1. Cách chọn thịt bò tươi ngon
Thịt bò là một nguyên liệu có chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe và được sử dụng phổ biến tại Việt Nam, tuy nhiên thì để có một món ăn thơm ngon thì việc lựa chọn nguyên liệu cũng nhận được nhiều sự quan tâm. Theo đó thì các bạn có thể lựa chọn thịt bò theo một vài điểm như sau:
Thịt bò ngon thường có màu đỏ tươi, mỡ có màu vàng nhạt, gân bò màu trắng và cứng nếu ấn vào. Hãy tìm những miếng thịt có thớ mềm, nhỏ nhưng không quá mịn. Khi bạn nhẹ nhàng ấn đầu ngón tay vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay, khô ráo và không có mùi hôi, thì đó là thịt bò tươi và mới. Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực, và nếu bạn có cơ hội, chọn thịt bò tơ là lựa chọn tốt hơn, vì nó thường mềm và có hương vị ngọt ngào hơn. Thịt bò tươi luôn thơm ngon, bổ dưỡng và hấp dẫn hơn so với thịt bò cũ hoặc thịt đã bị ôi thiu. Thịt bò có nhiều loại như thăn, phi lê, mông, nạc vai, bắp bò, và nạc nhiều loại khác. Chọn loại thịt phù hợp với món ăn bạn đang lập kế hoạch nấu. Điều này giúp đảm bảo thịt sẽ có độ mềm và vị ngon tốt nhất cho món đó.
Không nên mua những miếng thịt bò có màu sắc lạ như màu tái xanh hoặc có nốt trắng tròn lạ giữa các thớ thịt, hoặc thịt có mùi hôi. Hãy cẩn trọng trước những miếng thịt bò có màu đỏ sẫm, mỡ màu vàng đậm, xương màu vàng, thịt nhão, dẻo, hoặc sờ vào thấy dính tay và có nước nhớt - đây có thể là dấu hiệu của thịt bò cũ, đã bị ôi thiu, hoặc bị bảo quản không tốt.
Nên mua và lựa chọn thịt bò từ một nguồn uy tín và đảm bảo được chất lượng của sản phẩm như là cửa hàng siêu thị hoặc là một nhà sản xuất thịt uy tín. Hạn chế mua thịt bò tại các cửa hàng vỉa hè không rõ nguồn gốc của thịt thì việc chất lượng thịt được đảm bảo là vô cùng khó trong trường hợp này. Cá nhân nên kiểm tra kỹ càng hơn về nguồn gốc của thịt để có thể đảm bảo sức khỏe tránh mua phải thịt bò ôi thiu, thịt bò của con bò bị bệnh chết.
2. Cách luộc thịt bò ngon, không dai
Cách luộc thịt bò ngon, không dai, và mềm hơn đòi hỏi một số bước cơ bản. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:
Nguyên liệu (cho 2 người):
Bắp bò: 700g
Hoa hồi: 6 cái
Gừng: 10 miếng (thái lát)
Hành lá: 1/2 chén (thái khúc)
Muối: 1 muỗng cà phê
Xì dầu: 2 muỗng canh
Dầu ăn: 3 muỗng canh
Nguồn ảnh: Siêu tầm
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế thịt bò Chọn mua bắp bò có kích thước cỡ bàn tay người lớn và rửa sơ qua nước để loại bỏ bụi bẩn. Tránh rửa quá kỹ để không làm mất chất dinh dưỡng trong thịt bò. Ướp thịt bò bằng 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh rượu trắng trong khoảng 15-20 phút. Sau khi ướp thịt bò, buộc chặt thịt bò lại bằng chỉ hoặc lạt mỏng để giữ form khi luộc.
Bước 2: Luộc bắp bò Đặt nồi lên bếp và nóng nồi, sau đó thêm 3 muỗng canh dầu ăn. Cho gừng thái lát, hành lá thái khúc, hoa hồi, và thanh quế vào nồi. Xào khoảng 1 phút. Tiếp theo, thêm 4 muỗng canh đường và khuấy đều cho đường tan hết. Đổ 1.5 lít nước lọc vào nồi, sau đó thêm 2 muỗng canh xì dầu và 1 muỗng cà phê muối. Khuấy đều hỗn hợp. Đặt bắp bò đã ướp vào nồi nước luộc. Đậy nắp nồi và đun lửa lớn để luộc mềm thịt trong khoảng 1-2 tiếng.
Nguồn ảnh: Siêu tầm
Bước 3: Thành phẩm Bắp bò được luộc trong nước có quế, gừng và hoa hồi, giúp loại bỏ mùi tanh hôi của thịt bò. Thịt bò mềm vừa, không dai, và có vị béo ngọt nhẹ sau khi luộc. Bạn có thể sử dụng bắp bò cho nhiều món ăn như món xào, cuốn bánh tráng, mì xào, bún bò Huế, và nhiều món ăn khác theo sở thích.
Bằng cách thực hiện các bước trên, bạn sẽ có thịt bò mềm và thơm ngon cho món ăn của mình.
