1. Xoài xanh ngâm đường chua ngọt

Nguyên liệu:

1 kg xoài xanh (xoài tứ quý, xoài keo, ...)

3-5 trái ớt tươi

300 ml giấm

0,5 kg đường

Đá lạnh

Dụng cụ: lọ thủy tinh, thau, rổ

Các bước làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Rửa sạch xoài, bỏ vỏ và cắt thành khúc vừa ăn. Rửa sạch ớt, cắt lát dọc hoặc khoanh tròn (loại bỏ phần cuống và hạt nếu có).

Bước 2: Nấu nước và chuẩn bị đá lạnh Đun sôi một nồi nước. Chuẩn bị một thau nước đá lạnh.

Xoài xanh làm món gì? Tổng hợp các món từ xoài xanh ngon hấp dẫn

Nguồn ảnh: Sưu tầm

Bước 3: Chế biến nguyên liệu Khi nước sôi, đun xoài đã cắt trong nước sôi khoảng 1 phút, sau đó nhanh chóng vớt ra và ngâm vào thau nước đá lạnh trong khoảng 15-20 phút. Sau đó, để xoài ráo nước. Đun sôi 300 ml giấm và thêm 500g đường, khuấy cho tan. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn. Xếp xoài và ớt xen kẽ vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị. Đổ hỗn hợp giấm đường đã nguội hoàn toàn vào lọ thủy tinh, đến khi ngập hết phần xoài. Đậy nắp và đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Để xoài ngâm trong khoảng 3 ngày để gia vị thấm đều.

Sau khi hoàn thành các bước này, bạn sẽ có một món xoài ngâm đường chua ngọt thơm ngon. Lưu ý rằng món này cần thời gian để gia vị thấm vào xoài, nên nên để nó ngâm trong tủ lạnh ít nhất 3 ngày trước khi sử dụng.

2. Nộm sứa xoài xanh

Sứa ngoài là 1 món ngon còn là bài thuốc quý bởi chứa nhiều chất đạm, chất béo,... do đó phải tìm ra cách để chế biến làm sao cho không bị mất đi các chất dinh dưỡng nhưng độ ngon miệng vẫn phải hoàn hảo.

Nguyên liệu:

Sứa khô 500g (hoặc sứa tươi) 1/2

trái xoài xanh

1 củ hành tây

1 trái dưa leo

1/4 cái bắp cải tím

2 trái tắc

3 trái ớt

Một ít rau trộn gỏi (húng quế, húng lủi, rau răm, hoặc rau thơm)

3 tép tỏi

1,5 muỗng canh nước mắm

Một ít đường hoặc bột ngọt

Mè rang hoặc đậu phộng rang (để trang trí)

Xoài xanh làm món gì? Tổng hợp các món từ xoài xanh ngon hấp dẫn

Nguồn ảnh: Sưu tầm

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sứa khô với nước để loại bớt mặn. Sau đó, thêm 1/2 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng canh đường vào sứa. Bắp cải thái mỏng sau khi rửa sạch và cắt cỏ. Lột vỏ hành tây, rửa sạch, thái mỏng, và ngâm hành tây trong nước đá trong khoảng 10 phút. Gọt vỏ và bào sợi xoài xanh cùng với dưa leo. Vắt nước cốt từ trái tắc và lột vỏ tỏi, sau đó băm nhuyễn tỏi và ớt.

Bước 2: Làm nước mắm trộn Trong một chén, kết hợp 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, nước cốt từ trái tắc, 1 muỗng canh nước lọc, và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều để các thành phần hòa quyện. Thêm tỏi và ớt băm nhuyễn vào hỗn hợp nước mắm trộn.

Bước 3: Trộn nộm Trong một cái tô lớn, đặt tất cả rau và bắp cải. Đặt sứa lên trên rau. Rưới nước mắm chua ngọt lên trên và đảo đều để rau và sứa thấm gia vị. Trình bày nộm trên dĩa và bạn có thể rắc thêm mè rang hoặc đậu phộng rang trên bề mặt để món nộm trở nên thơm ngon và đẹp mắt.

Món nộm sứa xoài xanh đã hoàn thành với màu sắc hấp dẫn và hương vị ngon lành. Chắc chắn bạn sẽ thích thú khi thưởng thức sự hòa quyện của các nguyên liệu trong món này.

3. Xoài xanh lắc muối ớt

Nguyên liệu:

1 trái xoài keo

1 trái ớt

1 muỗng canh muối tôm (hoặc muối Tây Ninh)

5 muỗng canh nước mắm

3 muỗng canh đường

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Gọt bỏ vỏ của xoài, rửa thật sạch dưới nước, sau đó cắt thành khúc vừa ăn. Lặt bỏ cuống của ớt, rửa sạch, và cắt nhỏ.

Bước 2: Nấu nước sốt Bắc chảo lên bếp, cho vào 5 muỗng canh nước mắm và đun sôi. Sau khi nước mắm sôi, thêm vào 3 muỗng canh đường và khuấy đều để đường tan hoàn toàn. Thêm ớt vào và nấu khoảng 2 phút để nước mắm dần sệt lại. Sau đó, tắt bếp và để nước sốt nguội.

