1. Mực một nắng là món ăn như thế nào?

Khi nhắc đến tên "mực một nắng," có lẽ bạn đã dễ dàng lý giải vì sao chúng được gọi như vậy. Lý do thật đơn giản, bởi chúng chỉ được phơi dưới ánh nắng một lần, không trải qua quá trình phơi đi phơi lại nhiều lần như các loại mực khác. Mực một nắng, với đặc tính độc đáo của nó, đã nhanh chóng trở thành một món ăn được nhiều người yêu thích và ưa chuộng.

Để tạo nên mực một nắng thơm ngon và hấp dẫn, người ta thường bắt đầu bằng việc sơ chế mực, đảm bảo rằng chúng sạch sẽ và sau đó rửa kỹ bằng nước biển, giúp mực thêm hương vị đặc biệt. Tiếp theo, mực sẽ được đưa ra phơi dưới ánh nắng để chúng khô hơn.

Mực một nắng sau khi được chế biến cần phải được bảo quản cẩn thận trong tủ lạnh để giữ nguyên hương vị và độ tươi ngon. Đây cũng là nguyên liệu chính để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn như mực một nắng rim, mực một nắng xào, mực một nắng chiên giòn, hay mực một nắng nướng muối ớt... Các món ăn này thường gợi lên hương vị độc đáo của mực một nắng, khiến người thưởng thức cảm nhận được sự ngon miệng và độ đặc biệt của món ăn.

Ngoài việc thưởng thức trong bữa ăn gia đình, mực một nắng cũng thường được lựa chọn làm quà biếu tặng cho người thân yêu, bạn bè hoặc đối tác kinh doanh. Sự độc đáo và ngon miệng của mực một nắng không chỉ làm cho bữa ăn thêm phần phong cách mà còn là biểu tượng của sự quan tâm và tri ân đối với những người mà chúng ta muốn chia sẻ niềm vui và hương vị đặc biệt này.

 

2. Bí quyết chọn mua mực một nắng ngon

Dựa vào đặc điểm con mực, việc lựa chọn mực một nắng ngon đòi hỏi chúng ta phải có kiến thức về loại mực và sự khác biệt giữa chúng. Mực lá và mực ống là hai loại mực thường được ưa chuộng hơn cả, bởi vì thịt của chúng dày và ngọt hơn so với các loại mực khác. Tuy nhiên, việc phân biệt giữa chúng và mực ghim có thể gây khó khăn cho người mới tiếp xúc.

Mực ống có một số đặc điểm riêng biệt. Đầu tiên, phần đuôi của mực ống thường ngắn hơn rất nhiều so với đuôi của mực ghim, đuôi mực ghim thường rất nhọn. Ngoài ra, phần tai của mực ống thường lớn và dài, chiếm khoảng 2/3 chiều dài của thân mực, trong khi mực ghim lại có tai ngắn và nhỏ hơn. Thân mực ống cũng dày và thịt hơn nhiều so với mực ghim. Mực lá thì tai dày hơn, thân mực có hình bầu dục và lớp áo trên thân có hình trụ, thon và thịt dày.

Mực một nắng làm gì ngon? Hướng dẫn chế biến mực một nắng đông lạnh đơn giản, thơm ngon

Ngoài việc nhận biết dựa trên đặc điểm con mực, một cách quan trọng khác để đánh giá mực một nắng là dựa vào mi nơ trên da mực. Mi nơ là những chấm li ti nhỏ nằm trên da mực, và chúng chỉ xuất hiện trên mực còn sống hoặc vừa mới chết. Vì vậy, mi nơ mực cũng là một chỉ số quan trọng để xác định mực có tươi hay không. Nếu bạn thấy nhiều đốm đen và hồng trên thân mực, thì đó là dấu hiệu của mực tươi được phơi khô.

