Cách làm món ngon từ thịt heo quay

1. Thịt heo quay kho tàu

Nguyên liệu:

500g thịt heo quay, cắt thành miếng cỡ bao diêm

10 quả trứng cút (hoặc trứng gà)

1 trái dừa tươi

Nước mắm ngon

Đường, muối, hạt tiêu

Hành củ, tỏi

Ớt quả

Rau thơm (hành lá)

Cách làm:

Bước 1: Ướp thịt heo với nước mắm ngon, 2 muỗng đường, ít muối, hạt tiêu, hành, và tỏi trong ít nhất 30 phút đến 1 giờ để thịt thấm gia vị. Tùy khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường để tạo hương vị mặn ngọt theo ý muốn. 

Bước 2: Đặt nồi lên bếp và đun nóng. Sau đó, cho thịt đã ướp gia vị vào nồi và đảo đều cho đến khi thịt săn lại. Đổ nước dừa tươi vào nồi, đảm bảo nước đủ để ngập thịt. Bắt đầu đun sôi ở lửa lớn, sau đó muôi vớt bọt bong trên mặt nước và lặp lại quá trình này để nước trong nồi sạch hơn. Vặn lửa nhỏ và đun nấu cho đến khi thịt mềm dần và nước dừa có màu vàng cánh gián. Không nên đậy nắp nồi trong quá trình nấu để món ăn có màu sắc đẹp và nước thịt trong và thơm ngon.

Nguồn ảnh: Siêu tầm

Bước 3: Trong quá trình nấu, luộc chín trứng cút (hoặc trứng gà) riêng, bóc vỏ và đặt chúng vào nồi thịt để hấp thụ hương vị. Khi nước thịt đã sánh lại và có màu đẹp, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Thường thì nước thịt đã có vị ngọt từ nước dừa, nên chỉ cần thêm một chút nước mắm để tạo hương vị đậm đà. Trình bày món ăn bằng cách đặt thịt và trứng lên tô, trang trí bằng rau thơm, hành lá, và vài quả ớt tươi để làm cho món ăn cả về mặt hương vị và thẩm mỹ.

2. Thịt heo quay kho tiêu

Dưới đây là cách làm thịt heo quay kho tiêu cho 2 người:

Nguyên liệu:

300g thịt heo quay

1 củ hành tím (cắt lát mỏng)

3 muỗng canh nước mắm

Gia vị thông dụng: đường, muối, tiêu

Cách làm:

Bước 1:Ướp thịt heo quay

+ Để làm nước màu, đặt một nồi lên bếp ở lửa vừa. Đun 1 muỗng canh đường trong đó, khuấy đều cho đến khi đường tan và có màu vàng caramen. Sau đó, thêm khoảng 1/4 chén nước lọc vào nồi và đun chảy nước đường này trong khoảng 1 phút cho đến khi nó trở nên hơi cô đặc.

+ Đổ nước màu đường lên 300g thịt heo quay, 1 củ hành tím cắt lát mỏng, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều để ướp gia vị trong khoảng 15 phút để thịt thấm đều gia vị.

Bước 2: Kho thịt heo quay

+ Bắc nồi lên bếp và đun nấu với lửa vừa khoảng 20 phút cho đến khi thịt heo quay săn và nước kho cô đặc lại.

+ Nêm nếm gia vị theo khẩu vị gia đình và sau đó tắt bếp.

Nguồn ảnh: Siêu tầm

Bước 3: Trình bày và thưởng thức Trình bày món ăn lên đĩa và thưởng thức. Miếng thịt heo quay sẽ có màu vàng ươm, hương vị mặn mặn ngọt ngọt với chút cay cay từ tiêu và hương thơm của hành tím. Dùng cùng với cơm nóng và đảm bảo món này sẽ rất ngon. Cả nhà sẽ thích mê món thịt heo quay kho tiêu này!

3. Thịt heo quay xào dưa cải chua

Dưới đây là cách làm món Heo quay xào cải chua (dưa cải) cho 4 người:

Nguyên liệu:

300g thịt heo quay

400g cải chua (dưa cải)

1 trái cà chua

4 củ hành tím

1/2 củ tỏi

1 muỗng canh dầu ăn

3 muỗng canh nước tương

Gia vị thông dụng: hạt nêm, đường, bột ngọt

Cách làm:

- Sơ chế nguyên liệu: Rửa cải chua (dưa cải) qua nước khoảng 3 lần. Sau đó, vắt bớt nước để giảm độ mặn và chua. Cắt cải chua thành từng lát nhỏ vừa ăn. Cắt thịt heo quay thành miếng nhỏ cỡ 2 đốt ngón tay. Bóc vỏ hành tím và băm nhuyễn. Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ. Rửa sạch cà chua, để ráo và cắt thành múi cau làm 6 miếng. Sau khi hoàn thành các bước sơ chế này, bạn đã sẵn sàng để bắt đầu nấu món ăn của mình, chẳng hạn như món cải chua hấp thịt heo quay. Hãy tiếp tục với các bước nấu ăn và thêm gia vị theo khẩu vị của bạn.

