1. Tác dụng của quả sake
Sake được biết đến trong tiếng Anh với tên gọi là "breadfruit" (quả bánh mì), là một loại trái cây độc đáo, có bề mặt sau khi nấu chín giống như ổ bánh mì nướng và mang mùi vị tương tự khoai tây. Cây sake thuộc loại cây có hoa và thân gỗ, thuộc họ Dâu tằm. Sake được trồng chủ yếu để lấy quả, và mỗi cây có khả năng cho ra từ 150 đến 200 quả trong một vụ mùa. Điều này làm cho quả sake trở thành nguồn cung cấp thực phẩm quan trọng trong nhiều khu vực nhiệt đới trên thế giới, trong đó có Việt Nam.
Sake được xem xét là cây ăn quả nguồn gốc từ bán đảo Mã Lai và các đảo thuộc Thái Bình Dương. Tuy nhiên, với sự phát triển của nông nghiệp và thương mại, người ta đã đưa giống sake về và trồng rộng rãi tại các khu vực nhiệt đới trên toàn cầu. Việc này đã giúp mở ra nhiều cơ hội trong việc sử dụng và chế biến quả sake thành nhiều món ăn thơm ngon và phong phú. Vị ngon và độc đáo của quả sake đã làm cho nó được nhiều người ưa chuộng và là một phần quan trọng của bữa ăn ở nhiều nơi.
Dưới đây là một số tác dụng của quả sake mang lại cho sức khỏe con người chúng ta:
Giàu axit amin:
Axit amin là những hợp chất hữu ích không thể thiếu trong cấu trúc của tế bào cơ thể. Chúng là các khối xây dựng chính cho các protein và còn tham gia vào nhiều hoạt động quan trọng trong cơ thể. Dưới đây là chi tiết về tầm quan trọng của axit amin và lợi ích của việc cung cấp chúng thông qua quả sake:
- Xây dựng cơ bắp: Một trong những vai trò quan trọng của axit amin là xây dựng và duy trì cơ bắp. Cơ bắp là bộ phận quan trọng của hệ thống cơ thể, và để phát triển và duy trì nó cần phải có đủ axit amin. Khi bạn tập luyện, cơ bắp cần các loại axit amin để phục hồi và phát triển sau mỗi buổi tập.
- Cung cấp năng lượng: Axit amin không chỉ giúp xây dựng cơ bắp mà còn có khả năng cung cấp năng lượng cho cơ thể. Khi cơ thể cần năng lượng, axit amin có thể chuyển hóa thành glucose để cung cấp cho các hoạt động vận động và tạo năng lượng cho hệ thống.
- Tăng sự đàn hồi và phục hồi: Các axit amin có khả năng hỗ trợ quá trình phục hồi cơ bắp sau khi tập luyện hoặc sau khi có tổn thương. Điều này giúp cơ thể phục hồi nhanh hơn và duy trì sự đàn hồi của các cơ bắp và mô liên quan.
- Phenylalanin, leucine, isoleucine và valine: Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng quả sake là một nguồn tốt của những axit amin quan trọng như phenylalanin, leucine, isoleucine và valine. Các axit amin này đặc biệt hữu ích cho cơ thể. Phenylalanin là cần thiết cho sự phát triển và hoạt động của tế bào thần kinh, leucine và isoleucine tham gia vào quá trình phát triển cơ bắp và tạo năng lượng, còn valine giúp duy trì cân bằng nitrogen và tạo năng lượng cho cơ bắp.
Tốt cho tim mạch:
Sake có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch thông qua một số cách. Đầu tiên, nó chứa các chất chống oxi hóa, giúp bảo vệ tim khỏi tổn thương do oxy hóa. Ngoài ra, trong sake còn chứa các phytochemical có khả năng bảo vệ tim chống lại chứng xơ vữa động mạch, một tình trạng có thể gây ra thiếu máu và đau tim. Chiết xuất methanol từ sake cũng có thể giúp giảm nồng độ cholesterol máu, giúp duy trì tim mạch khỏe mạnh.
