Ăn củ đậu có tốt không? Có bị béo không?

1. Củ đậu được cấu tạo như thế nào?

Cây củ đậu, còn được gọi là sắn nước hoặc củ sắn, là một loại cây dây leo thường cao từ 4 đến 5 mét. Nó có hoa màu tím nhạt và phát triển rễ lớn hình thành củ bên ngoài. Vỏ của củ đậu thường có màu vàng nhạt, trong khi ruột nó có màu trắng kem. Củ đậu có vị ngọt thanh và có thể được tiêu thụ dưới nhiều hình thức, bao gồm ăn sống trực tiếp, ép nước hoặc chế biến thành các món ăn mặn.

Tuy phần củ của cây đậu rất ngon và bổ dưỡng, nhưng phần lá và hạt lại chứa các chất độc hại và thường được sử dụng để sản xuất thuốc diệt côn trùng và diệt rệp. Do đó, người tiêu dùng cần phải cẩn trọng khi sử dụng cây đậu. Khi mua củ đậu, bạn nên cắt bỏ phần lá ngay lập tức để tránh cho trẻ em không biết ăn nhầm, điều này có thể gây ngộ độc nguy hiểm đến tính mạng.

Thành phần dinh dưỡng của củ đậu bao gồm:

- Tinh bột: 2,4%

- Glucoza: 4,51%

- Nước: 86-90%

- Protein: 1,46%

- Các chất dinh dưỡng khác: Sắt, canxi, phospho, vitamin C. Đặc biệt, củ đậu không chứa chất béo.

Để chọn củ đậu ngon, bạn nên chú ý đến những đặc điểm sau:

- Vỏ nên có màu trắng ngà, nhẵn mịn.

- Phần cuống củ đậu cần tươi xanh và cuống càng nhỏ thì càng mọng nước và ít xơ.

Bảo quản củ đậu tương đối dễ dàng, bạn chỉ cần đặt chúng ở nơi thông thoáng và mát mẻ. Củ đậu có thể được lưu trữ trong khoảng từ 7 đến 10 ngày. Một lưu ý nhỏ là, nếu bạn muốn củ đậu ngọt hơn, hãy đợi khoảng 1 đến 2 ngày sau khi mua về, khi phần vỏ bắt đầu hơi héo, thì khi đó chúng sẽ ngon nhất.

2. Ăn củ đậu có tốt không? Có bị béo không?

Củ đậu sẽ có những công dụng tốt cho cơ thể, có thể kể đến các tác dụng sau:

Hỗ trợ giảm cân

Củ đậu là một thực phẩm giàu chất xơ và tinh bột, có nhiều lợi ích cho việc giảm cân và duy trì sức khỏe. Chất xơ có vai trò quan trọng trong việc cân bằng lượng đường trong máu. Việc duy trì mức đường huyết ổn định là một phần quan trọng của quá trình giảm cân hiệu quả. Củ đậu có khả năng kiểm soát mức đường trong máu, giúp ngăn ngừa cảm giác thèm ăn đột ngột và tạo cảm giác no lâu hơn sau khi ăn.

Bên cạnh đó, chất xơ cũng giúp tăng lượng chất xơ tổng hợp trong cơ thể. Điều này không chỉ hỗ trợ quá trình tiêu hóa mà còn giúp bạn cảm thấy no lâu hơn sau mỗi bữa ăn. Điều này có thể giúp kiểm soát lượng calo hàng ngày và từ đó hỗ trợ quá trình giảm cân.

Vì những lợi ích này, củ đậu thường được ưa chuộng trong các chế độ ăn uống giảm cân và là một phần quan trọng của thực đơn cho những người đang tập trung vào việc kiểm soát cân nặng.

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Củ đậu không chỉ hỗ trợ quá trình giảm cân mà còn có lợi cho sức khỏe tim mạch. Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, đặc biệt là nước và các phân tử carbohydrate. Tính chất giàu nước giúp duy trì sự cân bằng nước trong cơ thể, một yếu tố quan trọng cho sức khỏe tim mạch.

