1. Rau lang là gì?
Thường thường, nhiều người chỉ biết đến khoai lang, trong khi ít người nhận ra rằng rau khoai lang cũng là một nguồn dồi dào dưỡng chất, có thể sánh ngang với cải bó xôi. Rau khoai lang là một kho báu vitamin, khi so sánh với củ khoai lang, chúng có hàm lượng vitamin B10 gấp 10 lần, vitamin C gấp 5 lần và vitamin B6 gấp 3 lần. Điều đáng chú ý hơn, trong rau khoai lang còn chứa một loại vitamin có tác dụng kỳ diệu đối với sức khỏe của chúng ta.
Rau lang là một phần của cây khoai lang (tên khoa học: Ipomoea batatas) và thuộc loại cây thân thảo dây leo. Do đó, nó còn được gọi là rau khoai lang và có nhiều tên gọi khác trong Y học cổ truyền như phiên chử, cam thử,...
Rau lang bao gồm phần lá và phần ngọn non, thường được hái để sử dụng. Sự khác biệt về giống cây khoai lang có thể làm cho rau lang có màu sắc và đặc điểm thân khác nhau. Phổ biến nhất là thân rau lang có màu xanh và nâu đỏ.
Như các loại rau khác, rau lang có thể được luộc, xào hoặc dùng trong món gỏi, mang vị ngọt nhẹ và mềm mại, rất dễ thưởng thức.
Theo Đông y, rau lang được coi là một loại thảo dược không độc, có tính bình, giúp bồi bổ sức khỏe, tăng cường thị lực, hỗ trợ chức năng gan, và còn có khả năng chữa trị các vấn đề về da. Còn trong Y học hiện đại, rau lang được biết đến với hàm lượng cao các loại vitamin như B6, C, riboflavin và nhiều chất khoáng quý như canxi, phốt pho, sắt. Trong mỗi 100g rau lang, bạn có thể tìm thấy 22kcal năng lượng, 91.8g nước, 2.6g protein, 2.8g tinh bột, 11mg vitamin C, 900mg vitamin B6, cùng với các khoáng chất như 48mg canxi, 54mg phốt pho và 2.7mg sắt.
Hình minh họa (nguồn sưu tầm)
2. Những công dụng tuyệt vời của Rau lang
(1) Bảo vệ tim mạch
Có một số người thường phải đối mặt với nguy cơ đau tim do sự xâm nhập của vết ố mảng bám trong mạch máu, mà quá trình vôi hóa gây ra. Vitamin K được biết đến như một yếu tố ngăn chặn hiệu quả quá trình này và bạn có thể cung cấp nó cho cơ thể thông qua việc tiêu thụ rau khoai lang.
(2) Hỗ trợ sức khỏe xương
Sau thời kỳ mãn kinh, phụ nữ thường phải đối mặt với nguy cơ loãng xương do sự mất cân bằng trong lượng canxi trong xương. Bổ sung vitamin K từ rau khoai lang có thể giúp cân bằng lượng canxi trong xương. Hơn nữa, khi kết hợp với vitamin D, vitamin K có thể hỗ trợ quá trình phục hồi sau gãy xương.
(3) Hỗ trợ đông máu và giảm đau kinh nguyệt
Vitamin K không chỉ giúp đông máu, mà còn giúp giảm đau kinh nguyệt và các triệu chứng tiền kinh nguyệt. Nó cũng quan trọng đối với sự phát triển sức kháng của trẻ sơ sinh, ngăn ngừa xuất huyết do thiếu vitamin K. Rau khoai lang là một nguồn tốt để bổ sung vitamin K cho cơ thể.
(4) Hỗ trợ trong điều trị ung thư
Vitamin K được xem xét có khả năng giảm nguy cơ mắc các loại ung thư. Nó cũng có khả năng ngăn ngừa sự hủy hoại DNA, một trong những nguyên nhân gây ra ung thư. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng bệnh nhân ung thư gan có thể cải thiện chức năng gan của họ khi được cung cấp vitamin K thường xuyên.
(5) Ngăn ngừa tình trạng đông máu không đáng có
Nếu quá trình đông máu trong cơ thể bị rối loạn, cơ thể có thể gặp tình trạng xuất huyết đột ngột. Bổ sung vitamin K có thể giúp hạn chế tình trạng này.
(6) Ngăn ngừa suy giảm nhận thức
Một nghiên cứu từ Đại học Montreal, công bố trên NCBI, cho biết vitamin K tham gia vào quá trình tổng hợp spakenolipids, một thành phần quan trọng trong màng tế bào não. Sự rối loạn trong chuyển hóa spakenolipids có thể góp phần vào các vấn đề về sự suy giảm nhận thức như Alzheimer hoặc thoái hóa thần kinh. Vì vậy, việc bổ sung vitamin K từ rau khoai lang có thể giúp ngăn ngừa tình trạng suy giảm nhận thức này.
(7) Giảm viêm nhiễm
Rau khoai lang chứa nhiều vitamin và là một chất chống oxi hóa xuất sắc, giúp giảm viêm nhiễm trong cơ thể bằng cách giảm lượng gốc tự do.
