1. Mì ramen là gì? 

Ramen, một món ăn truyền thống tại Nhật Bản, bao gồm sợi mì bằng lúa mì được ngâm trong nước dùng nấu từ xương heo, xương gà hoặc cá, thường được kèm theo các loại topping như thịt lợn thái mỏng (xá xíu), rong biển sấy khô (nori), măng chua (menma), và hành lá.

Mặc dù xuất hiện sau so với các món Udon, Soba hoặc Somen, Ramen vẫn được coi là món mì đặc trưng của Nhật Bản. Theo tài liệu lịch sử, vào năm 1665, lãnh chúa Tokugawa Mitsukuni là người đầu tiên được thử món mì kiểu Trung Quốc do một học giả tên Khổng gia thử nghiệm. Vào năm 1884, một quán ăn ở thành phố Hakodate đã quảng cáo món "Soba Nam Kinh" trên báo Thời báo Hakodate.

Mì Soba Nam Kinh chính thức xuất hiện ở Yokohama vào thời đại Meiji, và mì Ramen chính thức được phục vụ tại quán Rairaiken ở Asakusa vào năm 1910. Năm 1937, cơn sốt Ramen đã lan rộng khắp Nhật Bản, đánh dấu sự phát triển đa dạng của món ăn này đến ngày nay. Bạn có thể tìm thấy các biến thể Ramen theo vùng miền ở khắp nơi tại Nhật Bản. Ramen đã trở thành một hiện tượng toàn cầu và đầu bếp ngày nay tạo ra những bát mì nghệ thuật bằng các nguyên liệu tốt nhất. Ramen là một trong những món ăn tiện lợi và quan trọng nhất ở Nhật Bản và luôn có mặt trong danh sách những món ăn cần thử khi đến đất nước mặt trời mọc.

Nguồn gốc của Ramen vẫn còn là một câu hỏi chưa được làm sáng tỏ. Một số cho rằng Ramen có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng không rõ lúc nào nó đã được nhập vào Nhật Bản. Một chuyên gia về Ramen, ông Osaki Hiroshi, cho rằng quán Ramen đầu tiên mở cửa tại Yokohama vào năm 1910. Từ những năm 1980, Ramen dần trở thành biểu tượng văn hóa của Nhật Bản và lan rộng trên toàn thế giới. Vào năm 1994, một bảo tàng Ramen chính thức được khai trương tại một khu phố nhỏ ở Yokohama, trưng bày rất nhiều hiện vật liên quan đến lịch sử và phát triển của món ăn này.

 

2. Các loại mì ramen Nhật Bản nổi tiếng hiện nay

Dưới đây là một số loại Ramen phổ biến và đặc biệt mà bạn có thể khám phá trong hành trình ẩm thực của mình tại Nhật Bản. Đôi khi, một số quán Ramen sẽ thêm phần độc đáo bằng cách kết hợp nguyên liệu hoặc kết hợp các loại Ramen khác nhau.

- Shoyu Ramen

Shoyu Ramen là loại Ramen phổ biến nhất tại Tokyo và có thể là loại đầu tiên bạn gặp khi đến một quán Ramen. "Shoyu" có nghĩa là nước tương, do đó nước dùng của Shoyu Ramen thường có màu nâu và mùi thơm đặc trưng của nước tương. Thường thì nước dùng được nấu từ xương gà, thịt bò, thịt lợn hoặc thậm chí cả hải sản.

Shoyu Ramen thường có hương vị mặn nhẹ và được ăn cùng với sợi mì xoắn mỏng. Loại này được coi là một trong những loại Ramen cổ điển nhất ở Nhật Bản, giống với phiên bản gốc của Trung Quốc khi đầu tiên được nhập vào đất nước này. Nếu bạn vào một quán Ramen bên đường ở Nhật mà không biết lựa chọn, bạn có thể thử Shoyu Ramen.

- Shio Ramen

"Shio" có nghĩa là muối trong tiếng Nhật, vì vậy bạn có thể đoán nguyên liệu quan trọng của loại Ramen này. Nước dùng thường được nấu từ thịt gà hoặc thịt heo và được nêm bằng muối. Nước dùng thường có màu vàng nhạt, hương vị mặn rõ rệt, vì vậy người có vấn đề về cholesterol cao hoặc tiêu hóa muối không tốt nên xem xét trước khi gọi loại Ramen này.

Shio Ramen thực sự là loại Ramen lâu đời nhất và thường sử dụng sợi mì thẳng dài hơn là sợi xoắn.

Mì ramen là gì? Các loại mì ramen Nhật Bản nổi tiếng hiện nay

- Miso Ramen

Miso Ramen sử dụng tương miso làm gia vị nêm. Xuất phát từ Hokkaido, Miso Ramen có hương vị đậm đà do tương miso có hương vị nồng. Nước dùng được nấu từ thịt gà và thịt heo, có màu nâu đậm và hương vị đậm đà, tạo nên một bát Ramen đầy đặn. Hương vị của món ăn có thể thay đổi tùy thuộc vào loại tương miso sử dụng, làm cho Miso Ramen trở nên linh hoạt và phù hợp với nhiều loại nguyên liệu và topping khác nhau.

