1. Giới thiệu về bánh mì
Bánh mì là một thực phẩm chế biến từ bột mì từ ngũ cốc được nghiền ra trộn với nước, thường là bằng cách nướng. Trong suốt quá trình lịch sử nó đã được phổ biến trên toàn thế giới và là một trong những loại thực phẩm nhân tạo lâu đời nhất, và rất quan trọng kể từ lúc ban đầu của ngành nông nghiệp.
Có nhiều cách kết hợp và tỷ lệ của các loại bột và các nguyên liệu khác, và cũng có các công thức nấu ăn truyền thống khác nhau và phương thức để tạo ra bánh mì. Kết quả là có rất nhiều chủng loại, hình dạng, kích thước và kết cấu của bánh mì ở các vùng khác nhau.
Bánh mì có thể được lên men bằng nhiều quá trình khác nhau, từ việc sử dụng các vi sinh vật tự nhiên (ví dụ như trong bột chua) cho tới cách dùng phương pháp thông khí nhân tạo với áp lực cao trong quá trình chuẩn bị hoặc nướng.
Tuy nhiên, một số sản phẩm bánh mì còn lại không để lên men, hoặc vì cho sở thích, hoặc vì lý do truyền thống hay tôn giáo. Nhiều thành phần không phải ngũ cốc có thể được đưa vào bánh mì: từ trái cây và các loại hạt đến các chất béo khác nhau. Bánh mì thương mại nói riêng thường chứa các chất phụ gia, một số trong số chúng không có dinh dưỡng nhằm cải thiện hương vị, kết cấu, màu sắc, thời hạn sử dụng, hoặc để sản xuất dễ dàng hơn.
Tùy thuộc vào các phong tục tập quán địa phương, bánh mì có thể được ăn với các hình thức khác nhau tại bất kỳ bữa ăn nào trong ngày. Nó cũng được ăn như một món ăn nhẹ, hoặc sử dụng như một thành phần trong chế phẩm ẩm thực khác, chẳng hạn như các món chiên được bọc trong những lớp bánh mì để không bị dính, hoặc làm thành phần chính của một bánh mì pudding, dùng làm chất độn để chèn vào răng sâu, hoặc giữ lại nước trái cây để chúng đỡ mất đi bằng cách nhỏ giọt.
2. Mách bạn một số sự thật về bánh mì mà không phải ai cũng biết
(1) Màu nâu của bánh mì không đồng nghĩa với việc đó là bánh mì nguyên cám. Màu nâu có thể xuất phát từ mật đường hoặc các thành phần khác. Để xác định liệu bánh mì có chứa nguyên cám hay không, quan trọng nhất là kiểm tra bảng thành phần.
(2) Việc bảo quản bánh mì trong tủ lạnh là một quan điểm phổ biến, nhưng theo Web MD, điều này có thể làm cho bánh mì ôi thiu nhanh hơn. Thay vào đó, Web MD khuyên nên để bánh mì ở những nơi thoáng mát như bàn bếp hoặc bàn ăn. Bánh mì mua từ siêu thị có thể giữ độ tươi ngon trong 2-4 ngày khi để ở bàn bếp, trong khi bánh mì từ tiệm làm bánh (thường ít chất bảo quản) có thể bảo quản được trong 1-3 ngày. Đối với bánh mì muốn giữ lâu hơn, tùy thuộc vào cách đóng gói, bạn có thể đặt vào tủ đông và vẫn có thể sử dụng trong 2-3 tháng.
(3) Việc ăn quá nhiều bánh mì có thể dẫn đến tăng huyết áp do nhiều lý do. Ăn quá nhiều bánh mì không chỉ làm tăng lượng carbohydrate mà còn tăng cường lượng muối. Mặc dù mỗi lát bánh mì chứa ít muối, nhưng việc ăn nhiều lần trong ngày có thể tăng lượng natri, góp phần làm tăng huyết áp, đồng thời tăng nguy cơ các vấn đề tim mạch và đột quỵ.
(4) Bánh bagel, hay còn gọi là bánh mì vòng, là loại bánh mì duy nhất được luộc trước khi nướng. Quá trình luộc giúp tạo ra lớp vỏ bóng và độ dai đặc trưng của bagel truyền thống. Một số công ty thậm chí sử dụng phương pháp hấp để làm cho bagel phồng hơn và mềm mại hơn.
(5) Khi phát hiện bánh mì có mốc, nên quyết định vứt toàn bộ ổ bánh đi. Mặc dù có những người chỉ loại bỏ phần bị mốc, nhưng theo Web MD, việc vứt cả chiếc ổ bánh là quan trọng. Phần mốc có thể đã lan rộng mà không thấy bằng mắt thường.
(6) Bánh mì nguyên cám mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chất xơ trong bánh mì nguyên cám có thể giúp giảm cholesterol và hỗ trợ giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Ngoài ra, các chất dinh dưỡng trong bánh mì nguyên cám còn có thể hỗ trợ cơ thể hình thành hồng cầu và duy trì sự khỏe mạnh của hệ miễn dịch.
