1. Cá basa kho dứa và rau muống luộc
Món cá basa kho dứa là một trong những món ăn được nhiều người ưa thích vì nó vừa rẻ mà vừa đảm bảo được dinh dưỡng cần thiết có trong bữa ăn. Để chế biến món cá basa kho dứa thì bạn cần thực hiện như sau:
Nguyên liệu:
500 gram cá basa
1/2 trái thơm
30 gram hành tỏi băm
10 gram đầu hành lá (cắt nhỏ)
10 gram hành lá (cắt nhỏ)
10 gram ớt băm
3 muỗng canh đường
3 muỗng canh nước mắm
10 gram bột ngọt
10 gram tiêu xay
2 muỗng canh dầu ăn
1/2 chén nước lọc
Cách chế biến:
Sơ chế nguyên liệu: Rửa cá basa sau khi xát muối. Ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha chút giấm trong khoảng 5 phút để loại bỏ mùi tanh của cá. Cắt cá thành từng khúc nhỏ.
Ướp cá basa: Ướp cá với đường, nước mắm, đầu hành lá, hành tỏi băm, ớt băm, bột ngọt trong khoảng 30 phút.
Làm nước màu: Trên bếp, đun nóng nồi hoặc chảo sâu, sau đó đổ dầu ăn và đường. Đun lửa nhỏ cho đường tan hết thành màu vàng caramen.
Kho cá: Khi nước màu đã sẵn sàng, đặt cá vào nồi và khoảng 2 - 3 phút. Thêm 1/2 chén nước lọc và nấu chín cá trong khoảng 15 - 20 phút, thỉnh thoảng đảo cá nhẹ để 2 mặt cá chín đều. Khi cá đã chín và màu vàng, rút bớt nước, thêm thơm đã chuẩn bị lên trên mặt cá. Kho thêm 5 - 10 phút nữa và tắt bếp.
Nguồn ảnh: Sưu tầm
Món Cá basa kho thơm đã hoàn thành. Món ăn này sẽ có màu vàng tươi, hương thơm của thơm, màu xanh của hành lá và mùi cá basa thơm ngon. Đây là một món ăn hấp dẫn có thể thưởng thức với cơm.
Rau muống luộc là món ăn đơn giản và tươi mát, cung cấp chất xơ cần thiết cho cơ thể.
Nguyên liệu:
1 bó rau muống
Một ít muối (tùy khẩu vị)
Cách chế biến:
Rửa sạch rau muống: Rửa rau muống bằng nước sạch để loại bỏ bất kỳ bụi bẩn hoặc cặn bão nào trên lá.
Chuẩn bị nồi nước sôi: Đun nước trong một nồi lớn đến khi nước sôi. Luộc rau muống: Khi nước đã sôi, thêm một ít muối (tùy khẩu vị) vào nước sôi và sau đó đặt rau muống vào nồi. Để rau muống luộc trong khoảng 1-2 phút hoặc cho đến khi rau mềm nhưng vẫn giữ được màu xanh tươi.
Sau đó thì tiến hành vớt rau ra để nguội, nên làm nguội rau muống nhanh để tránh trường hợp rau muống bị đen thâm không còn có màu tươi xanh. Rau muống luộc sẽ sẵn sàng dùng. Bạn có thể ăn rau muống luộc kèm với nước mắm pha chua ngọt hoặc bất kỳ sốt nào mà bạn ưa thích. Rau muống luộc là một món ăn rất bổ dưỡng và thường được sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống Việt Nam.
2. Lòng xào mướp và ức gà chiên giòn
Nguyên liệu (Dành cho 2 người):
Lòng gà: 100 gram
Mướp: 2 trái
Hành lá: 2 nhánh
Hành tím: 3 củ
Rượu trắng: 1 ít
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng: Một ít (bao gồm muối, tiêu, đường, hạt nêm, bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon: Khi chọn mua lòng gà, hãy ưu tiên mua tại những địa điểm uy tín hoặc vào buổi sáng để đảm bảo sự tươi mới của lòng gà. Lòng gà nên có màu đỏ hồng, vẫn giữ độ săn chắc khi bạn sờ vào. Tránh mua lòng gà có màu xỉn, quá mềm hoặc có dấu hiệu chảy nhớt. Đồng thời, hạn chế mua lòng gà có mùi tanh nồng và khó chịu.
Để chọn mua mướp tươi ngon: Chọn mướp hương có các đường vân rõ ràng, trơn mịn, đều nhau. Cuống còn chảy nhựa và mướp có màu xanh tươi, không có vết thâm đen. Chọn mướp có độ dài vừa phải, không quá to, có lớp vỏ dày vừa phải, láng mịn và không quá sần sùi. Mướp tươi sẽ cảm nhận được sự cứng cáp và chắc chắn khi ấn vào phần đầu của trái, tránh mua mướp mềm nhũn và xẹp.
