1. Yến mạch là gì?

Yến mạch (oats hay còn gọi là oatmeal) là một loại hạt ngũ cốc chủ yếu được trồng nhiều ở các vùng khí hậu ôn đới như Mỹ, Canada, Ba Lan, Nga, Đức, Úc,… Có giá trị dinh dưỡng cao, yến mạch là loại thực phẩm bổ dưỡng cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Ngũ cốc yến mạch được phân thành các loại phổ biến như yến mạch nguyên hạt, yến mạch cắt nhỏ, yến mạch cán dẹt, yến mạch cán vỡ, yến mạch ăn liền và bột yến mạch.

 

2. Các loại yến mạch chính

- Yến mạch nguyên hạt: Yến mạch nguyên hạt là hạt yến mạch ở dạng nguyên vẹn nhất . Vỏ đã được loại bỏ, nhưng ngoài phần cám, nội nhũ và mầm vẫn còn nguyên vẹn. Trong tất cả các dạng yến mạch khác nhau, loại yến mạch này mất nhiều thời gian nhất để nấu (Khoảng từ 30 phút - 1 giờ). Yến mạch có thể được nấu trên bếp, trong nồi nấu chậm hoặc trong nồi cơm điện. Kết cấu của hạt yến mạch nguyên tương tự như gạo hoặc lúa mạch và rất tốt trong các ứng dụng ăn mặn, chẳng hạn như risotto yến mạch hoặc salad làm từ ngũ cốc. Để có hương vị tối đa, hãy rang thơm các loại ngũ cốc trước khi thêm nước hoặc chất lỏng. Điều này khiến cho món ăn của bạn trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn.

- Yến mạch cắt thép: Yến mạch cắt thép đúng như tên gọi của nó: thép cắt. Chúng được sản xuất bằng cách cắt toàn bộ yến mạch thành 2-4 miếng bằng lưỡi thép. Điều này làm cho chúng có kết cấu dai hơn một chút so với yến mạch nguyên cám. Yến mạch cắt bằng thép thường mất khoảng 20-30 phút để nấu và có thể được làm trên bếp, trong nồi nấu chậm hoặc trong Nồi ăn liền . Chúng tôi khuyên bạn không nên nấu yến mạch đã cắt bằng thép trong lò vi sóng, sử dụng chúng cho yến mạch qua đêm hoặc chế biến thành granola. Bạn cũng có thể nướng yến mạch cắt thép để có hương vị thơm ngon hơn.

- Yến mạch Scotland: Yến mạch Scotland ít phổ biến hơn yến mạch cắt thép, nhưng chúng không kém phần ngon! Chúng được làm bằng đá mài toàn bộ tấm yến mạch , điều này làm cho chúng trở thành loại thực phẩm tốt nhất để nấu cháo yến mạch. Yến mạch Scotland thường mất khoảng 10 phút để được nấu chín và có thể nấu trên bếp hoặc lò vi sóng.

- Yến mạch cuộn kiểu cũ: Đây là một trong những dạng yến mạch phổ biến nhất, vì nó vô cùng linh hoạt. Yến mạch cuộn được làm bằng cách hấp chín miếng yến mạch, sau đó lăn phẳng giữa các con lăn thép . Các nhà sản xuất khác nhau có thể tạo ra độ dày khác nhau của yến mạch cuộn, nhưng bất kể, chúng đều giống nhau về mặt dinh dưỡng và hương vị. Yến mạch dày hơn sẽ có kết cấu dai hơn. Yến mạch cuộn có thể được sử dụng trong các món ăn khác nhau, bao gồm bột yến mạch trên bếp, yến mạch để qua đêm, các loại bánh yến mạch, muesli, granola, granola bar, bột năng lượng hoặc thậm chí sinh tố. Yến mạch cuộn tốt nhất nên nấu trên bếp và thường mất 5-10 phút để nấu.

- Yến mạch nhanh: Yến mạch nhanh là một biến thể của yến mạch cuộn. Chúng cũng được hấp, nhưng chúng thường được cán mỏng hơn, và đôi khi được cắt thành những miếng nhỏ hơn, mang lại diện tích bề mặt lớn hơn, và do đó thời gian nấu ngắn hơn. Yến mạch nấu nhanh trong vòng 1-3 phút trong lò vi sóng và rất thích hợp cho bữa sáng nhanh, cũng như các món nướng, yến mạch để qua đêm, sinh tố, granola, bột năng và bánh kếp. Yến mạch nhanh thường có kết cấu mềm hơn, vì vậy hãy ghi nhớ điều này khi chọn loại yến mạch cho các món ăn mà bạn chế biến.

- Yến mạch ăn liền: Yến mạch ăn liền là phiên bản được chế biến nhiều nhất của yến mạch cán. Sau khi hấp và cuốn, chúng thường được làm chín trước, sấy khô và chặt thành những miếng nhỏ hơn . Yến mạch ăn liền nấu chín nhanh nhất và chỉ cần ngâm trong nước nóng hoặc quay nhanh trong lò vi sóng là có thể dùng được. Yến mạch ăn liền thường được tìm thấy trong thực phẩm chế biến sẵn, vì vậy chúng đôi khi được đóng gói với các chất phụ gia và đường không cần thiết. Khi mua yến mạch ăn liền, hãy tìm nhãn dinh dưỡng chỉ chứa một thành phần: yến mạch. Yến mạch ăn liền sẽ có kết cấu mềm hơn so với yến mạch loại cũ.