3. Món ăn ngon từ rau lang
Có nhiều cách để thực hiện rau khoai lang, nhưng trong số đó, có những món ăn vừa ngon miệng, vừa giàu dinh dưỡng được nhiều người yêu thích nhất:
- Rau lang xào tỏi: Món xào này đậm đà vị bùi của tỏi kết hợp với mùi thơm đặc trưng của rau lang, mang đến hương vị quen thuộc trong các bữa ăn gia đình Việt Nam. Cách chế biến rất đơn giản, bạn chỉ cần lấy phần ngọn rau lang non, rửa sạch, luộc sơ qua, sau đó phi thơm tỏi trên chảo với dầu và cho rau lang vào. Sau đó, nêm gia vị vừa ăn và xào trong khoảng 10 phút là hoàn thành.
- Rau lang luộc: Để làm món ăn này, bạn chỉ cần lấy phần ngọn rau cùng với lá non, rửa sạch và luộc chín. Kết quả là một đĩa rau xanh tươi ngon. Rau lang luộc thường được chấm với nước mắm hoặc nước mắm pha chua ngọt để tạo thêm hương vị thơm ngon.
- Canh rau lang nấu tôm: Đây là một món canh dễ làm và giàu dinh dưỡng. Đầu tiên, bạn chỉ cần đảo sơ tôm cho tôm chín, sau đó thêm nước để nấu sôi và cho rau lang (đã được rửa sạch và thái nhỏ) vào. Nêm gia vị vừa ăn và đợi cho nước sôi lại là bạn có ngay nồi canh tươi mát.
Những món ăn này không chỉ ngon mà còn đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng từ rau khoai lang cho bữa ăn của bạn.
4. Một số bài thuốc tốt cho sức khỏe từ dược liệu rau lang
Rau lang, với hương vị ngọt và tính bình, không chỉ ngon mà còn có nhiều tác dụng hữu ích trong việc chữa bệnh và bồi bổ sức khỏe. Có nhiều phương pháp sử dụng rau lang trong y học dân gian, những bài thuốc từ loại dược liệu này được nhiều người tin dùng:
- Chữa mệt mỏi gối và đau lưng do thận âm hư: Để làm bài thuốc này, bạn cần lấy 30g rau khoai lang và kết hợp với mai rùa để lấy nước uống.
- Thanh nhiệt và giải độc: Rau lang có thể được ăn luộc trong bữa ăn hàng ngày hoặc nấu thành canh khoai lang để giúp thanh nhiệt và giải độc cho cơ thể.
- Chữa mụn nhọt: Bạn có thể giã nhuyễn đậu xanh và rau lang, sau đó thêm một chút muối và đặt lên vết mụn nhọt để giúp giảm viêm và làm dịu da.
- Chữa táo bón: Dùng 60 - 100g rau lang tươi, sắc lấy nước uống để giúp giải quyết tình trạng táo bón.
- Chữa thiếu sữa: Rau lang có thể được xào cùng với thịt để tạo ra món ăn bổ dưỡng giúp cải thiện tình trạng thiếu sữa cho phụ nữ sau khi sinh.
- Chữa quáng gà: Xào lá rau lang non với gan lợn hoặc gan gà và ăn thường xuyên để giúp điều trị tình trạng quáng gà.
5. Lưu ý khi sử dụng rau lang
Rau lang, mặc dù là một nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe, nhưng khi sử dụng loại rau này, vẫn cần tuân theo một số quy tắc:
- Tránh ăn rau khi đói: Để tránh tình trạng hạ đường huyết xuống mức thấp, không nên ăn rau lang khi cơ thể đang đói.
- Luộc chín rau lang: Để đảm bảo mục đích nhuận tràng, rau lang nên được luộc chín, không nên ăn sống, vì điều này có thể gây táo bón.
- Kết hợp với thực phẩm giàu chất đạm: Khi ăn rau lang, nên kết hợp với các thực phẩm giàu chất đạm để cân bằng dưỡng chất trong bữa ăn.
- Chắt nước khi luộc rau lang: Nếu bạn sử dụng rau lang để chữa bệnh và cần nước, nên chắt nước thứ nhất đi và sau đó luộc lại để lấy nước thứ hai, nhằm tránh mùi hăng và chát.
Món ăn từ rau khoai lang không chỉ ngon miệng mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm làm đẹp da, chống oxi hóa, tăng cường miễn dịch, cải thiện thị lực, và ổn định đường huyết. Tuy nhiên, cần hạn chế ăn rau lang quá thường xuyên, do nó có thể góp phần vào tình trạng sỏi thận. Hy vọng rằng những thông tin này sẽ giúp bạn hiểu hơn về giá trị dinh dưỡng và lợi ích của thực phẩm tự nhiên quý báu này, rau lang, và không bỏ lỡ cơ hội thưởng thức các món ăn ngon từ loại rau này.
Bài viết liên quan: Công dụng tuyệt vời của nước ép củ dền
Trên đây là toàn bộ nội dung bài viết của Luật Minh Khuê về rau lang là gì và những công dụng tuyệt vời của Rau lang. Xin cảm ơn quý bạn đọc đã quan tâm theo dõi!