Bên cạnh đó, củ đậu còn chứa Oligofructose inulin, một loại chất dinh dưỡng liên quan trực tiếp đến việc giảm mức cholesterol. Chất này có khả năng giảm lượng cholesterol xấu (LDL) trong máu, giúp làm sạch các mạch máu và tăng cường sức khỏe tim mạch.

Ngoài ra, củ đậu cung cấp vitamin C, một chất chống viêm và chống lại các gốc tự do. Vitamin C có khả năng bảo vệ mạch máu và các thành phần của hệ tim mạch khỏi tổn thương. Ngoài ra, kali có trong củ đậu có thể giúp kiểm soát huyết áp, điều này cũng đóng góp tích cực cho sức khỏe tim mạch tổng thể.

Cải thiện chức năng hệ miễn dịch

Củ đậu chứa một thành phần chất xơ độc đáo có khả năng cải thiện chức năng hệ miễn dịch. Đặc biệt, chất xơ này thúc đẩy sự phát triển của các vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Điều này giúp duy trì một môi trường ruột lành mạnh và cân bằng, đồng thời tăng cường khả năng hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Một hệ tiêu hóa khỏe mạnh có vai trò quan trọng trong việc duy trì chức năng hệ miễn dịch ổn định.

Ngoài ra, fructan là một thành phần khác trong củ đậu, cũng được biết đến có khả năng ngăn ngừa đột biến tế bào và sự phát triển của khối u trong hệ tiêu hóa, giúp bảo vệ sức khỏe toàn diện của cơ thể.

Hỗ trợ hệ tiêu hóa

Củ đậu là một thực phẩm dễ tiêu hóa nhờ chứa nhiều nước và chất xơ. Chất xơ giúp cải thiện quá trình tiêu hóa bằng cách tạo ra môi trường thuận lợi cho việc trôi qua của thức ăn trong đường tiêu hóa. Điều này không chỉ giúp giảm nguy cơ táo bón mà còn làm dịu các triệu chứng của tiêu chảy.

Ngoài ra, củ đậu cũng là nguồn cung cấp các chất chống viêm tự nhiên, giúp giảm đau một cách tự nhiên trong trường hợp loét dạ dày hoặc rối loạn tiêu hóa. Việc này có thể làm giảm cơn đau và khó chịu liên quan đến các vấn đề tiêu hóa.

Giàu vitamin C

Củ đậu là một nguồn bổ sung dễ dàng và hiệu quả cho vitamin C. Vitamin C là một chất chống oxi hóa mạnh mẽ, có khả năng loại bỏ tác hại của các gốc tự do trong cơ thể. Nó cũng đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát trạng thái viêm nhiễm, đóng góp vào việc bảo vệ cơ thể khỏi bệnh ung thư và bệnh tim mạch. Ngoài ra, vitamin C cũng có tiềm năng ngăn ngừa các vấn đề liên quan đến sự suy giảm nhận thức, giúp bảo vệ sức khỏe tinh thần và tầm nhìn trong tương lai.

Tốt cho xương

Củ đậu là một thực phẩm có lợi cho sức khỏe xương nhờ chứa Oligofructose inulin. Chất này có khả năng thúc đẩy sự phát triển và duy trì sức khỏe của xương. Cụ thể, Oligofructose inulin giúp lưu trữ khoáng chất quan trọng cho xương, giảm tỷ lệ bào mòn xương, và tăng khả năng hấp thụ canxi từ thức ăn vào xương. Điều này làm cho xương trở nên chắc khỏe và giảm nguy cơ loãng xương.

Củ đậu cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng khác như kali, magiê và mangan, các chất này đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ xương khỏi loãng xương, đặc biệt là ở những người cao tuổi.

Công dụng làm đẹp

Củ đậu cũng mang lại nhiều lợi ích cho làn da và làm đẹp. Đặc biệt, củ đậu chứa lượng lớn vitamin C, một chất chống oxi hóa mạnh mẽ. Vitamin C giúp kích thích sản xuất collagen trong cơ thể, làm cho làn da trở nên mịn màng và trắng sáng.

