Rau củ quả đông lạnh có tốt cho sức khỏe không?

1. Giá trị dinh dưỡng của rau củ đông lạnh

Thông thường, mọi người thường có xu hướng chọn mua các loại rau củ tươi để chế biến món ăn. Tuy nhiên, lượng rau củ còn thừa nếu không được bảo quản sẽ rất dễ bị hỏng gây lãng phí. Do đó, hình thức sản xuất rau củ đông lạnh như là một phương pháp giúp bạn tiết kiệm tối đa chi phí mua thực phẩm.

Những loại nông sản được xác lập là vốn để làm ướp lạnh thường được hái ở độ chín tối đa, đó là lúc chúng đạt tới mức dinh dưỡng hoàn thiện nhất. Sau khi thu hoạch, rau củ sẽ trải qua một loạt tiến trình xử lý như rửa sạch, chần, cắt, ướp lạnh và đóng gói trong vòng vài giờ.

Đối với trái cây thì thường không cần trải qua quy trình chần (luộc sơ qua nước nóng), vì khi đó kết cấu của chúng trọn vẹn có thể bị tác động ảnh hưởng tác động. Thay vì vậy, người ta trọn vẹn có thể dùng axit ascorbic (một dạng vitamin C) hoặc thêm đường vào trái cây để ngăn quy trình hư hỏng. Như vậy sẽ không còn tồn tại hóa chất nào được thêm vào trong quy trình sản xuất trước lúc cấp đông.

Ngoài ra, với công nghệ đông lạnh nhanh, rau củ đông lạnh vẫn được đảm bảo tối đa các chất dinh dưỡng cần thiết vốn có của nó. Theo một nghiên cứu gần đây cho thấy, việc đông lạnh các loại rau củ trong vòng 2 tháng sẽ không làm thay đổi đáng kể đến hàm lượng dinh dưỡng tự nhiên của nó.

Tuy nhiên, tùy thuộc vào loại rau củ đông lạnh mà giá trị dinh dưỡng, các loại vitamin hoặc chất xơ sẽ có một số biến đổi nhất định.

Nhìn chung thì quy trình ướp lạnh giúp giữ lại thành phần dinh dưỡng của trái cây và rau. Tuy nhiên một số trong những chất dinh dưỡng sẽ bị mất đi khi thời hạn ướp lạnh kéo dãn không dừng lại ở đó một năm.

Công đoạn chần cũng làm mất đi đi một số trong những chất dinh dưỡng. Trên thực tiễn, đây đó là lúc chất dinh dưỡng bị mất đi nhiều nhất. Thao tác chần trình làng trước lúc ướp lạnh và được triển khai bằng phương pháp cho thực phẩm vào nước sôi trong thời hạn ngắn - thường là vài phút.

Cách này giúp tiêu diệt vi trùng có hại bám trên rau và giữ được mùi vị, sắc tố và kết cấu. Tuy nhiên nó cũng làm mất đi những chất dinh dưỡng tan trong nước, ví như vitamin nhóm B và vitamin C. Trái cây ướp lạnh thường không trải qua chần, do này sẽ tránh khỏi yếu tố này.

2. Rau củ quả đông lạnh có tốt cho sức khỏe không?

Rau củ quả đông lạnh đang là lựa chọn hàng đầu của rất nhiều người. Sử dụng rau củ quả đông lạnh sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian, công sức chuẩn bị đồ ăn. Chính vì điều này mà rau củ quả đông lạnh được lựa chọn nhiều hơn so với rau củ quả tươi. Một điểm nổi bật của những loại rau củ được cấp đông sẽ có giá thành rẻ hơn so với rau tươi, thời gian sử dụng lâu hơn, bạn sẽ dễ dàng tìm mua được bất cứ loại rau củ quả nào để thưởng thức dù cho chúng đang không đúng mùa vụ.

Tuy nhiên, hiện nay có rất nhiều người còn đang lo lắng việc có nên ăn rau củ quả đông lạnh và chúng có thực sự tốt cho sức khỏe không? Câu trả lời dành cho bạn là rau củ quả đông lạnh rất tốt cho sức khỏe con người. Việc bổ sung rau củ quả đông lạnh vào chế độ ăn uống hằng ngày sẽ là cách đơn giản nhất giúp cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết như chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin, khoáng chất,..

Chính vì vậy mà khi lựa chọn mua rau củ quả đông lạnh tốt nhất bạn hãy mua những loại rau củ được trồng theo phương pháp hữu cơ để đảm bảo nguồn dinh dưỡng tốt nhất khi bạn sử dụng. Bên cạnh đó, việc sử dụng rau củ quả hằng ngày sẽ giúp bạn giảm thiểu mắc các bệnh về ung thư, tim mạch, đái tháo đường, cao huyết áp,…

3. Một số món ăn chế biến từ rau củ đông lạnh

Canh hầm rau củ

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Chọn mua rau củ hỗn hợp có bông cải xanh và cà rốt,… để món canh thêm ngon hơn.

- 500g xương má heo.

- Gừng

- Hành, ngò, gia vị.

