Rượu nho là gì? Tác dụng của rượu nho đối với sức khoẻ

1. Khái niệm và nguồn gốc của rượu nho?

Rượu nho (còn gọi là rượu vang) là một loại đồ uống có nguồn gốc từ nho, trái cây được nghiền và lên men để tạo ra rượu. Quá trình này được gọi là lên men nho hoặc lên men trái cây, trong đó đường và các hợp chất trong nho chuyển thành cồn và các chất khác, tạo ra hương vị và màu sắc đặc biệt cho rượu.

Rượu nho có nhiều loại, và chúng có thể có hương vị và đặc điểm riêng biệt tùy thuộc vào loại nho được sử dụng, quá trình sản xuất, và vùng đất nơi nho được trồng. Các loại rượu nho phổ biến bao gồm rượu đỏ, rượu trắng, rượu hồng,... Rượu nho thường được sử dụng trong các dịp kỷ niệm, tiệc tùng, hoặc để thưởng thức cùng với các món ăn, và nó có một lịch sử lâu đời và văn hóa phong phú liên quan đến nó trên khắp thế giới.

Nói đến nguồn gốc của rượu nho thì chúng ta thường nghĩ đến vùng núi Zagros của Iran vào khoảng năm 5.400 - 5.000 trước Công nguyên, khoảng cách hơn 7.000 năm trước đây. Trong khi đó, loại rượu cổ xưa nhất trên thế giới được cho là được sản xuất từ gạo tại Trung Quốc vào cách đây hơn 9.000 năm.

Tuy nhiên, một nhóm nhà khoa học đến từ Mỹ, Canada, Đan Mạch, Pháp, Italy, Israel và Gruzia vừa công bố kết quả nghiên cứu mới, cho thấy rằng cộng đồng người sinh sống tại khu vực miền Nam Caucasus đã tiến hành sản xuất và tiêu thụ rượu nho từ rất lâu, cách đây hơn 8.000 năm.

Các nhà khoa học đã tiến hành nghiên cứu kéo dài trong 4 năm tại hai di chỉ khảo cổ Gadachrili Gora và Shulaveris Gora, cách thủ đô Tbilisi của Gruzia khoảng 50km về phía Nam. Trước đó, các nhà khảo cổ đã phát hiện nhiều mảnh vỡ của những chiếc bình gốm lớn, có khả năng chứa tới 300 lít nước. Trên bề mặt của những bình gốm này, có những họa tiết liên quan đến nho.

Nhóm nghiên cứu đã sử dụng các công nghệ tiên tiến để kiểm tra các mảnh vỡ của bình gốm và các cặn bên trong. Kết quả phân tích hóa học đã xác định sự hiện diện của axit tartaric, vết dấu tay, nho và rượu. Bên cạnh đó, còn có ba loại axit hữu cơ khác là axit malic, axit succinic và axit citric trong cặn bên trong các bình. Điều này cho thấy rằng sản xuất và tiêu thụ rượu nho đã bắt đầu từ thời kỳ đồ đá mới, xảy ra cách đây khoảng 6.000 năm trước Công nguyên, tức là sớm hơn khoảng 600 - 1.000 năm so với những nghiên cứu trước đây.

Thời kỳ đồ đá mới, diễn ra từ khoảng năm 15.200 trước Công nguyên ở khu vực Trung Đông và kéo dài cho đến khoảng năm 4.500 - 2.000 trước Công nguyên, là thời kỳ con người bắt đầu phát triển nông nghiệp, nuôi gia súc và làm công cụ đá, đồ thủ công và vải.

Tại thời điểm này, người dân đã trồng nho với năng suất cao, trong môi trường mà có thể tương tự với điều kiện hiện nay ở Pháp và Italy. Rượu nho đã đóng vai trò quan trọng trong cuộc sống xã hội của thời kỳ này và việc sản xuất đồ gốm cũng ra đời trong giai đoạn này.

2. Các loại nho được sử dụng để làm rượu nho

Nho được xem là yếu tố quan trọng nhất để sản xuất ra được một sản phẩm rượu vang ngon, chất lượng tốt. Các chuyên gia làm rượu vang cho rằng, chất lượng của nho sẽ quyết định đến 95% chất lượng của rượu vang nho. Phần lớn hương thơm và đặc tính của rượu vang nho được quyết định bởi giống nho dùng để sản xuất ra chúng.Mỗi loại nho sẽ cho ra một hương vị và mùi đặc trưng riêng. Trên thế giới hiện nay, có khoảng hơn 6000 giống nho trong đó có hàng nghìn loại có thể dùng để làm rượu vang nho. Nhưng tiêu biểu nhất sẽ là một số giống nho như:

- Giống nho Cabernet Sauvignon: Đây là một trong những giống nho đỏ nổi tiếng nhất trên toàn cầu, tạo ra những chai rượu vang đẳng cấp.

Giống nho Cabernet Sauvignon thích ứng với nhiều loại khí hậu khác nhau.Tuy nhiên, nó phát triển tốt nhất trong các vùng đất có đất sỏi và ánh nắng nhiều. Nét đặc trưng của Cabernet Sauvignon là sự phong phú trong hương thơm và vị chát sắc nét, kết hợp với một gợi ý hương vị ngọt đậm đà. Giống nho Cabernet Sauvignon có nguồn gốc từ vùng Bordeaux ở Pháp. Hiện nay, nó cũng được trồng rộng rãi trên khắp thế giới, bao gồm California, Chile, và Australia. Điều đặc biệt là, bất kể nơi nó được trồng, Cabernet Sauvignon vẫn giữ nguyên hương vị đặc trưng và chất lượng của mình.

