1. Lợi ích của bắp rang bơ đối với sức khỏe
Bắp rang bơ không chỉ là một loại thức ăn nhẹ được yêu thích trong rạp chiếu phim mà gần đây, nó còn được phát hiện có công dụng rất tốt cho sức khỏe. Loại thực phẩm này có lượng calo và chất béo thấp trong khi có nhiều chất xơ và chất chống oxy hóa có lợi, đặc biệt khi so sánh nó với các món ăn vặt thông thường khác. 100g bỏng ngô chỉ chứa khoảng 31 calo (so với 139 calo có chứa trong 100 gr khoai tây chiên).
Bắp rang bơ còn có chất xơ và nó là món ăn vặt duy nhất làm từ 100% ngũ cốc nguyên hạt. Ngũ cốc nguyên hạt là loại thực phẩm khá tốt vì có chứa nhiều chất chống oxy hóa. Những nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng một khẩu phần bỏng ngô có chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn cả lượng trái cây và rau củ ăn cả ngày. Khi nhắc đến các món ăn vặt thì bắp rang nằm trên đầu danh sách khuyên dùng của nhiều chuyên gia dinh dưỡng.
Theo một nghiên cứu, lượng polyphenol có trong một khẩu phần lên đến 300 mg so với 114 mg trong một phần bắp ngọt và chỉ có 160mg polyphenol trong một phần trái cây. Đó là vì polyphenol bị hòa tan trong 90% lượng nước có trong rau củ quả, trong khi chúng được cô đặc trong bỏng ngô vì bỏng ngô chỉ chứa khoảng 4% nước. Như các chất chống oxy hóa khác, polyphenol giúp ngăn ngừa bệnh ung thư, bệnh tim và các chứng bệnh khác gây ra bởi các tế bào ung thư.
2. Phương pháp làm bắp rang bơ bằng nồi đơn giản tại nhà
Bước 1: Làm bỏng ngô trước tiên
Để làm bỏng ngô, bạn chuẩn bị một chiếc nồi sâu đáy. Phù hợp nhất để làm bỏng là những chiếc nồi bằng gang ngày xưa, tuy nhiên nếu không có nồi gang thì bạn có thể chọn nồi nhôm hoặc nồi inox cũng vẫn được.
Cho nồi lên bếp và đun nóng với ngọn lửa nhỏ. Tiếp đến, bạn bỏ vào nồi khoảng 2 thìa cafe dầu ăn rồi cũng tiếp tục đun cho nóng. Dầu nóng, bạn kiểm tra khả năng nổ bỏng của nồi và ngô bằng cách cho vào nồi từ 5 - 7 hạt ngô và chờ cho chúng nổ bung.
Khi những hạt ngô thử nghiệm đã nổ, bạn cho từ từ số ngô cần nổ và nồi rồi đậy vung lại. Lưu ý là vì ngô sẽ bung ra, do vậy trong suốt quá trình nổ bạn không nên mở vung nồi để tránh ngô bị tràn. Cách để đảo đều ngô trong nồi trong trường hợp này là bạn cầm quai nồi và lắp mạnh theo chiều kim đồng hồ.
Bạn cứ làm như vậy đều tay và liên tục cho đến khi không còn nghe thấy tiếng nổ trong nồi nữa thì thôi. Lúc này, lượng ngô đã được nổ hết, bạn tắt bếp và trút bỏng ngô ra một chiếc bát hoặc rổ sạch.
Bước 2: Làm bắp rang bơ
Bắc nồi lên bếp, để lửa nhỏ rồi cho đường và khoảng 5ml nước vào khuấy đều. Đun cho đến khi đường tan chảy và chuyển dần sang màu nâu cánh gián. Trong khi đun phải dùng đũa khuấy đều nếu không đường sẽ bị cháy.
Cho lượng bơ đã chuẩn bị vào chảo cùng với một chút nước, tiếp tục đảo cho bơ tan hết rồi vặn nhỏ lửa lại. Lúc này bạn đã có hỗn hợp đường - bơ thơm ngậy màu cánh gián. Trút hết bỏng ngô vào nồi, đảo đều từ 3 - 4 phút để hạt bắp thấm hỗn hợp bơ - đường.
Thành phẩm:
Món bắp rang bơ có được là hạt bắp phải có màu vàng óng, đẹp mắt. Đây chính là màu sắc đặc trưng của bắp kết hợp cùng với màu vàng nhạt của bơ. Khi thưởng thức bắp rang bơ các bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm ngậy của bơ và một chút hương thoang thoảng của vani vô cùng hấp dẫn.
3. Một số cách làm bắp rang bơ khác
Cách làm bắp rang bơ bằng lò vi sóng:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
+ 50g bắp khô
+ 2 muỗng canh bơ
+ 1 muỗng canh đường
- Dụng cụ:
+ Lò vi sóng
+ Tô thủy tinh hoặc sứ có nắp
+ Muỗng gỗ
Cách thực hiện:
- Cho bơ vào tô thủy tinh hoặc tô sứ.
- Đặt tô vào lò vi sóng quay ở chế độ rã đông khoảng 20 đến 25 giây cho bơ tan chảy hoàn toàn.
- Cho vào bát bơ đã tan chảy 1 muỗng canh đường, 50g hạt bắp khô và trộn đều.
- Cho bát vào lò vi sóng, đậy nắp để bắp không bị văng ra ngoài. Mở lò vi sóng ở chế độ cao (M High) trong khoảng 3 phút.
- Cho bắp rang bơ ra ngoài, xóc lại vài lần để bơ và đường bám đều vào bắp nổ.
