1. Cream cheese là gì?
Cream cheese là một loại phô mai mềm và mịn, thường được làm từ sữa bò và một số thành phần khác như kem tươi và muối. Nó có màu trắng và có hương vị đặc trưng, ngọt và béo. Cream cheese thường được sử dụng trong nhiều món ăn, đặc biệt là trong ẩm thực phương Tây và trong nhiều món tráng miệng, như cheesecake. Ngoài ra, nó cũng thường được sử dụng để làm bánh mì kẹp, bánh mì sandwich, hoặc là thành phần của các loại sốt và những món ăn khác. Cream cheese còn được sử dụng để tạo ra các loại sốt kem để ăn kèm với trái cây hoặc bánh quy.
2. Cách làm cream cheese
Dưới đây là hướng dẫn làm cream cheese từ sữa tươi:
Nguyên liệu:
200ml nước cốt chanh
1 lít sữa tươi nguyên kem không đường
1/8 thìa cà phê muối
Cách làm:
Bước 1: Nấu cream cheese Đặt nồi lên bếp với lửa vừa. Đổ 1 lít sữa tươi vào nồi và khuấy đều. Nấu sữa đến khi nhiệt độ đạt khoảng 50 - 60 độ C, thường là khi sữa bắt đầu có hơi nóng bốc lên. Khi đã đạt nhiệt độ, thêm từng phần của 45ml nước cốt chanh vào và khuấy đều đến khi nhiệt độ đạt khoảng 80 - 85 độ C. Khi thấy sữa bắt đầu cô đặc và hình thành tảng phô mai trên mặt nồi và nước có màu vàng, tắt bếp.
Bước 2: Rây cream cheese Chuẩn bị một cái rây và một chiếc khăn xô đặt ở trên một thau hoặc tô để hứng nước. Vớt phần cream cheese từ nồi và đặt lên khăn xô. Để trong khoảng 15 phút để cream cheese nguội và thấm bớt nước. Sau đó, túm khăn lại và vắt hết nước.
Bước 3: Xay cream cheese Cho phần cream cheese đã vắt vào máy xay. Thêm 1/8 thìa cà phê muối. Xay nhuyễn đến khi cream cheese trở nên mịn màng. Đôi khi, cần mở nắp ra và dùng muỗng để đảm bảo cream cheese không bị lợn cợn, sau đó xay thêm một lần nữa để đạt độ mịn mong muốn.
Nguồn ảnh: Siêu tầm
Bước 4: Thành phẩm Kem phô mai sau khi làm xong có mùi thơm và vị ngọt của sữa, vị chua nhẹ của chanh, và mằn mặn của một chút muối. Cream cheese tự làm này có thể được sử dụng trong nhiều món ăn như nấu súp, làm sốt, làm bánh cheesecake, bánh phô mai, bánh phô mai kem trà xanh, và nhiều món ăn khác.
Một vài lưu ý khi bạn tự làm cream cheese tại nhà như sau:
Khi làm cream cheese tại nhà, có một số lưu ý quan trọng để đảm bảo bạn có sản phẩm thành công và an toàn. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng:
- Sử dụng nguyên liệu tốt: Chọn sữa tươi nguyên kem không đường chất lượng tốt để đảm bảo cream cheese của bạn có hương vị ngon và đậm đà. Theo đó thì việc sử dụng nguyên liệu tốt là một phần quan trọng trong quá trình làm cream cheese thành công. Sữa tươi nguyên kem không đường chất lượng tốt sẽ cung cấp cho sản phẩm cuối cùng hương vị tốt hơn và độ mịn màng. Hãy chắc chắn chọn sữa có nguồn gốc tin cậy và không chứa chất bảo quản hoặc hương liệu nhân tạo để đảm bảo cream cheese của bạn ngon và tự nhiên.
- Hệ thống vệ sinh: Trước khi bắt đầu, đảm bảo bàn làm việc, nồi, rây, máy xay, và bất kỳ dụng cụ nào khác liên quan đến quá trình làm cream cheese đều được làm sạch và khô ráo. Theo đó thì hệ thống vệ sinh là yếu tố quan trọng khi làm cream cheese tại nhà. Đảm bảo vệ sinh đúng cách có thể giúp ngăn ngừa vi khuẩn và vi sinh vật gây hại, đảm bảo rằng cream cheese của bạn sẽ an toàn và ngon miệng. Sau khi hoàn thành quá trình làm cream cheese, hãy làm sạch dụng cụ và bàn làm việc ngay lập tức để tránh vi khuẩn và mùi khó chịu tích tụ.
- Chuẩn bị nước cốt chanh đúng cách: Chanh cung cấp chất acid cần thiết để làm đặc cream cheese. Hãy đảm bảo bạn có đủ nước cốt chanh và thêm từng phần một để đạt độ nhiệt độ cần thiết.
- Kiểm tra nhiệt độ: Sữa cần đun đến khoảng 80 - 85 độ C. Sử dụng nhiệt kế để đảm bảo nhiệt độ đúng.
