1. Cách làm báng bông lan bằng nôi chiên không dầu
Bánh bông lan là đồ ăn vặt yêu thích của nhiều bạn nhỏ và nhiều người lớn chúng ta. Bánh bông lan được bày bán ở nhiều cửa hàng, tiệm tạp hóa, tiệm bánh,… và được tiêu thụ rất nhiều bởi sự hấp dẫn và đa dạng hương vị trong từng loại bánh.
Về nguyên liệu bao gồm:
- 50 gram bột mỳ đa dụng
- 5 quả trứng gà
- 50 gram bột bắp
- 1 ống bột vani
- Đường
- 40 gram bơ lạt
- 1 chút muối, dầu ăn
- ½ thìa nước cốt chanh
- 60 ml sữa tươi không đường
- Dụng cụ: nồi chiên không dầu, máy đánh trứng, tô đựng, muỗng gạt, khuôn đựng,…
Một số lưu ý trong khâu chọn nguyên liệu:
Bột mỳ có thể chọn loại bột mỳ số 8 hoặc bột mỳ số 11 bởi gluten trong bột giúp tạo kết cấu và làm chắc cho bánh. Bột đa dụng bày bán ở nhiều nơi, trong các cửa hàng, tiệm tạp hóa, siêu thị,… Và nên chọn bột có date còn mới.
Cách chọn trứng gà tươi: vỏ hơi sẫm màu, vỏ ram ráp, cứng. Lắc nhẹ thấy tiếng có tiếng ọc ạch là trứng gà cũ; trứng gà tươi sẽ không có tiếng chuyển động bên trong.
Cách làm bánh bông lan
Làm bánh bông lan Làm chảy bơ lạt bằng cách chiên trong nồi chiên không dầu, trong 5 phút với nhiệt độ 100 độ C.
Tiếp đến tách lòng lòng đỏ và lòng trắng trứng thành 2 tô khác nhau. Tô lòng đỏ quấy đều và cho vào 60 ml sữa tươi không đường, 1 ống vani và đổ bơ lạt vào sau khi đã làm chảy. Ngoáy đều để các nguyên liệu hòa quyện tan vào nhau.
Sau đó, tiếp tục cho phần bột đa dụng và bột bắp vào tô có lòng đỏ vừa nãy. Có thể lược qua rây để đảm bảo bánh mịn và không bị vón cục. Lúc này hãy trộn thật đều tay sao cho thành một hỗn hợp sánh đặc, mịn, hơi sền sệt và có màu vàng tươi.
Đối với phần lòng trắng trứng, dùng phới lồng đánh nhẹ cho cho nổi bọt lên. Vắt vào ½ quả chanh, 1 chút muối, tiếp tục đánh. Sau đó dùng máy đánh trứng, bật ở mức độ nhẹ nhất, đánh tơi lên. Đường sử dụng tùy ý, ăn ngọt thì cho thêm. Nhưng nên chia ra làm 3 phần. Lần lượt cho từng phần vào rồi tăng nấc của máy đánh trứng. Đánh sao cho đường tan hết rồi lại bỏ tiếp, đánh đến khi hết và bọt nổi trắng, bông lên như kem.
Cho một phần hỗn hợp lòng trắng vào tô đựng lòng đỏ, khuấy đều. Sau đó, trộn 2 hỗn hợp của 2 tô vào với nhau, đảo đều tay sao cho sánh quyện vào nhau.
Nướng bánh
Quết một lớp dầu ăn vào khuôn đựng bánh, lót 1 lớp giấy nến và đổ hỗn hợp vào. Gõ nhẹ khuôn xuống để bột được dàn đều
Làm nóng nồi và nướng bánh lần 1 với nồi chiên không dầu trong 25 phút với nhiệt độ 130 độ C. (Cách cài đặt thời gian và nhiệt độ chuẩn nồi chiên không dầu)
Khi nướng lần 1, mặt trên của bánh đã khô, chín vàng rồi. Tuy nhiên, phần trong và đáy có thể chưa chín kỹ. Vậy nên, từ từ lấy bánh ra rồi lật ngược mặt sau. Tiếp tục nướng lần 2 trong thời gian và nhiệt độ tương đương như khi nướng lần 1.
2. Cách làm bánh táo nướng bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu:
- Bột mì đa dụng: 200 gr
- Táo: 1 quả
- Bột nở: 5 gr
- Trứng gà: 2 quả
- Đường: 150 gr
- Sữa tươi không đường: 100 ml
- Bơ nhạt (bơ lạt): 30 gr 1
- khuôn làm bánh
- 1 chiếc nồi chiên không dầu
Cách làm
Bước 1: Sơ chế táo và trộn bột
Táo sau khi rửa sạch thì cắt bỏ phần hạt và cuống của quả táo. Sau đó thái thành các lát mỏng (khoảng 5mm)
Dùng một bát tô hoặc thau nhỏ, trộn đều bột mì và bột nở. Sau đó, tạo một hõm nhỏ ở giữa hỗn hợp. Cho trứng gà, ½ lượng đường đã chuẩn bị, sữa tươi và 15gr bơ vào trộn nhẹ, đều tay cho đến khi không còn bột khô.
Bước 2: Nấu caramel
Cho 15gr bơ vào chảo nấu chảy rồi tiếp tục cho lượng đường còn lại vào. Khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp.