Sake có hàm lượng chất xơ gần bằng một nửa lượng chất xơ được khuyến nghị trong một khẩu phần ăn. Điều này giúp giảm nguy cơ các vấn đề về sức khỏe như tăng huyết áp và các vấn đề tim mạch liên quan. Chất xơ cũng có khả năng giúp cải thiện tiêu hóa và duy trì cân nặng ổn định.
Sake chứa nhiều kali, một khoáng chất quan trọng cho sự hoạt động của cơ tim. Hàm lượng kali cao giúp cơ thể duy trì trạng thái cân bằng kali, ngăn ngừa tình trạng thiếu hụt kali, một nguyên nhân có thể gây ra bệnh suy tim sung huyết.
Tăng khả năng miễn dịch:
Sake có khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể nhờ vào sự hiện diện của bioflavonoid, cụ thể là flavonoid, trong quả sake. Các flavonoid này có tác động kháng viêm, giúp giảm sưng viêm và bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây viêm nhiễm. Ngoài ra, quả sake cũng chứa một lượng lớn thiamine (vitamin B1), một vitamin quan trọng giúp duy trì và bảo vệ đường tiêu hóa. Thiamine còn giúp cơ thể tiêu hóa thức ăn và hấp thụ chất dinh dưỡng bằng cách tạo axit clohydric trong dạ dày.
Phòng ngừa ung thư:
Nhờ vào khả năng chống viêm và chống oxi hóa, quả sake được xem như một loại thực phẩm có khả năng phòng ngừa ung thư. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng quả sake có khả năng ngăn ngừa ung thư da. Cách thực hiện là sử dụng chiết xuất từ quả sake và bôi trực tiếp lên da, từ đó giảm lượng khối ung thư da.
Trong một nghiên cứu thử nghiệm, chiết xuất từ lá cây sake chứa một hợp chất hóa học gọi là PANC-1 có khả năng giảm 100% tế bào ung thư tuyến tụy khi ở trong môi trường thiếu chất dinh dưỡng. Ngoài ra, một nghiên cứu khác đã phát hiện rằng chiết xuất từ quả sake có khả năng giúp giảm số lượng tế bào ung thư gan thông qua quá trình tự chết tế bào.
Có lợi cho da:
Quả sake chứa một lượng đáng kể vitamin C, một chất quan trọng giúp kích thích quá trình sản xuất collagen trong cơ thể. Collagen là một protein quan trọng giúp da mềm mịn, đàn hồi và giữ được sự tươi trẻ. Vitamin C trong quả sake thúc đẩy quá trình sản xuất collagen, từ đó mang lại sự sống và độ đàn hồi cho làn da. Ngoài ra, quả sake còn có khả năng ức chế hoạt động của các enzyme gây viêm, đồng thời giảm sự sản sinh của oxit nitric, một hợp chất có thể gây viêm da. Điều này giúp làm giảm tình trạng viêm nhiễm da, giúp da bạn trở nên khỏe mạnh và sáng hơn.
Hỗ trợ ngăn chặn bệnh tiểu đường:
Sake cũng có lợi cho sức khỏe liên quan đến bệnh tiểu đường. Sake chứa nhiều chất xơ, và chất xơ là một yếu tố quan trọng trong việc ngăn chặn và kiểm soát bệnh tiểu đường. Khi tiêu hóa chất xơ, cơ thể cần tiêu tốn nhiều năng lượng để đốt cháy chúng, trong khi chất xơ không chứa nhiều calo. Điều này giúp kiểm soát lượng năng lượng dự trữ và làm giảm lượng đường trong máu. Điều này có thể hỗ trợ trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường và giữ cho mức đường trong máu ổn định.