- Tonkotsu Ramen

Tonkotsu Ramen có nước dùng màu trắng kem và đặc hơn so với các loại khác, được làm từ xương heo ninh lâu để tạo màu trắng đục. Ramen này cũng có mùi thịt heo đặc trưng, mà bạn có thể thích hoặc không. Loại mì thường dùng trong Tonkotsu Ramen là loại mì mỏng, phổ biến ở vùng Kyushu và hiện nay đã nổi tiếng trên toàn quốc.

- Tantan Ramen

Hầu hết mọi người thường phân loại Ramen thành bốn loại chính (shoyu, shio, miso, tonkotsu), nhưng không thể bỏ qua món Tantan Ramen hấp dẫn này, được chế biến và sử dụng theo kiểu Trung Quốc, thích hợp cho người thích mì cay.

Tantan Ramen sử dụng mì dandan của Trung Quốc, tương miso kết hợp với sữa đậu nành, dầu ớt, dầu hạt mè, và thịt heo băm. Kết quả là một bát mì Ramen với nước súp đậm màu đỏ, và topping thịt heo băm trên cùng, với hương vị cay và mặn. Đây là một loại Ramen đậm đà và phù hợp với người ưa ăn cay.

- Tsukemen

Tsukemen là phiên bản "mì Ramen nhúng" khi mì và nước dùng được phục vụ riêng biệt và bạn sẽ nhúng mì vào nước dùng. Sợi mì trong Tsukemen thường dày và dai hơn, thường được trụng qua nước lạnh trước khi ăn. Với phong cách ẩm thực độc đáo như này, nước dùng thường được làm đậm đà hơn nhiều so với các loại khác để cân bằng hương vị khi nhúng mì.

Mì và nước dùng có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh, và nước dùng có nhiều loại tùy chọn hương vị và thành phần khác nhau tùy theo quán.

- Ramen ăn liền

Một dạng Ramen khác, ban đầu được sáng tạo tại Yokohama, đã nhanh chóng phổ biến khắp thế giới vì sự tiện lợi, giá trị và hương vị đó chính là Instant Ramen (Ramen ăn liền). Dù là dạng cốc hay gói, mì khô và gói gia vị chỉ cần ngâm trong nước nóng và vài phút sau là bạn có thể thưởng thức.

Nhanh chóng, chi phí tiết kiệm và ngon lành, loại Ramen này được yêu thích bởi khách du lịch, sinh viên và những người đang tìm kiếm một bữa ăn nhanh lẹ trên đường. Mì Ramen ăn liền có đa dạng hương vị và phong cách, biến nó thành một món ăn được yêu chuộng trên toàn cầu.

 

3. Làm thế nào để ăn mì ramen ở Nhật Bản?

Tại Nhật Bản, bạn có thể dễ dàng tìm thấy các quán mì Ramen tại mọi khu phố. Mì Ramen là một món ăn bình dân, nhanh chóng, và thường được đánh giá cao bởi người dân và du khách. Tuy nhiên, những quán nổi tiếng thường có hàng xếp dài bên ngoài cửa hàng, chờ đợi để thưởng thức hương vị đặc biệt của họ. 

Do đa số quán Ramen ở Nhật Bản đều có diện tích nhỏ, nên khi bạn ăn xong, tốt nhất là rời đi để nhường chỗ cho người khác trong hàng chờ. Điều này là một phần quy tắc lịch sự và tôn trọng người khác trong một nền văn hóa ẩm thực.

Thực đơn tại các quán mì Ramen thường rất ngắn gọn và đặc biệt. Thường chỉ có một vài biến thể của mì Ramen được cung cấp, mỗi loại với hương vị riêng biệt, đặc trưng của quán. Ngoài ra, còn có một số món ăn kèm riêng biệt, thường bao gồm gyoza (bánh xếp) hoặc cơm chiên. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, các món ăn kèm này có thể không có sẵn hoặc cung cấp không đầy đủ.

Để đơn giản hóa việc đặt hàng, nhiều quán mì Ramen sử dụng máy bán hàng tự động với các nút tương ứng cho từng món trong thực đơn. Bạn chỉ cần đưa tiền vào máy, chọn loại mì Ramen, món kèm, món ăn phụ, và đồ uống, sau đó nhận vé. Đưa vé cho đầu bếp và chờ vài phút để món ăn của bạn được chuẩn bị và mang đến cho bạn.

Khi bạn thưởng thức mì Ramen tại quán, bạn có thể thấy những người xung quanh bạn đang ăn mì một cách nhanh chóng và ồn ào. Điều này không bị xem là thiếu lịch sự và thực tế, đây là cách tiêu chuẩn để ăn mì Ramen tại Nhật Bản. Đừng lo lắng nếu bạn không thể làm điều này một cách hoàn hảo, chỉ cần thử húp mì để cảm nhận một phần của trải nghiệm ẩm thực độc đáo mà mì Ramen Nhật Bản mang lại.

Bài viết liên quan: Cách làm mì xào đơn giản dễ làm thơm ngon ai cũng thích

Trên đây là toàn bộ nội dung bài viết của Luật Minh Khuê về mì ramen là gì? Các loại mì ramen Nhật Bản nổi tiếng hiện nay. Xin cảm ơn quý bạn đọc đã quan tâm theo dõi!