- Rây và vắt nước cẩn thận: Quá trình này giúp loại bỏ nước thừa khỏi cream cheese. Hãy chắc chắn rằng bạn đã vắt cẩn thận để cream cheese không quá ẩm.
- Máy xay cẩn thận: Khi xay cream cheese, hãy kiểm tra độ mịn của sản phẩm và nếu cần, hãy mở nắp máy xay để trộn đều cream cheese mà không gây lợn cợn.
- Lưu trữ đúng cách: Sau khi làm xong, lưu trữ cream cheese trong hộp kín nắp trong tủ lạnh để bảo quản độ tươi mát và an toàn.
- Sử dụng trong thời gian ngắn: Cream cheese tự làm thường không có chất bảo quản, vì vậy hãy sử dụng trong khoảng thời gian ngắn để đảm bảo an toàn thực phẩm. Làm cream cheese tại nhà có thể tạo ra sản phẩm ngon và đặc biệt. Nắm rõ các lưu ý trên sẽ giúp bạn có kết quả thành công.
3. Tại sao nhiều người ưa thích cream cheese
Nhiều người ưa thích cream cheese vì nó có một số đặc điểm và ứng dụng mà làm cho nó trở thành một thành phần phổ biến trong nhiều món ăn và món tráng miệng. Dưới đây là một số lý do tại sao nhiều người yêu thích cream cheese:
Vị ngon: Cream cheese có vị ngọt, béo và mịn, làm cho nó thích hợp để sử dụng trong nhiều món ăn và món tráng miệng. Vị ngọt và béo giúp cân bằng và tạo điểm nhấn trong nhiều món ăn khác nhau.
Đa dạng ứng dụng: Cream cheese có nhiều cách sử dụng, từ làm bánh cheesecake ngon miệng đến làm sốt cho bánh mì kẹp và món ăn sáng. Nó cũng có thể được kết hợp với nhiều nguyên liệu khác để tạo ra các loại sốt, mousse, hoặc món ăn độc đáo.
- Cheesecake: Cream cheese là thành phần chính trong cheesecake, một món tráng miệng ngon miệng và phổ biến.
- Bánh mì kẹp: Cream cheese thường được sử dụng để làm kem bơ hoặc sốt cho bánh mì kẹp, thêm vị ngon và độ mịn màng.
- Sốt: Nó có thể được kết hợp với nhiều loại gia vị, thảo mộc, hoặc các loại nguyên liệu khác để tạo ra các loại sốt ngon, như sốt kem dùng kèm với trái cây hoặc sốt ăn kèm với các món ăn khác.
- Mousse: Cream cheese cũng có thể được sử dụng để làm mousse, một món tráng miệng mềm mịn và ngon miệng.
- Món ăn độc đáo: Nhiều đầu bếp sáng tạo sử dụng cream cheese để tạo ra các món ăn độc đáo, chẳng hạn như súp kem vị cam, bánh bông lan cream cheese, hoặc món ăn kiểu bánh mì. Sự linh hoạt của cream cheese trong các ứng dụng khác nhau là một trong những lý do mà nó được yêu thích và sử dụng rộng rãi trong nhiều loại món ăn và món tráng miệng trên khắp thế giới.
Kết cấu mịn màng: Kết cấu mịn màng và mềm của cream cheese làm cho nó dễ dàng kết hợp với các thành phần khác và tạo ra món ăn mềm mịn.
Độ dễ dàng trong việc làm món ăn: Cream cheese là một thành phần sẵn sàng sử dụng, không cần nấu chảy hay xử lý phức tạp, giúp tiết kiệm thời gian cho người làm bếp. Điều này là một trong những lợi ích quan trọng của cream cheese khi làm món ăn. Cream cheese không cần nấu chảy hay xử lý phức tạp, vì nó đã có kết cấu mịn màng và dễ dàng sử dụng ngay từ hộp. Điều này giúp tiết kiệm thời gian và công sức cho người làm bếp, và cũng làm cho cream cheese trở thành một lựa chọn phổ biến trong việc làm các món ăn nhanh chóng và tráng miệng ngon miệng.
Sự phổ biến: Cream cheese rất phổ biến và dễ mua tại nhiều cửa hàng thực phẩm và siêu thị, làm cho nó dễ tiếp cận cho mọi người. Cream cheese là một thành phần phổ biến và dễ dàng tiếp cận cho mọi người. Điều này có nghĩa rằng nó thường có mặt ở hầu hết các cửa hàng thực phẩm và siêu thị, từ các cửa hàng dạng mom-and-pop địa phương đến các chuỗi siêu thị lớn. Việc cream cheese dễ tìm thấy và có sẵn tại nhiều nơi làm cho nó trở thành một thành phần thuận tiện cho nhiều người khi họ muốn thực hiện các món ăn sáng tạo hoặc theo các công thức món tráng miệng phổ biến.
Vì những lý do này, cream cheese đã trở thành một thành phần ưa thích trong nhiều món ăn và món tráng miệng và được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực phương Tây và nhiều nơi khác trên thế giới.
Tham khảo thêm: Tổng hợp 20 món tép ngon dễ làm đơn giản cho bữa cơm