Cách chế biến Lòng gà xào mướp:
1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa lòng gà bằng rượu trắng pha loãng để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước và cắt thành những miếng nhỏ. Gọt vỏ mướp, rửa sạch nhựa và cắt thành khúc. Cắt hành tím thành lát mỏng và cắt hành lá nhuyễn.
2. Ướp lòng gà: Ướp lòng gà bằng cách đặt miếng lòng gà vào một tô và thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, một ít tiêu, và củ hành tím đã cắt lát. Trộn đều và ướp trong khoảng 10-15 phút để lòng gà thấm gia vị.
3. Chế biến món ăn: Đun nóng một muỗng canh dầu ăn trong một nồi lớn. Sau đó, phi hành tím còn lại cho thơm vàng. Tiếp theo, thêm lòng gà vào và xào trong khoảng 5 phút trên lửa lớn cho tới khi lòng gà chín. Sau đó, thêm mướp vào và xào chung với lòng gà. Đổ 30ml nước và xào tiếp trong khoảng 5 phút. Nêm gia vị theo khẩu vị, rắc thêm tiêu và hành lá vào trước khi tắt bếp.
Nguồn ảnh: Sưu tầm
4. Thành phẩm: Món Lòng gà xào mướp khi hoàn thành sẽ thơm ngon và hấp dẫn. Lòng gà sẽ giòn giòn, mướp mềm ngọt và vừa vị. Món này ngon nhất khi ăn kèm với cơm nóng, đem lại một bữa ăn gia đình thú vị và ngon miệng. Chúc bạn thực hiện món ăn thành công và thỏa mãn khẩu vị gia đình!
Món tiếp theo là ức gà chiên giòn
Nguyên liệu
: 2 ức gà (hoặc chọn từ ức gà trắng hoặc ức gà đùi)
Muối Tiêu đen Bột nghệ (tùy chọn, để tạo màu và hương thơm)
Dầu ăn (chọn loại dầu có điểm sôi cao như dầu hạt cải, dầu lạc, hoặc dầu hạt cỏ)
Bột chiên giòn (có thể mua sẵn hoặc tự làm từ bột mỳ, bột năng, bột bắp, bột bánh xốp, và các gia vị)
Trứng gà (để tạo lớp bọc bên ngoài)
Cách làm:
Chuẩn bị ức gà: Rửa sạch ức gà và lau khô bằng giấy thấm. Bạn có thể bỏ da nếu muốn ức gà ngon hơn cho sức khỏe. Tiêu ức gà bên ngoài để tạo hương vị.
Ướp ức gà: Trong một tô nhỏ, trộn một ít muối, tiêu đen và bột nghệ (nếu sử dụng) để tạo gia vị ướp. Rắc gia vị này lên bề mặt ức gà và xoa đều, để ức gà thấm gia vị. Để ức gà ướp trong khoảng 15-30 phút tùy theo thời gian bạn có.
Chuẩn bị bột chiên giòn: Nếu bạn không mua sẵn bột chiên giòn, bạn có thể tự làm bằng việc trộn bột mỳ, bột năng, bột bắp, bột bánh xốp, và các gia vị (như tiêu, hành bột, bột nước, bột bắp, hành tím bột) lại với nhau. Trong một tô khác, đánh quả trứng gà.
Chiên ức gà: Đun dầu ở nhiệt độ cao. Độ sâu của dầu nên đủ để ngập ức gà. Khi dầu nóng, nhúng ức gà đã ướp vào trứng, sau đó lăn qua lớp bột chiên giòn sao cho ức gà được bao bọc đều lớp bột. Đặt ức gà đã bọc bột vào dầu nóng và chiên cho đến khi chúng có màu vàng óng và giòn. Thời gian chiên tùy thuộc vào kích thước và dày mỏng của ức gà, nhưng thường khoảng 10-15 phút.
Tháp bát và ướp giấy thấm: Sau khi chiên, bạn nên để ức gà trên một khay có giấy thấm để hấp thụ dầu dư thừa. Dọn bàn: Dọn bàn với rau sống, trái cây, hoặc bất kỳ lựa chọn nào bạn muốn.
Nguồn ảnh: Sưu tầm
Thưởng thức: Uớc gà chiên giòn nên được ăn nhanh khi còn nóng để giữ được độ giòn. Thưởng thức cùng với sốt, nước mắm pha theo khẩu vị, hoặc bất kỳ loại sốt yêu thích. Món ức gà chiên giòn này sẽ có lớp vỏ ngoài giòn và hương vị thơm ngon.