Cách làm:

Bước 1: Rau củ hỗn hợp mua về, bạn có thể ngâm trong nước mát trước khi nấu.

Bước 2: Xương heo sau khi mua về cần rửa sạch, chặt thành miếng nhỏ vừa ăn, ngâm trong nước muối 15 phút và rửa lại cho sạch để ráo nước.

Bước 3: Hầm xương heo với 1,5l nước trong 30 phút, trong lúc hầm nên vớt phần bọt đen để nước dùng trong.

Bước 4: Sau khi nước dùng hầm được cho hỗn hợp rau củ đã giã đông vào nấu cùng tới khi chín, nêm nếm gia vị vừa ăn là được.

Bước 5: Múc ra tô và thêm hành ngò cho đẹp mắt.

Chả viên rau củ

Chuẩn bị nguyên liệu:

- 5 củ khoai tây

- 5 túi rau củ hỗn hợp đông lạnh.

- Mùi tây.

- Dầu ăn, nước sốt cà.

- 140g bột mì.

- 140g bột chiên xù.

- 1 quả trứng.

Cách làm:

Bước 1: Giã đông rau củ.

Bước 2: Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và cho rau củ đã rã đông xào chín.

Bước 3: Luộc chín khoai tây, nghiền nhuyễn, trộn với mùi tây và hỗn hợp vừa xào, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Bước 4: Chia khoai tây thành nhiều phần bằng nhau, sau đó vo tròn lại, lăn qua bột mì, trứng đánh tan và cuối cùng là bột chiên xù.

Bước 5: Đổ dầu vào chảo, ước lược sao cho ngập viên khoai, sau đó chiên xù các viên khoai tây, khi khoai nổi lên tức là viên đã chín.

Chả tôm rau củ

Chuẩn bị nguyên liệu:

- 300gr tôm

- 1 túi rau củ hỗn hợp đông lạnh.

- 2 muỗng cà phê bột năng.

- Gia vị.

Hướng dẫn cách làm:

Bước 1: Tôm rửa sạch, bóc vỏ, lấy chỉ lưng và băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn tôm, với các món chả thì bạn băm thủ công bằng tay sẽ ngon hơn xay nhé.

Bước 2: Rã đông rau củ hỗn hợp, sau khi giã đông thì bạn băm nhỏ.

Bước 3: Cho tất cả nguyên liệu vào tô, nêm nếm gia vị vừa ăn gồm muối, bột nêm, bột năng và trộn đều hỗn hợp.

Bước 4: Viên chả thành những viên vừa ăn, sau đó lấy tay ấn dẹp cho viên chả dẹp xuống. Hấp cho tới chín.

Bước 5: Chuẩn bị chảo đun sôi dầu, sau đó thả chả tôm đã hấp chín vào chiên vàng hai mặt.

Cơm chiên rau củ hỗn hợp

Chuẩn bị nguyên liệu:

- 1 tô cơm nguội.

- Rau củ hỗn hợp đông lạnh.

- Nấm rơm.

- Hành tím.

- Ngò rí.

- Nước tương.

- Dầu hào.

- Dầu ăn.

- Gia vị.

Hướng dẫn cách làm:

Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu vào chảo, sau đó phi hành cho thơm sau đó cho rau củ đã rã đông vào xào, nêm nếm cho vừa ăn.

Bước 2: Sau khi xào chín rau củ bạn để ra một bên, tiếp tục cho dầu vào chảo đun nóng và chiên cơm, khi đổ cơm vào chiên khoảng 4 phút thì cho trứng vào đảo đều.

Bước 3: Nêm nếm cơm cho vừa ăn, sau đó thấy đã đủ độ giòn của cơm, thì đổ rau củ đã xào chín vào đảo đều thêm 3 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 4: Bạn trình bày cơm ra đĩa, rắc thêm 1 ít tiêu và đặt vài cọc ngò rí lên trên và thưởng thức.

4. Lưu ý khi chế biến rau củ đông lạnh

Dưới đây là một số lưu ý khi chế biến rau của hỗn hợp đông lạnh sau cho giữ được dinh dưỡng:

- Bạn nên hấp rau củ đông lạnh thay vì luộc để tránh bị mềm nhũn, chín quá cũng như để giữ lại dưỡng chất trong rau củ nhiều hơn.

- Khi hấp, tạo khoảng cách nhất định giữa rau củ với nước và hấp trong thời gian ngắn, không hấp quá lâu, để tránh làm hao hụt hết dưỡng chất có trong rau củ.

- Khi ướp rau củ đông lạnh sử dụng gồm muối, tiêu và bơ, trộn đều rau củ và để như vậy trong vài phút để rau củ ngấm gia vị trước khi chế biến.

- Không nấu rau củ đông lạnh trước khi cho vào món ăn, khi nào muốn nấu cho thẳng rau củ vào món ăn và nấu chín là xong, với những món xào có thể ngâm rau củ vào nước mát để giã đông khi xào.

Xem thêm: Bí quyết chiên đồ đông lạnh giòn ngon, không bị bắn dầu, không bị cháy