Gợi ý 10 thực đơn bữa cơm gia đình miền Nam dùng hàng ngày

1. Khẩu vị của người miền Nam như nào?

Miền Nam luôn tự hào về sự đa dạng và sâu sắc trong ẩm thực của họ. Khẩu vị miền Nam có những đặc điểm riêng biệt so với các miền khác tại Việt Nam, và đây thực sự là một phần quan trọng của văn hóa ẩm thực của họ.

Trong các món mặn, người miền Nam thường sử dụng nước mắm nguyên chất để tạo ra hương vị mặn thuần khiết nhất. Nước mắm là một thành phần không thể thiếu trong hầu hết các món ăn của họ và được xem như một loại "nước gia vị" đặc trưng. Đối với món ngọt, họ thường làm cho vị ngọt lịm đến ngất ngây, dùng đường và caramen để tạo ra hương vị ngọt đậm đà. Món chua cũng không kém phần đặc trưng, phải thật chua và thường được làm cay bằng sử dụng những trái ớt tươi.

Món ăn ở miền Nam thường không dung hoà vị mặn, ngọt như miền Trung hay miền Bắc. Một khi đã mặn là phải thật mặn, đã ngọt là phải thật ngọt, và món chua thì đúng vị chua đến nhăn mặt. Điều này làm cho ẩm thực miền Nam trở nên độc đáo và khó quên.

Ngoài những món ăn truyền thống, miền Nam cũng đã đón nhận và tạo ra những món ăn độc đáo từ các nước khác như Trung Quốc, Thái Lan, Campuchia, và nâng cấp chúng theo phong cách riêng của họ. Nhưng không chỉ vậy, ẩm thực miền Nam còn sở hữu những món ngon mà chỉ có thể tìm thấy tại đây, như cá nướng, gà nướng đất sét, mắm kho, vịt nướng đất, và nhiều món khác, thể hiện sự sáng tạo và khéo léo trong việc sử dụng nguyên liệu.

Đặc biệt, cách ăn uống của người miền Nam rất phóng khoáng và thoải mái. Họ có thể dọn bàn ăn trên sàn nhà và thường ăn cơm ngay trên sàn, tạo cảm giác gần gũi và ấm cúng. Tuy nhiên, khi có khách đến thăm, họ vẫn thể hiện sự hiếu khách và bày mâm cơm ở những nơi trang trọng hơn, thể hiện lòng mến khách và tôn trọng người khác. Điều này thể hiện tinh thần đoàn kết và lòng hào hứng với ẩm thực của miền Nam Việt Nam.

2. Thực đơn cho mâm cơm gia đình miền Nam ngon

Thực đơn này là một ví dụ minh họa về bữa cơm gia đình ở miền Nam Việt Nam, nơi món ăn được chuẩn bị kỹ lưỡng để tạo ra một bữa cơm cực kỳ hấp dẫn và đầy đủ chất dinh dưỡng. Mời bạn cùng khám phá từng món trong thực đơn này:

Thực đơn số 01

- Canh riêu cá chép: Đây là món canh phổ biến trong ẩm thực miền Nam. Canh này được làm từ cá chép, một loại cá ngon và béo, hấp dẫn. Cá chép thường được nấu chín cùng với các loại rau sống như ngò rí, rau má, và lưỡi hồng, tạo ra một nồi canh ngon, thơm ngon và bổ dưỡng.

- Lòng non xào cải chua: Món này kết hợp giữa lòng non mềm mịn và cải chua, một loại rau chua chua giòn giòn. Lòng non thường được xào với tỏi, hành, và cải chua, tạo nên một món ăn thơm ngon và dễ ăn kèm với cơm trắng.

- Thịt bò xào cải chua ngọt: Đây là món thịt bò xào với cải chua, nhưng vị ngọt được tạo ra từ việc sử dụng đường và nước mắm, tạo nên sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt và chua. Thịt bò thường được thái thành từng lát mỏng và xào nhanh để giữ được độ mềm và mùi thơm.

- Măng xào thịt: Món măng xào thịt là một món ăn phổ biến và bổ dưỡng trong ẩm thực miền Nam. Măng tươi ngon được xào chín cùng với thịt bò hoặc thịt heo, thường được gia vị bằng nước mắm, tỏi, hành, và gia vị khác để tạo ra một hương vị độc đáo và thơm ngon.

Thực đơn số 02

- Canh cua mồng tơi: Đây là một món canh truyền thống ở miền Nam, sử dụng nguyên liệu chính là cua mồng tơi, một loại cua có vỏ mềm, thịt ngon và hương vị độc đáo. Cua mồng tơi thường được nấu cùng với mồng tơi, một loại rau sống mà có hương vị đặc trưng. Canh này thường có hương vị đậm đà và thơm ngon từ cua và mồng tơi.