- Yến mạch nguyên cám:  mạch nguyên cám là một sản phẩm phụ của quá trình sản xuất yến mạch. Đây là lớp ngoài của mì yến mạch , vì vậy về mặt kỹ thuật, nó không phải là một nguyên hạt, nhưng nó vẫn còn dinh dưỡng do hàm lượng chất xơ cao. Nó có thể được sử dụng như một chất bổ sung cho ngũ cốc, như một món cháo nóng, hoặc trong các món nướng như một cách để tăng chất xơ. Tuy cám yến mạch cung cấp một sự tăng cường dinh dưỡng tuyệt vời, chú ý số lượng bạn thêm vào; quá nhiều cám yến mạch có thể ảnh hưởng đáng kể đến kết cấu của sản phẩm cuối cùng.

>> Xem thêm: Ăn yến mạch để giảm cân có hiệu quả hay không?

 

3. Một số cách chế biến yến mạch đơn giản

Bánh pancake yến mạch: bảo đảm cho một bữa sáng nhiều dinh dưỡng và năng lượng

- Nguyên liệu:

+ 100g yến mạch,

+ 200g bột mì,

+ 2 thìa cà phê bột nở,

+ 320ml sữa tươi,

+ đường, muối,

+ 2 quả trứng gà,

+ 200g dâu tây hoặc phúc bồn tử.

- Cách thực hiện:

+ Đổ yến mạch vào nồi có 500ml nước lạnh. Sau đó, bạn đem đun sôi rồi điều chỉnh lửa nhỏ lại trong 3 – 5 phút cho yến mạch chín mềm, đặc lại như hồ dán thì tắt bếp, để nguội hoàn toàn.

+ Trộn bột mì, bột nở và 2 thìa canh đường và một ít muối vào bát.

+ Trộn sữa tươi và trứng gà vào một bát khác. Bạn cho yến mạch vào bát này và trộn đều lên.

+ Tiếp theo, từ từ cho bát bột mì vào hỗn hợp trộn đều lên.

+ Bắc chảo chống dính lên bếp đun nóng, cho vào khoảng 1 thìa bơ vào để tan chảy.

+ Bạn dùng thìa to cho bột vào rán vàng cả 2 mặt để tạo thành bánh pancake.

+ Làm xốt dâu: cho dâu vào nồi cùng với 2 – 3 thìa nước và 50g đường, đun với mức lửa nhỏ cho đến khi dâu mềm và sánh lại là được.

+ Để nguội hỗn hợp xốt dâu và ăn kèm với bánh pancake.

Sữa chua yến mạch: bữa sáng nhanh, gọn và giàu dinh dưỡng

- Nguyên liệu:

+ 100gr yến mạch

+ 1 quả xoài chín

+ 1 hũ sữa chua

+ 1 bịch sữa tươi không đường

- Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế xoài

+ Đầu tiên, xoài gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ vừa ăn

Bước 2: Ngâm yến mạch

+ Yến mạch đem ngâm với sữa tươi qua đêm

Bước 3: Làm sữa chua yến mạch

+ Cho tất cả nguyên liệu bao gồm xoài, hỗn hợp yến mạch đã ngâm với sữa tuôi, sữa chua vào tô, trộn đều và thưởng thức.

Bước 4: Thành phẩm

+ Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có ngay một tô sữa chua yến mạch thơm ngon, bổ dưỡng, sữa chua có vị béo béo của yến mạch và sữa tươi, vị chua chua ngọt ngọt của xoài chín, tưởng không ngon nhưng lại ngon không tưởng.

Yến mạch sữa chua được dùng làm món ăn sáng vừa đảm bảo dinh dưỡng, lại không mất nhiều thời gian để chế biến. Món ăn này rất phù hợp cho những ai có công việc bận rộn, thời gian eo hẹp hay ngay cả khi tài bếp núc của bạn không cao thì vẫn có thể có bữa sáng thơm ngon và bổ dưỡng.

Đối với bữa sáng, bạn có thể sử dụng yến mạch ăn liền để ăn sáng, hoặc yến mạch cán mỏng để chế biến nhanh.

Nếu là yến mạch ăn liền ( hay được biết đến với cái tên yến mạch dạng vỡ ) bởi chúng làm từ loại yến mạch cán dẹt và cán rất mỏng, đều tay. Người dùng chỉ cần đổ nước sôi trực tiếp và đợi trong giây lát (chỉ khoảng 1 phút) là có thể thưởng thức món ăn được rồi.

Nếu là yến mạch cán mỏng thì đây là loại yến mạch được sử dụng rộng rãi, phổ biến hơn so với những loại yến mạch khác.

Trên đây là một số nội dung về những cách chế biến yên mạch ăn sáng thơm ngon, đơn giản. Để hiểu rõ hơn nội dung được trình bày trong bài viết trên, tham khảo: Cách chế biến đồ ăn vặt từ bánh mì cũ thơm ngon, hấp dẫn. Trân trọng.