3. Một vài lưu ý khi sơ chế và cách làm cho thịt bò mềm hơn khi chế biến
Một số lưu ý về việc chuẩn bị và làm mềm thịt bò khi chế biến:
Chuẩn bị thịt mỏng mà không làm nát: Khi bạn chuẩn bị thịt bò cho các món xào hoặc thịt nhúng, muốn thái thành từng miếng mỏng mà không làm nát, hãy gói thịt lại và đặt vào ngăn đá tủ lạnh cho đến khi thịt cứng lại một chút. Sau đó, bạn có thể dễ dàng thái thịt mà không gặp vấn đề.
Khử mùi hôi của thịt bò: Nếu thịt bò có mùi hôi đặc trưng, bạn có thể khử mùi này bằng cách nướng một củ gừng cho đến khi chín, sau đó giã nhuyễn và chà xát lên thịt. Rồi sau đó, hãy rửa thịt lại bằng nước lạnh.
Sử dụng muối để làm mềm thịt bò: Để làm cho thịt bò mềm hơn, hãy thêm một ít muối khi nấu. Muối giúp thịt trở nên mềm mịn hơn so với trạng thái ban đầu. Sử dụng muối để làm mềm thịt bò theo đó thì muối có khả năng làm mềm thịt bò bằng cách giữ nước và tạo độ mềm. Khi nấu ăn, bạn có thể thêm một ít muối để giúp thịt trở nên mềm mịn hơn so với trạng thái ban đầu.
Ướp thịt bò cùng dầu ăn hoặc giấm hoặc rượu: Khi ướp thịt bò trước khi nấu, hãy thêm vào dầu ăn, giấm hoặc rượu. Những nguyên liệu này cũng sẽ giúp thịt bò mềm mịn hơn nhanh chóng.
Thái thịt ngang thớ, không dọc thớ: Khi bạn thái thịt bò, hãy thái ngang thớ thay vì dọc thớ. Trước khi thái, có thể đập thịt một chút để làm cho nó mềm mịn hơn và dễ thái sau khi cắt. Chú ý thái thịt bò ngang thớ, không thái dọc thớ. Đôi khi, trước khi thái, bạn có thể đập nhẹ thịt để làm cho nó mềm mịn hơn và dễ dàng thái mỏng sau khi cắt.
Các lưu ý và gợi ý trên sẽ giúp bạn chế biến thịt bò ngon và mềm, đồng thời đảm bảo an toàn cho bản thân và gia đình khi nấu ăn.
4. Thịt bò luộc ăn với rau gì?
Việc ăn thịt bò cùng với rau sống thường là một cách tốt để tạo sự cân bằng giữa các yếu tố trong món ăn. Rau sống thường có độ giòn, tươi mát và hương vị tự nhiên, giúp tạo ra sự đa dạng trong khẩu vị và cảm giác dễ ăn hơn. Bên cạnh đó, rau sống cũng cung cấp thêm chất xơ và dinh dưỡng quan trọng, làm cho bữa ăn trở nên bổ dưỡng hơn. Khi kết hợp thịt bò với rau sống, bạn có thể tận hưởng sự cân bằng giữa vị ngọt, chua, cay và giòn, tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đa dạng và hấp dẫn. Điều này thường làm cho món ăn trở nên dễ ăn hơn và thú vị hơn, đặc biệt trong thời tiết nóng hoặc khi bạn muốn một bữa ăn nhẹ và tươi mát.
Khi thưởng thức thịt bò luộc, bạn có nhiều sự lựa chọn về rau sống và nước chấm để đi kèm. Dưới đây là một số lựa chọn phổ biến:
Loại rau sống:
Xà lách: Xà lách tươi mát và giòn rất phù hợp để cuốn thịt bò bên trong.
Rau thơm: Những loại rau thơm như rau húng, rau răm, và rau mùi có thể thêm hương vị tươi ngon cho món ăn.
Dưa leo: Dưa leo tạo sự tươi mát và giòn ngon cho thực đơn.
Chuối chát: Chuối chát giúp tạo sự cân bằng giữa vị ngọt và chua.
Rau dân dã: Một số loại rau như lá cóc, lá xoài, khế, nhái, và xá xị cũng có thể thêm hương vị độc đáo vào món ăn.
Nước mắm chua ngọt: Nước mắm chua ngọt là lựa chọn phổ biến khi ăn bắp bò luộc. Bạn có thể pha nước mắm đơn giản bằng đường, tỏi, ớt, chanh, và một ít nước lọc. Trộn đều và nêm nếm cho vừa ăn.
Ngoài ra, một số người có thể thêm gia vị như bún, bánh tráng, hành phi, đậu phụ, và nước dùng pho vào bát bắp bò luộc để làm món ăn đa dạng hơn. Lựa chọn rau sống và nước mắm chua ngọt phụ thuộc vào sở thích cá nhân, và bạn có thể tùy chỉnh để tạo ra một bát bắp bò luộc phù hợp với khẩu vị của bạn.
Thịt bò kết hợp với các loại rau ăn kèm chấm cùng với nước mắm thơm ngon thì tạo nên một món ăn thơm ngon khó cưỡng.
Tham khảo thêm: Nước ép dứa có giảm ho không ?