- Sườn kho chua ngọt: Món sườn kho chua ngọt thường được làm từ sườn heo hoặc sườn non, được kho với nước mắm, đường, tỏi, và các loại gia vị khác để tạo ra hương vị độc đáo kết hợp giữa vị ngọt và vị chua. Thịt sườn thường mềm và thấm vị, khi ăn kèm với cơm trắng rất ngon.

- Bông thiên lý xào thịt bò: Bông thiên lý là một loại rau có hình dáng đặc biệt, giòn giòn và ngon miệng. Trong món này, bông thiên lý thường được xào nhanh với thịt bò, gia vị và một ít nước mắm để tạo ra một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng.

- Ngan xào sả ớt: Ngan là một loại hải sản phổ biến tại miền Nam. Món ngan xào sả ớt thường được làm nhanh bằng cách xào ngan với sả, ớt, tỏi, và các gia vị khác. Món này có vị cay nồng từ ớt và thơm mùi sả, tạo ra một món biểu trưng của ẩm thực miền Nam.

Thực đơn số 03

- Canh khổ qua nhồi thịt: Canh khổ qua nhồi thịt là một món canh truyền thống và bổ dưỡng. Khổ qua được làm sạch, thái lát và nhồi thịt bằng thịt heo hoặc thịt gà cùng với các gia vị như hành, tỏi, và nấm. Canh này có vị ngon đặc biệt từ khổ qua chua ngọt và vị thơm của thịt.

- Thịt kho mắm ruốc: Món thịt kho mắm ruốc là một món ăn truyền thống được làm từ thịt heo hoặc thịt gà kho với mắm ruốc, một loại mắm đặc biệt từ miền Nam. Thịt thường mềm và thấm vị từ mắm ruốc, kèm theo vị ngọt từ đường và hương thơm từ tỏi và gia vị.

- Cá rô phi nướng muối ớt: Cá rô phi là một loại cá biển ngon và tươi ngon. Trong món này, cá rô phi thường được nướng chín và rưới lớp hỗn hợp muối và ớt để tạo ra vị mặn, cay, và thơm ngon. Cá nướng muối ớt thường được ăn kèm với bún, bánh mì, hoặc cơm trắng.

- Salad trộn chua ngọt: Để làm món salad trộn chua ngọt, người miền Nam thường sử dụng các loại rau sống như rau diếp cá, rau xà lách, cà chua, và cà rốt, kết hợp với một hỗn hợp chua ngọt từ nước mắm, đường, và chanh. Món salad này thường được trang trí bằng các loại gia vị và hạt điều để tạo ra hương vị độc đáo và bổ dưỡng.

Thực đơn số 04

- Canh sườn non hầm củ quả: Canh sườn non hầm củ quả là một món canh truyền thống và bổ dưỡng. Trong món canh này, sườn non (thường là sườn heo non) được hầm cùng với các loại củ quả như cà tím, cà chua, bí đỏ, và một số loại rau sống như rau thơm để tạo nên nước dùng đậm đà và ngon miệng. Món canh này thường được ăn kèm với cơm trắng.

- Tôm rim nước dừa: Tôm rim nước dừa là một món hải sản phổ biến và ngon miệng. Tôm thường được rim (hoặc kho) trong nước dừa với gia vị như nước mắm, đường, tỏi, hành, và nghệ. Món này có vị ngọt, mặn và thơm ngon từ nước dừa và gia vị, kết hợp hoàn hảo với vị tươi ngon của tôm.

- Lòng xào nghệ: Món lòng xào nghệ thường được làm từ lòng heo hoặc lòng gà, sau đó xào chín cùng với nghệ, tỏi, hành, và gia vị khác. Món này có màu sắc và hương vị độc đáo từ nghệ, tạo nên một món thịt phong phú và thơm ngon.

- Rau muống xào tỏi: Rau muống xào tỏi là một món rau sống cổ điển trong ẩm thực miền Nam. Rau muống thường được xào nhanh với tỏi và một chút nước mắm để giữ được độ giòn và ngon của rau. Món này thường được ăn kèm với cơm trắng và là món chấm rất phổ biến.

Thực đơn số 05

- Canh rong biển: Canh rong biển là một món canh truyền thống với nguyên liệu chính là rong biển. Rong biển thường được luộc chín cùng với nước dùng từ xương gà hoặc hải sản để tạo ra hương vị đậm đà và thơm ngon. Canh này thường được ăn kèm với cơm trắng và có hương vị mặn độc đáo từ rong biển.

