Hiệp định hàng hoá quốc tế (international commodity agreement) là hiệp định giữa các nước nhằm ổn định giá của một số loại hàng hoá và nguyên liệu mua bán trên thị trường thế giới như cà phê, thiếc. Mục tiêu của những hiệp định thuộc loại này là ổn định thu nhập của người sản xuất và nguồn thu ngoại tệ của các nước thành viên, chủ yếu là các nước đang phát triển. Mặc dù được ký kết với mục đích đảm bảo lợi ích của các nước sản xuất, nhưng chúng cũng có lợi cho người dùng vì chúng làm giảm tính bất định và những khó chịu mà người tiêu dùng phải chịu do những biến động quá mạnh của giá cả gây ra.
Các hiệp định hàng hoá quốc tế có thể khác nhau về hình thức, nhưng nhìn chung đều nhằm tạo ra một mức giá chính thức của hàng hoá hay nguyên liệu liên quan. Để duy trì mức giá này trong một thời kỳ nhất định, các nước thành viên phải nhất trí với nhau về việc sử dụng một loại dự trữ gọi là dự trữ đệm hay dự trữ điều hòa. Khi cung vượt cầu, các nước mua hàng hoá với giá chính thức để dự trữ. Những hàng hoá dự trữ này sẽ được bán ra khi cầu vượt quá mức cung của thị trường.
Hội nghị về Thương mại và Phát triển của Liên hợp quốc khuyến khích các nước tham gia hiệp định hàng hoá quốc tế, vì nó coi đây là một công cụ đảm bảo lợi ích của các nước đang phát triển, Tuy nhiên, việc đảm bảo hiệu lực của các hiệp định như vậy thường vấp phải những khó khăn nghiêm trọng, chẳng hạn các nước có thể không nhất trí về giá chính thức, định giá cao hơn giá thị trường, dẫn tới quy mô dự trữ điều hoà quá cao và không đủ tiền để mua dự trữ điều hoà.