Bước 1: Xào nguyên liệu Đặt một muỗng canh dầu ăn vào chảo và bắc chảo lên bếp đun ở lửa vừa. Khi dầu đã nóng, thêm tỏi và hành tím đã băm vào và phi thơm. Sau đó, thêm cà chua đã cắt vào chảo và xào chung. Khi cà chua đã mềm, thêm cải chua, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, và một ít nước lọc (khoảng 1/4 chén cơm). Đảo đều các nguyên liệu ở lửa nhỏ và đậy nắp. Hấp thụ gia vị trong khoảng 10 phút để cải chua thấm hương vị.

Bước 2: Thêm thịt heo quay và nêm gia vị Cuối cùng, thêm thịt heo quay vào và xào cùng trong khoảng 5 phút. Nêm lại gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình và sau đó tắt bếp.

Nguồn ảnh: Siêu tầm

Bước 3: Trình bày và thưởng thức Trình bày món ăn lên đĩa và thưởng thức. Thịt heo quay với lớp da giòn, thịt mềm, và hương vị thơm ngon sẽ kết hợp tuyệt vời với cải chua giòn và hương thơm của tỏi và hành tím.

Dùng món này cùng với cơm nóng và đảm bảo rằng cả gia đình sẽ thích mê món heo quay xào cải chua này!

4. Bún mắm nêm thịt quay

Dưới đây là cách làm món Bún mắm nêm thịt quay cho 4 người:

Nguyên liệu:

1 kg bún

1 kg thịt ba chỉ

1/3 trái thơm (dứa)

3 lát gừng

1 trái ớt

3 tép tỏi

1/2 muỗng canh bột tỏi

1/2 muỗng canh bột gừng

1/2 muỗng canh bột ngũ vị hương

1 muỗng canh nước tương

150 ml mắm nêm

15 gr chao (1 miếng)

2 muỗng canh giấm ăn

Rau kèm (húng quế, húng lăng, tía tô, xà lách, giá đỗ, dưa leo)

Gia vị thông dụng: đường, hạt nêm, bột ngọt, muối

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu: Trước hết, để loại bỏ mùi hôi của thịt heo, bạn hãy đập nhẹ 3 lát gừng và trải đều 1 muỗng canh muối lên bề mặt thịt. Massage thịt với gừng và muối cho đến khi muối tan hết. Sau đó, rửa thịt sạch với nước, và cắt một đường dọc giữa miếng thịt để gia vị thấm đều hơn. Đối với thơm (dứa), gọt vỏ và loại bỏ cùi, sau đó cắt nhỏ. Tỏi và ớt cũng cần được lột vỏ. Sau đó, đặt thơm, tỏi và ớt vào máy xay đa năng và xay nhuyễn. Rửa sạch rau kèm, nhặt lá và để ráo.

Nguồn ảnh: Siêu tầm

Ướp và nướng thịt: Trong một tô, hòa 1 muỗng canh nước tương, 3 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh bột tỏi, 1/2 muỗng canh bột gừng, 1/2 muỗng canh bột ngũ vị hương, và 1 miếng chao. Trộn đều gia vị trong tô. Đeo bao tay và trộn đều gia vị với thịt ba chỉ. Massage thịt để gia vị bám đều vào bề mặt thịt. Đảo thịt ba chỉ và lau sạch bất kỳ gia vị nào bám vào phần da bằng khăn giấy.

Tiếp theo, khuấy đều 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh giấm ăn trong một chén. Sử dụng cọ quét giấm muối lên phần da cho đến khi da ướt. Đặt thịt ba chỉ ướp qua đêm trong tủ lạnh khoảng 6 - 8 tiếng để thịt thấm gia vị và giữ độ tươi.

Tiếp theo, đặt thịt ba chỉ đã ướp lên lò nướng và nướng trong vòng 30 phút ở nhiệt độ 200 độ C, hoặc cho đến khi thịt chín và da vàng. Lật thịt và quết một lớp giấm muối đã pha lên phần da, sau đó nướng thêm 30 phút nữa để da vàng và giòn. Gắp thịt heo quay ra.

Pha mắm nêm: Trong một tô, đổ 150 ml mắm nêm vào hỗn hợp thơm, tỏi và ớt đã xay nhuyễn. Thêm 1 muỗng canh đường và khuấy đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu tan hết.

Hoàn thành: Cắt thịt heo quay thành các lát mỏng có độ dày khoảng 1/3 chiều dày của lóng tay. Trong một tô, trộn giá đỗ đã rửa sạch, bún, thịt heo quay cắt lát, rau kèm, và dưa leo cắt nhỏ. Sau đó, rưới mắm nêm lên trên và trộn đều. Sau khi trộn đều tất cả các nguyên liệu, rưới mắm nêm lên trên món ăn. Số lượng mắm nêm có thể điều chỉnh theo khẩu vị của bạn, để đảm bảo món ăn có độ mặn và ngọt phù hợp.

Thưởng thức món Bún mắm nêm thịt quay ngon miệng!

Tham khảo thêm: Mẹo vắt nước cam nhanh, không bị đắng và cách lột vỏ cam cực dễ