- Thịt xá xíu: Thịt xá xíu là một món ăn phổ biến và ngon miệng. Thịt xá xíu thường được ướp gia vị và nướng chín trên lửa hoặc trong lò, tạo ra lớp vỏ ngoài giòn và lớp thịt bên trong mềm mịn. Món này có hương vị độc đáo từ xốt xá xíu ngọt đậm đà.

- Cá diêu hồng chiên giòn: Cá diêu hồng là một loại cá biển ngon và thường được chiên giòn để tạo ra lớp vỏ ngoài giòn và thịt cá bên trong mềm mịn. Cá diêu hồng thường được ướp gia vị trước khi chiên để tạo ra hương vị thơm ngon và ngon miệng. Món này thường được ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt hoặc xốt mù tạt.

- Rau cải luộc: Rau cải là một phần quan trọng trong bữa ăn của người Việt. Rau cải thường được luộc chín và ăn kèm với các món thịt và cá để cung cấp dinh dưỡng và tạo sự cân đối trong bữa ăn.

Nguồn: Sưu tầm

Bữa cơm gia đình với những món ăn trên không chỉ đảm bảo sự bổ dưỡng mà còn thể hiện tình thân thương, lòng hiếu khách, và đặc trưng của ẩm thực miền Nam Việt Nam với sự kết hợp độc đáo giữa các hương vị: chua, ngọt và mặn.

3. Thực đơn bữa cơm gia đình miền Nam thanh đạm

Thực đơn số 01

- Canh rau ngót nấu thịt bò: Canh rau ngót nấu thịt bò là một món canh truyền thống và bổ dưỡng. Trong món canh này, thịt bò thường được thái lát mỏng và nấu cùng với rau ngót. Rau ngót thường giòn giòn và tươi ngon, tạo ra một canh ngon, độc đáo, và bổ dưỡng. Canh này có vị thanh mát từ rau và vị ngon từ thịt bò.

- Thịt kho tàu: Thịt kho tàu là một món thịt kho phổ biến trong ẩm thực miền Nam. Thịt thường được kho với nước dừa, mắm tàu, đường, tỏi, hành, và gia vị khác để tạo ra một lớp nước dùng đậm đà và thịt thơm ngon. Món này thường được ăn kèm với cơm trắng và cùng với trứng luộc.

- Đậu ve xào tỏi: Đậu ve xào tỏi là một món ăn sáng, đơn giản nhưng ngon miệng. Đậu ve thường được xào nhanh với tỏi và nước mắm để giữ được độ giòn và ngon của đậu. Món này có hương vị độc đáo từ tỏi và sự giòn ngon từ đậu.

- Cá chiên chấm nước mắm: Cá chiên là một món ăn phổ biến và ngon miệng trong ẩm thực Việt Nam. Cá thường được chiên giòn và ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt hoặc xốt mù tạt. Món này thường được trang trí với rau sống và các loại gia vị như hành phi và hạt nêm.

Thực đơn số 02

- Canh bí đỏ nấu với thịt: Canh bí đỏ là một món canh truyền thống và bổ dưỡng. Trong món canh này, bí đỏ thường được thái lát và nấu cùng với thịt heo hoặc thịt gà. Món canh này thường được nấu với nước dùng từ xương gà hoặc thịt, tạo ra hương vị đậm đà và thơm ngon. Canh bí đỏ có vị ngọt tự nhiên từ bí đỏ và vị ngon từ thịt.

- Thịt heo kho trứng cút: Thịt heo kho trứng cút là một món thịt kho phổ biến và ngon miệng trong ẩm thực miền Nam. Thịt heo thường được kho với nước dừa, nước mắm, đường, tỏi, hành, và các gia vị khác để tạo ra món thịt kho đậm đà và thơm ngon. Món này thường được ăn kèm với trứng cút, tạo ra sự kết hợp thú vị giữa thịt và trứng.

- Rau lang luộc chấm mắm nêm: Rau lang là một loại rau sống phổ biến trong ẩm thực miền Nam. Rau lang thường được luộc chín và ăn kèm với mắm nêm, một loại nước mắm pha chua ngọt đậm đà và có thể có thêm tỏi, ớt, và đường. Món này thường được dùng như món xào xả hoặc ăn kèm với các món thịt.

- Cá chiên giòn: Cá chiên là một món ăn phổ biến và ngon miệng trong ẩm thực Việt Nam. Cá thường được chiên giòn và ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt hoặc xốt mù tạt. Món này thường được trang trí bằng rau sống và các loại gia vị như hành phi và hạt nêm.

Thực đơn số 03

- Canh bí đao tôm bằm: Canh bí đao tôm bằm là một món canh truyền thống và bổ dưỡng. Bí đao thường được thái lát và nấu cùng với tôm và nước dùng từ xương gà hoặc hải sản để tạo ra hương vị đậm đà và thơm ngon. Món canh này có vị ngọt từ bí đao, vị tươi ngon từ tôm và vị ngon từ nước dùng.