Hàm lượng nước và khoáng chất trong củ đậu giúp duy trì độ ẩm cho da, ngăn ngừa sự mất nước và đào thải độc tố ra khỏi cơ thể. Do đó, việc sử dụng củ đậu có thể không chỉ qua việc ăn, mà còn thông qua việc thái thành lát mỏng và đắp lên da để làm dịu và làm đẹp da. Các tác dụng này khiến nhiều chị em tin tưởng vào công dụng làm đẹp của củ đậu.

Tốt cho sức khỏe bà bầu

Củ đậu cung cấp nhiều nước, tinh bột và đường glucose, là những dưỡng chất quan trọng cho bà bầu, đặc biệt là trong giai đoạn ốm nghén. Vị giòn ngọt của củ đậu thường được các bà bầu yêu thích, giúp họ duy trì khẩu vị.

Củ đậu cũng chứa nhiều chất xơ, giúp kích thích quá trình tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón, một vấn đề phổ biến trong thai kỳ. Tuy nhiên, do tính thanh mát của củ đậu, không nên ăn quá nhiều củ đậu trong ba tháng đầu thai kỳ, vì có thể ảnh hưởng không tốt đến thai nhi.

3. Khi ăn củ đậu không đúng cách thì có những ảnh hưởng gì? 

Mặc dù củ đậu có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, bạn cũng cần tuân thủ những hướng dẫn sau đây để không ảnh hưởng đến sức khỏe:

Không nên ăn củ đậu thay cơm để giảm cân

Mặc dù củ đậu chứa nhiều chất xơ và vitamin, nhưng nó không cung cấp đầy đủ các nhóm dưỡng chất mà cơ thể cần hàng ngày. Nếu bạn quyết định chỉ ăn củ đậu để giảm cân và loại bỏ các thực phẩm khác, điều này có thể dẫn đến thiếu hụt dưỡng chất quan trọng, gây mệt mỏi và sức khỏe yếu đuối, ảnh hưởng đến hiệu suất trong học tập hoặc công việc.

Ăn quá nhiều củ đậu không tốt cho dạ dày

Hàm lượng nước trong củ đậu khá cao, vì vậy nếu bạn ăn quá nhiều đến mức cảm thấy đầy bụng, điều này có thể gây căng bung dạ dày và tạo áp lực lên dạ dày, dẫn đến sản xuất nhiều dịch tiết dạ dày hơn và tăng cường cảm giác thèm ăn. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn quá nhiều củ đậu không tốt cho người có vấn đề dạ dày và có thể làm cho cơ thể yếu đuối hơn nếu sử dụng củ đậu thay thế cho bữa cơm hàng ngày.

Không ăn hạt và lá cây củ đậu

Mặc dù củ đậu ngon và bổ dưỡng, phần lá và hạt của cây củ đậu không nên ăn. Bên trong lá và hạt củ đậu chứa chất tephrosin và rotenon, hai chất này có thể gây ra ngộ độc nếu đi vào cơ thể. Ngộ độc củ đậu có thể gây ra những triệu chứng như đau bụng, co giật, rối loạn nhịp tim, tụt huyết áp và suy hô hấp.

Khi bị ngộ độc do ăn nhầm lá hoặc hạt củ đậu, các triệu chứng sẽ xuất hiện sau một khoảng thời gian ngắn và tiến triển nhanh chóng. Việc cấp cứu kịp thời là rất quan trọng để ngăn ngừa các tác động tiêu cực trên sức khỏe, và có thể cứu sống người bị ngộ độc.

Khi bạn đã hiểu rõ giá trị dinh dưỡng của củ đậu và những hạn chế của nó, bạn có thể sử dụng thực phẩm này một cách an toàn và hiệu quả cho sức khỏe của mình.

Xem thêm: Lá ổi có tác dụng gì đối với sức khỏe?