Tuy nhiên, nếu thân mực không còn mi nơ nữa, đồng nghĩa với việc lớp mi nơ đã bị lột đi trước khi phơi, thì mực này không còn tươi nữa. Lớp da sẽ trở nên đỏ và nhão nát sau khi lột da cho trắng và phơi khô, và thịt của mực sẽ không còn ngọt và ngon bằng.

Việc mực một nắng có được phơi đủ dưới ánh nắng mặt trời hay không cũng ảnh hưởng đến chất lượng của nó. Mực cần được phơi dưới ánh nắng để nước bốc hơi và chất dinh dưỡng tập trung trong thân mực. Mực không phơi đủ sẽ còn nhiều nước bên trong, làm cho mực trở nên nặng và số lượng con mực trong 1kg sẽ rất ít.

Khi mua mực, nên ưu tiên chọn những loại mực được bảo quản trong túi chân không hoặc đã được đông lạnh. Với điều kiện này, bạn có thể bảo quản mực từ 6 -12 tháng mà vẫn giữ được độ ngon và chất dinh dưỡng bên trong mực. Mức giá của mực một nắng thường dao động từ 700.000 đồng/kg trở lên để đảm bảo bạn đang mua loại mực ngon.

Xuất xứ của mực một nắng cũng đóng vai trò quan trọng. Vùng biển có ít sông hồ, nước mặn chát và nhiều rạn san hô như Phan Thiết, Phú Quốc, Nha Trang thường sản xuất mực ngon và ngọt hơn. Do đó, nếu có thể, hãy ưu tiên lựa chọn mực một nắng từ những vùng biển này để đảm bảo hương vị tốt nhất cho món ăn của bạn.

 

3. Mực một nắng làm gì ngon? Hướng dẫn chế biến mực một nắng đông lạnh đơn giản, thơm ngon

Mực một nắng, loại mực khô đặc biệt này, đã trở thành nguồn cảm hứng vô tận cho những món ăn biển hấp dẫn. Với sự kỳ diệu của mực một nắng, các đầu bếp sáng tạo đã tạo ra nhiều món ăn ngon khó cưỡng. Dưới đây là một số cách biến tấu thú vị với mực một nắng:

- Mực một nắng chiên nước mắm

Mực một nắng chiên nước mắm, dù đã trở thành một món ăn quen thuộc, nhưng vẫn luôn khiến người thưởng thức phải say đắm bởi hương vị độc đáo và tuyệt vời của nó. Miếng mực một nắng tươi ngon, sau khi được chiên thấm đầy vị nước mắm cá cơm lên men, tạo nên một nước sốt đậm đà, thơm ngon đặc biệt không thể chối từ. Đó là một món ngon độc đáo, mà không ai nên bỏ lỡ trong danh sách các món ăn biển ngon mà bạn nên thử ít nhất một lần trong đời.

Nguyên liệu

1 con mực một nắng

1 củ hành tây

2 quả ớt sừng

1 quả cà chua

1 trái dưa leo

1 củ tỏi

1 ít hành lá

Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, đường, tiêu.

Cách nấu:

Bước 1: Sơ chế Nguyên Liệu

Để bắt đầu chế biến món Mực Chiên Mắm ngon lành, trước hết bạn cần chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu cơ bản. Dưới đây là các bước thực hiện:

Tỏi:

  • Lột vỏ tỏi và rửa sạch. Sau đó, bạn hãy băm tỏi thành từng nhỏi nhỏi, để sẵn cho bước chế biến tiếp theo.

Hành Tây:

  • Lột sạch vỏ hành tây và rửa kỹ bằng nước sạch. Tiếp theo, bạn hãy bổ đôi hành tây và thái thành những múi cau tươi ngon.

Dưa Leo và Cà Chua:

  • Rửa sạch dưa leo và cà chua, sau đó thái thành từng lát mỏng để sử dụng làm phần trang trí cho món ăn sau này.