- Giống nho Merlot: Đây là một trong những loại nho phổ biến và được tiêu thụ rộng rãi trên khắp thế giới.

Theo các nghiên cứu, đây là loại nho được tiêu thụ nhiều thứ hai trên toàn cầu. Quả nho Merlot thường có kích thước lớn, vỏ mỏng, và có màu xanh đen. Rượu vang sản xuất từ giống nho Merlot thường có hương vị tương tự với rượu vang làm từ giống nho Cabernet Sauvignon, tuy nhiên, nó thường mang đến một trải nghiệm mềm mại hơn và ít tanin hơn, ngay cả khi quá trình ủ rượu chưa kéo dài một thời gian dài.

- Giống nho Pinot Noir: Đây là một trong những giống nho khó trồng nhất.

Điều đặc biệt về giống nho này là nó chứa ít chất tanin, dẫn đến việc nho chín thường tạo ra một hương vị nhẹ nhàng, nhưng đồng thời lại tạo ra những chai rượu vang với hương vị đậm đà. Giống nho Pinot Noir phổ biến trong vùng Burgundy của Pháp. Tuy nhiên, ngày nay, nó cũng được trồng rộng rãi ở nhiều nơi trên thế giới, bao gồm Australia, California, và New Zealand.

- Giống nho Chardonnay: Đây là một trong những giống nho phổ biến nhất trong việc sản xuất rượu vang trắng, có khả năng chín ở bất kỳ thời điểm nào, làm cho nó trở thành lựa chọn ưa thích.

Đặc điểm quan trọng của Chardonnay là tính dịu nhạt của nó, điều này là lợi thế cho quá trình lên men và khả năng lưu trữ lâu trong các thùng gỗ sồi. Thường trồng nhiều tại Coote de Beaune ở Burgundy cũng như trong vùng Champagne. Đây là loại nho duy nhất được sử dụng để sản xuất Blanc de Blanc và thường là thành phần chính của hầu hết loại rượu vang không năm.

Chardonnay trở nên xuất sắc và có chất lượng cao khi được trồng ở những vùng có khí hậu ấm, như Úc, New Zealand và California. Nó tạo ra những loại rượu trẻ, không trải qua quá trình ủ trong thùng gỗ sồi, ví dụ như Chablis, là ví dụ điển hình của loại rượu này. Rượu vang Chardonnay thường có hương vị tươi mát và thanh khiết, đặc trưng bởi hương vị của các loại hoa quả. Tuy nhiên, khi sử dụng quá trình lên men Malolactic, nó có thể trở nên mềm mại hơn, với vị bơ. Việc sử dụng thùng gỗ sồi cũng có thể mang lại các hương vị như bơ, caramel, khói và vị bánh mì nướng. Chardonnay thường kết hợp tốt với các món ăn như phô mai, mì ống, salad, thịt lợn và cá kiếm.

3. Tác dụng của rượu nho đối với sức khỏe

- Đốt cháy mỡ

Uống một ly rượu nho đỏ có thể có lợi cho nỗ lực giảm cân của bạn. Một nghiên cứu tại Đại học bang Oregon (Mỹ) đã chỉ ra rằng nho đỏ đen có mặt trong một số loại rượu vang đỏ có thể hỗ trợ quản lý béo phì và viêm gan mỡ do rối loạn chuyển hóa. Điều này được thực hiện thông qua chất axit ellagic có trong nho đỏ đen, làm chậm sự tăng trưởng của tế bào mỡ và ngăn chặn sự hình thành tế bào mỡ mới, đồng thời thúc đẩy quá trình trao đổi chất của axit béo trong tế bào gan.

- Ngừa cảm lạnh

Thói quen uống rượu nho đỏ một cách điều độ có thể giúp ngăn ngừa cảm lạnh. Hai nghiên cứu trước đó đã chỉ ra rằng các chất chống oxy hóa có trong rượu vang đỏ có thể giảm nguy cơ mắc cảm lạnh đến 60%.

- Cải thiện chức năng tình dục nam và nữ

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Western Australia đã tìm thấy mối liên quan giữa việc uống rượu vang và tỷ lệ mắc rối loạn chức năng cương dương thấp hơn ở nam giới. Chất chống oxy hóa có trong nho đỏ đã được liên kết với lợi ích cho tim và tình dục.

Đối với phụ nữ, rượu nho đỏ cũng có thể tăng cường chức năng tình dục. Nghiên cứu trên tạp chí Sexual Medicine cho thấy rằng phụ nữ uống 1-2 ly rượu nho đỏ có thể tăng ham muốn tình dục so với những phụ nữ không uống.

- Tăng cường trí nhớ

Năm 2015, Đại học Texas A & M (Mỹ) đã tiến hành nghiên cứu về resveratrol, một hợp chất có trong vỏ nho đỏ, và tìm thấy nó có khả năng cải thiện trí nhớ và chức năng nhận thức ở chuột.

- Nâng cao hiệu suất tập thể dục

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Physiology đã phát hiện rằng resveratrol, chất có trong hầu hết các loại rượu nho đỏ, có thể nâng cao hiệu suất tập thể dục, cải thiện sức mạnh cơ bắp và chức năng tim.

Quý khách có thể tham khảo thêm bài viết liên quan cùng chủ đề như: Thủ tục xin cấp giấy phép bán lẻ rượu theo quy định mới 2023.  Nếu còn vướng mắc, chưa rõ hoặc cần hỗ trợ pháp lý khác bạn vui lòng liên hệ đến chúng tôi thông qua số: 1900.6162 hoặc email: lienhe@luatminhkhue.vn để được giải đáp. Trân trọng./.