2. Cách chọn mua quả sake
Quả sake là một loại trái cây ngon và bổ dưỡng, nhưng để thưởng thức được loại sake ngon nhất, bạn cần chọn quả theo những đặc điểm sau:
- Kích thước lớn: Quả sake ngon thường có kích thước lớn, thường là hơn 700 gram mỗi quả. Kích thước lớn không chỉ cho thấy quả đã trưởng thành mà còn đảm bảo rằng nó có đủ thịt và nước bên trong, tạo ra hương vị tốt và giúp dễ chế biến.
- Màu sắc và vỏ quả: Màu sắc của vỏ quả sake là một chỉ báo quan trọng về độ chín. Quả sake ngon thường có vỏ màu xanh ngả sang vàng hoặc màu xanh ấm. Vỏ quả nên trông sáng và không có dấu vết của gai hoặc tổn thương. Mặt ngoài của quả cũng nên mịn màng và không bị nứt.
- Độ cứng: Khi bạn dùng tay nhấn vào quả, quả sake chín bùi vẫn còn cứng một chút, không bị mềm quá. Điều này cho thấy quả đã chín, nhưng vẫn giữ được độ cứng cơ bản. Nếu quả quá mềm, có thể là dấu hiệu của quả sake quá chín hoặc hỏng.
- Tránh chọn quả non: Tránh chọn những quả sake có kích thước nhỏ và vỏ quả màu xanh tươi. Những quả này thường có vị nhạt, nhiều mủ, và khó chế biến. Sake non thường thiếu hương vị và chất lượng so với quả đã chín bùi.
Nhớ rằng quả sake tươi ngon và chín bùi sẽ mang đến hương vị tốt nhất cho các món ăn hoặc thưởng thức trực tiếp. Chọn quả sake theo các đặc điểm trên sẽ giúp bạn đảm bảo rằng bạn đang có những quả tươi ngon và ngon miệng.
(1).jpg)
Nguồn: Sưu tầm
3. Những bước để sơ chế quả sake
Sake là một loại trái cây ngon và bổ dưỡng, nhưng để thưởng thức nó một cách ngon nhất, bạn cần thực hiện các bước sơ chế cẩn thận như sau:
Bước 1: Gọt vỏ
Để bắt đầu quá trình sơ chế quả sake, bạn nên chuẩn bị một thau nước muối pha loãng. Muối sẽ giúp loại bỏ bất kỳ tạp chất nào còn lại trên quả và giúp giữ cho quả sake luôn tươi ngon. Dùng một chiếc dao sắc để gọt hết phần vỏ trên quả. Việc này sẽ giúp lấy ra phần thịt quả sake bên trong một cách dễ dàng hơn.
Bước 2: Bổ qua và loại bỏ cùi
Tiếp theo, bạn cần bổ đôi quả sake ra. Hãy cẩn thận để không làm hỏng phần thịt quả bên trong. Loại bỏ hết phần cùi bên trong quả. Phần cùi thường là phần có nhiều hạt và ít ăn được. Trong quá trình sơ chế, bạn nên luôn ngâm quả sake trong nước để giữ cho thịt quả trắng, không bị thâm.
Bước 3: Cắt thành miếng vừa ăn
Sau khi đã loại bỏ cùi, bạn tiếp tục cắt quả sake thành những miếng vừa ăn. Điều này tùy thuộc vào sở thích cá nhân, bạn có thể cắt thành từng lát mỏng hoặc thành từng miếng nhỏ hơn. Tiếp theo, bạn nên ngâm những miếng quả sake đã cắt vào thau nước mới, có pha loãng với muối khoảng 10 - 15 phút. Điều này giúp loại bỏ hết các dư vị mặn còn lại và làm cho quả sake trở nên thơm ngon hơn. Sau đó, rửa lại những miếng quả sake với nước sạch để loại bỏ hết muối và để ráo.
Những bước sơ chế này giúp bạn có được quả sake sạch, ngon và sẵn sàng để thưởng thức hoặc sử dụng trong các món ăn.
Xem thêm: Hướng dẫn làm mít nhanh chín