- Đậu phụ luộc chấm xì dầu: Đậu phụ luộc là một món ăn nhẹ, đơn giản nhưng ngon miệng. Đậu phụ thường được luộc chín và ăn kèm với xì dầu, một loại nước mắm pha chua ngọt đậm đà có thêm tỏi, ớt, và gia vị. Món này có vị giòn từ đậu phụ và hương vị độc đáo từ xì dầu.

- Thịt kho sả: Thịt kho sả là một món thịt kho phổ biến và ngon miệng trong ẩm thực miền Nam. Thịt thường được kho với nước dừa, mắm tàu, đường, tỏi, hành, và sả để tạo ra món thịt kho đậm đà và thơm ngon. Món này thường được ăn kèm với cơm trắng và có vị ngọt từ thịt và hương vị từ sả.

- Rau sống, dưa leo: Rau sống và dưa leo thường được dùng như món xào xả hoặc ăn kèm với các món thịt và canh. Rau sống thường được chế biến đơn giản và giữ được vị tươi ngon và ngon miệng của rau sống, kèm theo dưa leo tạo ra một bữa ăn đầy màu sắc và hương vị tươi mát.

Thực đơn số 04

- Canh mồng tơi thịt bằm: Canh mồng tơi thịt bằm là một món canh truyền thống và ngon miệng. Mồng tơi (hoặc bí đao) thường được thái lát và nấu cùng với thịt bằm (thịt gà hoặc thịt heo). Nước dùng canh thường được làm từ xương gà hoặc hải sản để tạo ra hương vị đậm đà và thơm ngon. Món canh này có vị ngọt từ mồng tơi và vị thơm từ thịt bằm.

- Tôm rim thịt ba rọi: Tôm rim thịt ba rọi là một món hải sản phổ biến và ngon miệng. Tôm thường được rim (hoặc kho) cùng với thịt ba rọi, với gia vị như nước mắm, đường, tỏi, hành, và các loại gia vị khác. Món này có vị ngọt từ tôm và thịt, kèm theo vị mặn đậm đà từ nước mắm và hương thơm từ tỏi và hành.

- Đậu bắp luộc: Đậu bắp luộc là một món rau sống phổ biến. Đậu bắp thường được luộc chín và ăn kèm với mắm nêm, một loại nước mắm pha chua ngọt đậm đà và có thể có thêm tỏi, ớt, và đường. Món này có vị giòn từ đậu bắp và hương vị độc đáo từ mắm nêm.

- Chả cá chiên sốt cà chua: Chả cá chiên sốt cà chua là một món cá chiên phổ biến và ngon miệng. Cá thường được chiên giòn và ăn kèm với sốt cà chua, được làm từ cà chua, hành, tỏi, gia vị và thường được pha chua ngọt. Món này thường được trang trí bằng rau sống và các loại gia vị như hành phi và hạt nêm.

Thực đơn số 05

- Canh bồ ngót nấu với thịt: Canh bồ ngót nấu thịt là một món canh bổ dưỡng và ngon miệng. Bồ ngót thường được thái lát và nấu cùng với thịt (thường là thịt gà hoặc thịt heo). Nước dùng của canh thường được làm từ xương gà hoặc hải sản, tạo nên hương vị đậm đà và thơm ngon. Món canh này có vị ngọt từ bồ ngót và vị thơm từ thịt.

- Măng xào thịt: Măng xào thịt là một món xào truyền thống và phổ biến. Măng thường được xào nhanh cùng với thịt (thường là thịt heo hoặc thịt gà) và gia vị như tỏi, hành, nước mắm, và đường. Món này có hương vị độc đáo từ măng và thịt, kết hợp với gia vị đậm đà.

- Mướp hương xào hành: Mướp hương xào hành là một món rau sống ngon miệng. Mướp hương thường được xào nhanh cùng với hành, tỏi, và các gia vị khác để giữ được vị giòn và ngon của rau. Món này có hương vị độc đáo từ mướp hương và hương thơm từ hành.

- Cá ngừ nướng giấy bạc: Cá ngừ nướng giấy bạc là một món cá nướng phổ biến. Cá ngừ thường được nướng chín trong lá giấy bạc để giữ lại độ ngon và độ tươi mát của cá. Món này thường được ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt hoặc xốt mù tạt, tạo ra một hương vị độc đáo và thơm ngon.

Xem thêm: Gợi ý 7 thực đơn dành cho bé 2 tuổi biếng ăn, mau tăng cân đầy đủ dinh dưỡng