Lá Hành:

  • Sau khi đã rửa sạch, bạn cắt phần đầu của lá hành và bổ làm đôi. Sau đó, cắt phần lá thành từng khúc vừa ăn để sử dụng làm gia vị và trang trí.

Ớt Sừng:

  • Rửa sạch ớt sừng, bỏ cuống, và thái chéo thành những lát mỏng. Ớt sừng sẽ tạo thêm một chút hương vị và màu sắc đặc biệt cho món ăn.

Mực 1 Nắng:

  • Bắt đầu bằng việc cắt phần đầu của mực ra. Sau đó, hãy khứa nhẹ trên thân mực để tạo các đường chéo thành hình caro. Cuối cùng, cắt mực thành từng đoạn vừa ăn để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Bước 2: Ướp Mực

Trong một bát nhỏ, bạn hãy cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê tiêu. Trộn đều để gia vị tan hết và sau đó, hãy ướp mực trong hỗn hợp này. Để mực thấm gia vị, bạn nên để nó nghỉ yên trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Chiên Mực

Trên bếp, hãy đặt một chiếc chảo và cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào. Đun lên với lửa lớn để đun sôi dầu.

Khi dầu đã đủ nóng, bạn hãy đặt mực vào chiên. Hãy chiên mực trong khoảng 20 phút cho đến khi chúng trở nên vàng đều. Trong quá trình này, bạn nên lật mực một lần mỗi 3 phút để đảm bảo chúng chín đều mà không bị cháy.

Bước 4: Mực Chiên Mắm

Trong một chiếc chảo khác, hãy thêm khoảng 1 muỗng dầu ăn và đặt lửa ở mức vừa. Khi dầu đã nóng, hãy cho tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm.

Tiếp theo, bạn hãy thêm lần lượt hành đầu, hành tây đã thái, và đảo đều trên lửa vừa trong khoảng 10 phút cho đến khi chúng trở nên thơm và mềm.

Sau đó, thêm lá hành, ớt sừng và mực đã chiên vào chảo. Đảo chung để hỗn hợp các nguyên liệu quyện lại với nhau.

Để mực và gia vị hấp thụ hương vị, hãy cho vào 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng đường. Trộn đều và đun thêm khoảng 5 phút.

- Mực một nắng chiên giòn

Những miếng mực một nắng chiên giòn rụm luôn là điểm đặc biệt thu hút mọi người. Với vẻ ngoài vàng ươm, thịt mực bên trong lại ngọt ngon, dai ngon, món ăn này luôn khiến ai cũng mê mải. Đây chắc chắn là món ăn không thể bỏ qua, đặc biệt khi kết hợp với cơm trắng nóng hổi. Mực một nắng chiên giòn không chỉ là một bữa ăn, mà còn là một trải nghiệm hương vị đích thực, đưa cơm trở nên thêm ngon miệng và đầy đặn.

Mực một nắng làm gì ngon? Hướng dẫn chế biến mực một nắng đông lạnh đơn giản, thơm ngon

Nguyên liệu làm Mực một nắng chiên giòn

Mực một nắng 1 con

 Bột chiên giòn 100 gr

 Trứng gà 2 quả 

Dầu ăn 200 ml 

Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)

Các bước thực hiện làm mực một nắng chiên giòn

Bước 1. Sơ chế Mực

Món Mực Một Nắng đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ càng từng bước để đảm bảo hương vị hoàn hảo. Bắt đầu với bước sơ chế mực:

- Ngâm mực trong nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi. Hãy rửa mực kỹ lưỡi dùng nước muối và sau đó, đặc biệt là mực một nắng, bạn nên ngâm chúng trong nước muối loãng ít nhất 15 phút.

Tiếp theo, rửa mực bằng nước sạch ít nhất 2-3 lần nữa để đảm bảo không còn mùi hôi kháng khuẩn. Hãy để mực ráo nước sau khi rửa xong và sau đó cắt mực thành từng đoạn vừa ăn để tiện cho việc chế biến sau này.