- Đợi bắp nguội và thưởng thức
Cách làm bắp rang bơ bằng nồi sâu lòng:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
+ 100g bắp khô
+ 60g bơ lạt hoặc bơ thực vật
+ 100g đường kính trắng
+ Dầu ăn, vani
+ 50ml nước
- Dụng cụ:
+ 1 nồi sâu lòng, đường kính lớn, có nắp thủy tinh
+ 1 muỗng gỗ hoặc đũa gỗ Làm bắp nổ bằng nồi sâu lòng Chọn nồi sâu lòng làm bắp rang bơ
Cách thực hiện:
- Cho nồi lên bếp, vặn nhỏ lửa, cho dầu ăn vào đun sôi.
- Cho tiếp hạt bắp khô vào nồi, dùng đũa hoặc muỗng gỗ đảo đều rồi đậy nắp lại.
- Đến khi thấy bắp có tiếng nổ, cầm hai quai của nồi và lắc mạnh theo chiều kim đồng hồ khoảng vài vòng. Cứ sau khoảng 20 giây, lại tiếp tục lắc một lần.
- Trút ngô ra khay để nguội rồi trộn với đường, vani.
- Bắc nồi lên bếp, cho đường và 1 thìa nước lọc vào, khuấy đều và đun với lửa nhỏ đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián.
- Tiếp tục cho bơ và lượng nước còn lại vào nồi, vặn lửa to lên.
- Khi thấy bơ đã tan hết cho bỏng ngô đã nổ vào nồi. Đảo đều trên lửa nhỏ để ngô ngấm đều bơ, đường và tắt bếp.
- Hoàn thành món bắp rang bơ, để nguội và cùng thưởng thức với bạn bè, người thân thôi.
Cách làm bắp rang bơ bằng nồi cơm điện:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
+ 50g bắp khô
+ 100g đường
+ 60g bơ
+ 20g bột phô mai
+ 40ml nước
- Dụng cụ:
+ Nồi cơm điện
+ Muỗng gỗ
+ Tô
Cách thực hiện:
- Rửa sạch lòng nồi cơm điện và để thật khô.
- Cho dầu ăn vào nồi cơm điện, gạt nút sang chế độ Cook và để trong khoảng 1 phút.
- Tiếp tục cho bơ vào nồi và đậy nắp lại khoảng 1-2 phút để bơ tan chảy.
- Chuyển nồi sang chế độ Warm, cho bắp vào và đảo đều khoảng 1 phút để bắp ngấm đều bơ và dầu.
- Đậy nắp lại, chuyển sang chế độ Cook trong khoảng 1 phút.
- Tiếp tục mở nồi và đảo bắp thêm lần nữa nếu bắp chưa nổ hết
- Đổ bắp nổ ra tô hoặc rổ khô.
- Cho 100g đường, 40ml nước vào nồi cơm điện và chuyển nồi sang chế độ Cook trong khoảng 1 phút. Đảo đều tay đến khi đường ngả sang màu cánh gián.
- Cho bắp đã nổ vào đảo đều và đổ ra bát.
- Cho 20g bột phô mai vào bắp đã nổ, trộn đều và thưởng thức.
Cách làm bắp rang bơ bằng chảo:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
+ Dầu ăn: 2 muỗng canh
+ Bơ: 2 muỗng canh
+ Đường nâu hoặc đường trắng: 2 muỗng canh
+ Ngô vàng loại chuyên dùng làm bắp rang bơ
- Dụng cụ:
+ Chảo to lòng sâu đáy dày sẽ giúp món nổ dễ thực hiện hơn. Nên chọn chảo có nắp thủy tinh để dễ dàng quan sát bắp nổ
+ Muỗng gỗ hoặc đũa gỗ Làm bắp nổ bằng chảo lòng sâu Chọn chảo lòng sâu, đáy dày để làm bắp rang bơ
- Cách thực hiện:
+ Cho chảo lên bếp đun nóng, thêm dầu ăn và bơ vào đun cho bơ tan chảy.
+ Khi thấy dầu ăn và bơ sủi lăn tăn, cho ngô hạt vào chảo, đảo đều.
+ Sau khoảng 1 phút, khi thấy ngô bắt đầu có hiện tượng nở bung thì đậy vung lại để ngô nổ.
+ Đợi đến khi ngô nổ hết, không còn nghe tiếng nổ của ngô nữa thì tắt bếp và mở vung chảo ra.
+ Đổ ngô ra bát hoặc rổ khô. Làm bắp nổ bằng chảo Làm bắp nổ bằng chảo nhanh chóng
+ Cho đường vào chảo và đảo đều tay ở lửa vừa tới khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián. Tùy vào khẩu vị thích ăn ngọt hay nhạt mà gia giảm lượng đường phù hợp.
+ Cho thêm bơ vào chảo để giúp phần lớp ngoài của bắp nổ thơm hơn.
+ Khi đường và bơ đã tan chảy hoàn toàn, đổ ngô đã nổ vào đảo nhanh tay để caramen bám đều.
+ Có thể thêm vị cacao, trà xanh hay phô mai vào bắp rang bơ sau khi ngô đã bám đường để món ăn có thêm hương vị độc đáo.
Qúy khách hàng có thể tham khảo một số bài viết khác của Luật Minh Khuê cùng chủ đề, như:
Món ăn từ mực ống thơm ngon cho bữa cơm gia đình;
13 món ăn chế biến từ cá hồi thơm ngon dễ làm đậm đà hương vị;