3. Canh đu đủ xương heo, trứng chiên nước mắm
Canh đu đủ hầm xương heo
Nguyên liệu (Dành cho 4 người):
Xương heo: 300 gram
Đu đủ: 1 trái
Hành ngò: 1 ít
Gia vị thông dụng: Một ít (bao gồm muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon: Khi chọn mua xương heo, lựa chọn những xương có màu tươi, không bị tái, và không có mùi lạ. Nhiệt độ của xương heo khi mua cũng quan trọng. Tránh chọn xương heo bị lạnh, vì có thể xương này đã được ướp lạnh và không còn tươi mới. Nên chọn xương heo nái vừa phải kích thước vì chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng và thường ngon hơn khi nấu canh. Hạn chế mua xương heo có kích thước quá nhỏ, vì đó thường là xương của con heo con, có thể là ốm và nên bị mổ sớm để bán. Loại xương này không nên mua để đảm bảo an toàn thực phẩm. Khi mua xương heo, hãy lựa chọn những cửa hàng thịt heo sạch và đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu: Trước hết, ngâm xương heo trong nước muối loãng từ 10-15 phút để loại bỏ các tạp chất. Rửa xương heo qua nước 2-3 lần và sau đó, trụng sơ xương trong nước sôi khoảng 2 phút, sau đó xả sạch.
2. Chuẩn bị đu đủ và hành ngò: Đu đủ: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Hành ngò: Cắt bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.
3. Hầm xương: Đun 2 lít nước với 1/2 muỗng cà phê muối và xương heo trong nồi lớn. Khi nước sôi, loại bỏ bọt bong lên mặt nước và tiếp tục hầm xương thêm 20 phút với lửa vừa, để xương tiết ra hết hương vị ngọt.
4. Nấu canh: Sau khi đã hầm xương xong, thêm đu đủ vào và nấu với lửa vừa khoảng 10 phút nữa cho đến khi đu đủ chín mềm. Sau đó, thêm 1.5 muỗng canh hạt nêm, 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, thêm hành ngò cắt nhỏ và 1/5 muỗng cà phê tiêu xay vào. Đậy ra tô và thưởng thức.
Nguồn ảnh: Sưu tầm
Thành phẩm: Món Canh đu đủ hầm xương heo sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn. Đu đủ được cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, tạo nên một món canh đậm đà, hương vị ngon. Chúc bạn và gia đình thưởng thức món canh ngon miệng này!
Món trứng chiên nước mắm
Nguyên liệu:
5 quả trứng gà
4 muỗng canh nước mắm
10 gram hành lá
1/2 trái ớt sừng
4 muỗng canh đường
1/2 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
2 muỗng canh dầu màu điều
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch nguyên liệu. Băm nhuyễn tỏi và ớt, cắt nhỏ hành lá. Đập trứng vào một tô, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Sử dụng máy đánh trứng hoặc cây đánh trứng, đánh trứng cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và trứng bắt đầu nổi bọt. Điều này giúp trứng khi ăn sẽ mềm mịn hơn.
2. Chiên trứng: Đặt một chảo lên bếp với lửa nhỏ, sau đó thêm 1 muỗng canh dầu màu điều vào chảo. Khi dầu đã nóng, đổ hỗn hợp trứng vào chảo. Rắc thêm một ít hành và ớt băm lên trên trứng để món trứng chiên trông đẹp hơn. Đậy nắp chảo và chiên khoảng 3 phút. Tắt bếp, chờ thêm 1 phút trước khi mở nắp chảo. Cách này giúp trứng chín đều cả hai mặt. Sau đó, bạn lấy trứng ra khỏi chảo và đặt lên thớt. Dùng dao cắt trứng thành các hình tam giác bằng nhau.
3. Làm nước mắm: Trong một chén, trộn 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 chút tiêu xay, và 1 muỗng canh tương ớt. Khuấy đều để hòa quảng hỗn hợp.
4. Hoàn thành món trứng chiên nước mắm:
Nguồn ảnh: Sưu tầm
Đặt một nồi lên bếp với lửa nhỏ, sau đó thêm 2 muỗng canh dầu màu điều vào nồi. Đun dầu đến khi nóng, sau đó thêm tỏi băm nhuyễn và phi đến khi tỏi có màu vàng thơm. Tiếp theo, đổ hỗn hợp nước mắm đã pha chế vào nồi và đun khoảng 2 phút. Sau đó, cho trứng chiên vào nồi, rắc thêm một chút hành lá và ớt băm. Nấu khoảng 3 phút để trứng thấm đều gia vị và nước mắm. Sau cùng, đặt món trứng chiên nước mắm lên đĩa và thưởng thức. Món trứng chiên nước mắm này sẽ có hương vị mặn ngon, cay cay, ngọt ngọt, và thơm ngon.
Tham khảo thêm: Cách ngâm nước mắm thơm ngon đơn giản hấp dẫn ai cũng làm được