Bước 2. Ướp Mực

Bước tiếp theo là bước ướp mực để làm cho nó thấm đều hương vị:

Trong một tô nhỏ, bạn hãy trộn đều mực với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Đảm bảo rằng gia vị phủ đều lên từng miếng mực và để mực nghỉ trong khoảng 10 phút để hấp thụ hương vị.

Bước 3. Chiên Mực

Đánh tan 2 quả trứng gà trong một chén.

Trong một chiếc chảo, đổ 200ml dầu ăn và đun nóng. Khi dầu đã đủ nóng (bạn có thể kiểm tra bằng cách thả một phần nhỏ của bột chiên giòn vào, nếu nó nổi lên và bọt khí bùng phát thì dầu đã đủ nhiệt), hãy nhúng từng lát mực đã được ướp qua trứng gà và sau đó vào bột chiên giòn. Tiếp theo, bạn cho từng miếng mực vào chảo rồi chiên giòn trên lửa vừa.

Khi mực đã có lớp vỏ bột giòn vàng và bên trong mực đã chín, bạn hãy dùng chảo răng chảo để lấy mực ra và để chúng ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Bước 4. Thành phẩm

Sau khi hoàn thành quá trình chiên, mực một nắng sẽ có bề ngoài rực rỡ màu vàng, giòn rụm và bên trong mềm mịn. Mực đã được ướp đậm đà vị nêm, kết hợp với vị béo thơm của trứng tạo ra món ăn ngon miệng, đầy hương vị. Hãy thưởng thức món Mực Một Nắng này cùng gia đình và bạn bè!

- Mực một nắng nướng muối ớt

Món mực nướng với lớp muối ớt bên ngoài trông không chỉ đẹp mắt mà còn đậm đà và thơm ngon đặc biệt. Hương vị của thịt mực tươi ngon kết hợp với muối ớt cay cay tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đầy hấp dẫn. Đặc biệt, món này thích hợp nhất cho những ngày se lạnh, khi món mực nướng muối ớt có khả năng làm ấm từng khoảnh khắc và kích thích vị giác của bạn. Chắc chắn, món mực nướng muối ớt sẽ là lựa chọn hoàn hảo để cả gia đình cùng thưởng thức trong những ngày se se lạnh.

Nguyên liệu: - 1 con mực tươi: khoảng 350gr

- Hạt tiêu: ½ thìa canh

- Bột ớt: 1 thìa canh

- Muối gia vị

- Dầu ăn

Cách thực hiện làm mực một nắng muối ớt

Bước 1: Làm mực một nắng

- Mực tươi mua về sơ chế rồi rửa sạch, kẹp lên dây phơi dưới trời nắng trong 1 ngày.

- Sau khi đã phơi xong rửa qua bằng nước sạch rồi cắt riêng phần đầu và thân mực.

Bước 2: Ướp mực

- Trộn các nguyên liệu: 1 thìa canh bột ớt, ½ thìa canh hạt tiêu và 1 thìa café muối.

- Sau đó đeo găng tay nilon, chà đều phần gia vị lên bề mặt mực và ướp khoảng 15 phút.

Bước 3: Chế biến món ăn

- Quét đều dầu ăn lên vỉ nướng rồi kẹp chặt mực đã ướp vào.

- Có thể nướng bằng bếp than, bếp gas hoặc cồn. Nhưng nướng bằng than hoa vẫn là ngon nhất.

- Nướng mực phải nhớ lật đều tay để mực chín đều hai mặt và không bị cháy.

- Khi mực chín, dùng tay xé hoặc kéo cắt miếng mực dài khoảng 1cm rồi xếp ra đĩa.

Xem thêm: Sách Món ăn bài thuốc phòng chữa bệnh và cách lựa chọn thực phẩm an toàn để bảo vệ sức khỏe gia đình bạn