Bước 3: Xếp táo và đổ bột bánh vào khuôn
Các bạn sẽ lót 1 lớp giấy nến vào khuôn làm bánh sau đó xếp táo thành hình tròn theo khuôn.
Sau khi đã xếp xong táo, lấy muôi nhỏ đổ hỗn hợp caramel đều lên mặt táo. Cuối cùng đổ bột bánh đã chuẩn bị lên trên cùng, lưu ý nên làm phẳng mặt bột bánh khi đã đổ xong.
Bước 4: Nướng bánh táo bằng nồi chiên không dầu
Làm nóng nồi chiên không dầu ở 160 độ trong 10 phút. Cho khuôn bánh vào nồi chiên không dầu nướng trong 25 phút ở 135 độ C.
Lúc này bạn đã được thành phẩm bánh táo nướng mềm xốp thơm ngon rồi.
3. Cách làm bánh dứa Đài Loan bằng nồi chiên không dầu
Bánh dứa Đài Loan là một trong những loại bánh mà được nhiều người yêu thích bởi sự ngon, dẻo của bánh và thơm vị dứa. Những chiếc bánh này thì được bán trên thị trường với mức giá khá là cao, theo đó thì việc làm những chiếc bánh này sẽ vô cùng thú vị và tiết kiệm.
Nguyên liệu:
- 500g dứa (tương đương với khoảng 1 nửa quả dứa)
- 150g bột mì đa dụng 20g bột custard (bột sư tử)
- 100g bơ nhạt (bơ lạt) 25g mạch nha (hoặc siro bắp)
- 45g đường bột
- 40g đường
- 20g bột quế
- 20g cream cheese
- 1 lòng đỏ trứng gà
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế dứa
Dùng dao cắt bỏ gốc dứa rồi bổ quả dứa làm đôi theo chiều dọc. Sau đó, sử dụng một chiếc dĩa (nĩa) ấn và cào từ từ phần thịt dứa ra.
Bước 2: Sên nhân
Cho 500g dứa đã nạo cùng mạch nha, bột quế và 40g đường vào chảo, đun ở lửa vừa.
Vừa đun vừa dùng muỗng đảo đều để không bị bén. Khi thấy hỗn hợp đã cạn bớt nước, bắt đầu đặc sệt lại thì hạ xuống đun ở lửa nhỏ, tiếp tục đảo đến khi hỗn hợp đặc và vo lại không thấy bị chảy xệ thì tắt bếp.
Bước 3: Sơ chế bơ và cream cheese
Chuẩn bị 1 cái thau, cho bơ nhạt, cream cheese và đường bột vào. Sau đó dùng phớt lồng (cây đánh trứng) dằm nhẹ và trộn đều các nguyên liệu với nhau.
Bước 4: Làm vỏ bánh
Trứng gà mua về lọc lấy lòng đỏ rồi bỏ vào thau chứa bơ và cream cheese, dùng phớt lồng đánh đều. Sau đó tiếp tục cho bột mì đa dụng và bột custard vào và trộn đều. Khi bột đã được trộn đều, dùng tay sạch nhồi cho đến khi bột dính lại với nhau và mịn là được. Cuối cùng, dùng màng bọc thực phẩm, bọc kín thau lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để 40 phút.
Bước 5: Nướng bánh
Làm nóng nồi chiên không dầu ở 175 độ C trong 5-7 phút.
Trong lúc đợi nồi chiên không dầu nóng, lấy bột ra rồi chia thành các phần nhỏ (mỗi phần khoảng 20g) rồi vo tròn lại.
Đối với nhân dứa, bạn cũng lấy muỗng, múc thành những phần nhỏ (khoảng 10g) và vo tròn. Tiếp đó, dùng tay ấn dẹt phần bột ra, cho nhân dứa vào giữa và gói từ từ sao cho bột bánh bao kín nhân.
Sau đó, vo tròn bánh và bỏ vào khuôn để tạo hình theo sở thích. Lót 1 lớp giấy nến vào khay nướng rồi xếp bánh lên và cho vào nồi chiên không dầu, nướng ở 175 độ C trong 15-20 phút là chín bánh.
Nhìn chung thì có rất nhiều công thức làm bánh ngon từ nồi chiên không dầu, theo đó thì các bạn có thể dễ dàng làm được những chiếc bánh mà mình yêu thích chỉ bằng một chiếc nồi chiên không dầu. Hiện nay thì nồi chiên không dầu trở thành một lựa chọn hàng đầu của nhiều gia đình, bởi sự thuận tiện cũng như là có thể chế biến nhiều món ăn từ chiếc nồi đa năng này, các bạn vừa có thể làm bánh, vừa có thể chiên đồ ăn vặt và nướng thịt... tất cả đều trở nên đơn giản và dễ dàng hơn bao giờ hết. Đặc biệt khi chế biến đồ ăn bằng nồi chiên không dầu thì các bạn có thể hạn chế dầu mỡ một cách tối đa, khiến cho món ăn trở nên ngon và hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Tham khảo: Cách chế biến các món ngon với hàu sữa thơm béo bổ dưỡng đơn giản hoặc Công thức chế biến các loại bánh làm từ khoai lang đơn giản dễ làm