(7) Bánh mì pumpernickel, một loại bánh mì đen có nguồn gốc từ Đức, là lựa chọn ít làm tăng lượng đường trong máu nhất. Loại bánh mì này giúp giữ cảm giác no lâu hơn so với các loại bánh mì thông thường khác, điều này đặc biệt quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường.
(8) Sự khác nhau giữa bánh mì nguyên cám và bánh mì nguyên cám 'trắng' nằm ở màu sắc. Bánh mì nguyên cám 'trắng' được làm từ bột lúa mì hạt trắng thay vì lúa mì hạt đỏ. Cám của lúa mì hạt trắng nhẹ và có vị dịu hơn, làm cho bánh mì trở nên ngon miệng hơn đối với một số người. Mặc dù lúa mì hạt trắng và lúa mì hạt đỏ có dinh dưỡng tương đương, nhưng một số người thích hương vị của bánh mì nguyên cám 'trắng'.
(9) Bánh mì không chứa gluten được làm từ bột gạo và bột khoai tây. Gluten là một loại protein có trong lúa mì và lúa mạch. Những người không thể chịu đựng gluten nên tránh ăn bánh mì và các sản phẩm từ các loại ngũ cốc này. Nhiều loại bánh mì không chứa gluten được sản xuất từ bột gạo, bột khoai tây, và bột sắn.
(10) Chất xơ có trong bánh mì nguyên cám có thể giữ cho cảm giác no lâu hơn và hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là bạn có thể ăn bao nhiêu bánh mì tùy thích. Để giảm cân, quan trọng là ăn ít hơn, tăng cường hoạt động thể chất và duy trì chế độ ăn lành mạnh. Khi chọn bánh mì, hãy tìm loại chứa ít nhất 16 gram ngũ cốc nguyên hạt trong mỗi khẩu phần.
(11) Mỗi lát bánh mì nên chứa ít nhất 3 gram chất xơ. Nếu bạn mua bánh mì có nhãn gấp đôi chất xơ, thì mỗi lát nên chứa từ 5-6 gram chất xơ. Việc ưu tiên mua bánh mì giàu chất xơ giúp đảm bảo bạn đang tiêu thụ đủ chất xơ cần thiết cho sức khỏe tiêu hóa và kiểm soát cân nặng.
3. Những lợi ích sức khỏe của bánh mì
Bánh mì, một loại thực phẩm phổ biến, thường được lựa chọn và sử dụng làm món ăn sáng. Nguyên liệu chính để làm bánh mì thường là bột mì hoặc ngũ cốc, được nghiền nhuyễn, trộn với nước, và sau đó nướng chín. Tùy thuộc vào loại bánh mì bạn chọn và mục đích sử dụng, bánh mì có thể mang lại những lợi ích và công dụng khác nhau. Có nhiều loại bánh mì có lợi ích cho sức khỏe, bao gồm bánh mì truyền thống, bánh mì đen, bánh mì nguyên cám, và bánh mì gạo lứt. Một số lợi ích của việc sử dụng bánh mì có thể được liệt kê như sau:
- Cung cấp năng lượng cho cơ thể: Loại "carbs thô sơ" trong bánh mì, chẳng hạn như bánh mì nguyên cám và bánh mì ngũ cốc, giàu chất xơ và có thể cung cấp năng lượng cho cơ thể.
- Giúp cơ thể khỏe mạnh toàn diện: Nghiên cứu đã chỉ ra rằng bánh mì nguyên chất từ các loại hạt có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường, cao huyết áp, ung thư ruột kết, đột quỵ và béo phì.
- Giảm nguy cơ tử vong, tăng tuổi thọ: Bánh mì nguyên chất từ ngũ cốc nguyên hạt có thể giúp giảm nguy cơ tử vong và tăng tuổi thọ, theo nghiên cứu từ trường Y tế Cộng đồng Havard.
- Giúp giảm cân hiệu quả: Bánh mì chứa nhiều chất xơ từ ngũ cốc nguyên hạt có thể giúp cảm giác no lâu hơn và hỗ trợ quá trình giảm cân.
- Tốt cho hệ tiêu hóa, giảm nguy cơ táo bón: Chất xơ dồi dào trong bánh mì có thể thúc đẩy việc tiêu hóa, giảm nguy cơ táo bón và cải thiện hệ tiêu hóa.
- Cải thiện làn da và mái tóc: Bánh mì chứa nhiều vitamin B và protein, giúp cải thiện làn da và duy trì sức khỏe cho mái tóc.
Tóm lại, việc chọn lựa bánh mì chất lượng và phù hợp có thể đóng góp tích cực đến chế độ dinh dưỡng và sức khỏe tổng thể.
Bài viết liên quan: Mẹo bảo quản bánh mì giòn lâu, để được lâu không bị khô, mốc
Trên đây là toàn bộ nội dung bài viết của Luật Minh Khuê về một số sự thật về bánh mì mà không phải ai cũng biết. Xin cảm ơn quý bạn đọc đã quan tâm theo dõi!
