì soba mềm mịn và rong biển biến hóa thành hương vị độc đáo và đầy thú vị. Zaru soba không chỉ là món ăn ngon mà còn là một tác phẩm nghệ thuật thể hiện sự sáng tạo và tỉ mỉ trong ẩm thực Nhật Bản.

2.2. Mì soba nóng

Mì soba nóng là một trải nghiệm ẩm thực tinh tế và đa dạng trong văn hóa ẩm thực của Nhật Bản. Chẳng kém gì các món ăn nóng khác, mì soba nóng thường được kèm theo nước dùng tsuyu, tạo nên một hương vị độc đáo và hấp dẫn. Tuy nhiên, nước tsuyu cho mì soba nóng thường có cấu trúc mỏng hơn, tạo cơ hội cho các gia vị độc đáo. Hành tây thái lát dài và ớt bột được thêm vào nước dùng, tạo ra hương vị đậm đà và sảng khoái. Mì soba nóng không chỉ có một cách chế biến duy nhất. Thực tế, có nhiều phiên bản và hương vị khác nhau. Mỗi nơi và người làm mì có những bí quyết riêng, tạo nên sự đa dạng và phong cách độc đáo cho mỗi món.

 

3. Dinh dưỡng 

Mì soba không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một nguồn cung cấp mangan quan trọng cho sức khỏe của chúng ta. Mỗi cốc mì soba chứa khoảng 0.4 mg mangan, đạt tới 21% mức trợ cấp hàng ngày được đề nghị. Mangan đóng một vai trò quan trọng trong nhiều khía cạnh của sức khỏe của chúng ta.

Đầu tiên, mangan là một thành phần không thể thiếu cho sự phát triển và duy trì của xương. Nó cũng tham gia vào quá trình chuyển hóa glucose và giúp trong việc làm lành vết thương. Hơn nữa, mangan hỗ trợ hệ thống thần kinh của chúng ta, đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì chức năng bình thường của hệ thống thần kinh. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng thiếu hụt mangan có thể đóng một vai trò trong sự phát triển của nhiều bệnh nguy hiểm như bệnh loãng xương, tiểu đường và động kinh. Mì soba không chỉ chứa mangan, mà còn cung cấp một lượng nhỏ các khoáng chất quan trọng khác bao gồm kem, magiê và kali.

Mì soba, được làm từ bột mỳ lúa mạch hoặc bột mỳ ngũ cốc, là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Đông Á. Một chén mì soba nấu chín chứa đến 6 gam protein, giúp cung cấp nguồn năng lượng quan trọng cho cơ thể của chúng ta. Tuy mì soba không phải là nguồn protein duy nhất, nhưng nó đóng một vai trò quan trọng trong đảm bảo cơ thể nhận đủ lượng protein cần thiết. Protein là cơ sở xây dựng cho sự phát triển, duy trì và sửa chữa các tế bào khắp cơ thể. Chúng ta thường nhớ đến nó như một yếu tố quan trọng trong việc xây dựng và duy trì cơ bắp, bao gồm cả cơ tim. Tuy nhiên, vai trò của protein không chỉ dừng lại ở đó. Hemoglobin, một protein quan trọng trong hồng cầu, có nhiệm vụ quan trọng trong việc vận chuyển ôxy đến các tế bào trong cơ thể. Nếu thiếu hụt protein, sự sản xuất của hemoglobin có thể bị ảnh hưởng, dẫn đến tình trạng thiếu máu và sự yếu đuối. Hơn nữa, protein còn có vai trò quan trọng trong hệ thống miễn dịch của chúng ta. Nó giúp tạo ra các kháng thể và các phần tử miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh. Nếu cơ thể thiếu protein, hệ thống miễn dịch có thể trở nên yếu đuối, làm tăng nguy cơ mắc các bệnh nhiễm trùng.

Vì vậy, khi thưởng thức mì soba, bạn không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn đầu tư vào sức khỏe của mình, đảm bảo rằng bạn cung cấp cho cơ thể các khoáng chất cần thiết để duy trì một cuộc sống khỏe mạnh và năng động.

Bạn có thể tham khảo thêm bài viết: 8 thương hiệu mì ăn liền được ưa chuộng nhất tại Việt Nam