Xoài xanh làm món gì? Tổng hợp các món từ xoài xanh ngon hấp dẫn

Nguồn ảnh: Sưu tầm

Bước 3: Lắc xoài Đặt xoài vào một hộp có nắp. Rắc lên 1 muỗng canh muối tôm lên trên xoài. Đổ toàn bộ nước mắm đã nguội vào hộp. Đậy nắp lại và lắc đều khoảng 30 giây để xoài thấm đều gia vị.

Món Xoài lắc sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc đẹp mắt và hương vị hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị chua ngọt của xoài, giòn giòn kết hợp với nước mắm đường ngọt ngọt, vị mặn của muối tôm, và một chút vị cay từ ớt tươi. Đây là một món ăn ngon và dễ làm, chắc chắn bạn sẽ thích thú khi thử nó.

4. Mứt xoài dẻo

Nguyên liệu:

6 trái xoài

2 muỗng canh vôi ăn trầu

1 muỗng cà phê muối

150g đường

Cách chế biến:

Bước 1: Cắt và ngâm xoài Trong một thau, cho 2 muỗng canh vôi ăn trầu vào cùng 1 lít nước. Khuấy đều và đợi khoảng 5 phút để vôi lắng xuống, sau đó dùng vá để múc nước trong thau mà không lấy phần vôi ở đáy. Rửa xoài thật sạch, gọt vỏ và cắt xoài thành các miếng nhỏ vừa ăn. Đặt xoài trong thau nước vôi đã chuẩn bị và ngâm khoảng từ 2 đến 4 tiếng, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ vôi.

Bước 2: Luộc sơ xoài Đun sôi 900ml nước với 1 muỗng cà phê muối trong nồi. Cho xoài vào nồi và luộc khoảng 1 phút, sau đó vớt ra và rửa qua nước lạnh để ngừng quá trình nấu chín.

Xoài xanh làm món gì? Tổng hợp các món từ xoài xanh ngon hấp dẫn

Nguồn ảnh: Sưu tầm

Bước 3: Sên mứt Trong một thau, trộn xoài đã luộc cùng 150g đường đều và để ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh hoặc để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút để đường tan hoàn toàn. Sau khi đường tan hoàn toàn, đun nồi lên bếp và cho xoài đã ướp vào nồi. Sên với lửa vừa khoảng 3 phút, sau đó hạ lửa nhỏ và tiếp tục sên cho đến khi cạn hết nước đường. Tắt bếp khi mứt xoài dẻo và sáng bóng.

Món mứt xoài dẻo sau khi hoàn thành sẽ có hương vị ngọt ngon, thơm ngon và dẻo ngon. Đây là một món tráng miệng hoặc thực phẩm truyền thống phổ biến trong một số nền văn hóa.

5. Gỏi bắp bò xoài xanh

Nguyên liệu:

300g bắp bò

1/2 củ cà rốt

1 trái xoài xanh

100g rau thơm (húng quế/ngò rí/ngò gai)

4 tép tỏi

1 muỗng cà phê tỏi phi

3 trái ớt

1.5 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc giấm)

2 muỗng canh đậu phộng (lạc)

1 muỗng canh rượu trắng

2 muỗng canh dầu ăn

2 muỗng canh nước mắm Gia vị thông dụng (đường/hạt nêm/tiêu)

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò

Ngâm bắp bò trong 1 muỗng canh rượu trắng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với vài lần nước để loại bỏ mùi hôi. Cắt thịt bò thành những lát mỏng vừa ăn và cho vào tô. Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê tỏi phi. Trộn đều và ướp khoảng 15 - 20 phút để thịt bò thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt và xoài xanh. Bào cà rốt thành sợi và cắt xoài thành những khúc nhỏ vừa ăn (độ dày khoảng 1/2 lòng tay). Lột vỏ tỏi và băm nhuyễn. Băm nhuyễn ớt. Rửa sạch rau thơm (húng quế, ngò rí, hoặc ngò gai) và cắt nhỏ. Rang đậu phộng trong một chảo trên lửa nhỏ khoảng 10 phút cho đến khi hạt đậu chín vàng, thơm, và dễ tách vỏ.

Bước 3: Xào thịt bò Đun nồi với 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó đổ thịt bò đã ướp vào và xào chín trên lửa vừa khoảng 10 phút.

Bước 4: Pha nước trộn gỏi Trong một chén, kết hợp 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc giấm). Khuấy đều để hỗn hợp hòa tan. Thêm tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào hỗn hợp trên và trộn đều.

Xoài xanh làm món gì? Tổng hợp các món từ xoài xanh ngon hấp dẫn

Nguồn ảnh: Sưu tầm

Bước 5: Trộn gỏi Đặt phần bắp bò đã xào chín trong một tô. Sau đó, đổ một ít nước trộn gỏi đã pha vào và dùng tay để trộn đều hỗn hợp. Tiếp theo, thêm cà rốt bào sợi, xoài xanh, và một ít nước trộn gỏi khác. Trộn đều tay. Khi ăn, bạn có thể rắc đậu phộng rang đã bóc vỏ lên trên món gỏi. Gỏi bắp bò xoài xanh sau khi hoàn thành sẽ có hương vị chua ngọt, cay nồng, và ngon miệng. Món này kết hợp giữa bắp bò mềm ngon, cà rốt và xoài xanh giòn giòn, cùng với vị thơm ngon của rau thơm.

Tham khảo thêm: Cách bảo quản bánh tráng phơi sương và bánh tráng trộn được lâu