Nhụy hoa nghệ tây saffron là gì, giá bao nhiêu? Cách phân biệt saffron thật giả

1. Nhụy hoa nghệ tây là gì?

Nhụy hoa nghệ tây hay còn gọi là saffron là một loại nguyên liệu quý hiếm được trồng chủ yếu tại Trung Đông và Nam Á. Saffron được dùng chủ yếu như là một loại gia vị và thuốc tốt cho sức khỏe vì chúng có chứa nhiều những chất dinh dưỡng có giá trị. 

Nhụy hoa nghệ tây (saffron) là một loại gia vị có nguồn gốc từ cây nghệ tây (Crocus sativus), màu đỏ thẫm, được thu hái và sấy khô để làm chất tạo màu trong thực phẩm hoặc thảo dược hỗ trợ sức khỏe.

Nhụy hoa nghệ tây được thu hoạch từ cây hoa nghệ tây, đây là loại cây mỗi năm chỉ nở hoa 1 lần (thường vào cuối tháng 10 hoặc đầu tháng 11). Với thuộc tính ưa nóng của mình, loại cây này đã thích ứng tốt với khí hậu khô nóng của các quốc gia như Iran, Hy lạp, Maroc,... và phát triển với số lượng khá nhiều ở những quốc gia này. Vì mỗi năm cây hoa nghệ tây chỉ nở hoa một lần, mỗi lần cây chỉ ra 4 hoa, mỗi hoa chỉ có vỏn vẹn 3 nhụy, vì vậy để thu hoạch được 1kg nhụy hoa thì người ta ước tính cần phải thu hoạch trên khoảng 170.000 bông hoa nghệ tây.

2. Giá nhụy hoa nghệ tây là bao nhiêu?

Đầu tiên thì giá nhụy hoa nghệ tây phân loại theo sợi, theo đó thì với mức giá là dao động từ 250.000 đồng- 450.000 đồng/gram là loại sợi Negin cao cấp và đắt nhất hiện nay. Tiếp theo là sợi All Red, Pushali, Bunch và Konj. Một số đơn vị phân phối saffron lớn với nhiều dòng sản phẩm như Công ty Saffron VIETNAM thì vẫn có dòng saffron Bunch (Saffron Nguyên Bản) với mức giá khoảng 99.000đ/gram.

Còn nếu như mà phân loại theo thương hiệu sản xuất thì có thể phân loại ra như sau:

- Hãng Gohar Saffron: Là thương hiệu saffron 5 năm liền đạt danh hiệu nhà xuất khẩu saffron lớn nhất Iran và được nhiều chứng chỉ nhất, vì vậy giá của các dòng saffron của Gohar Saffron dao động từ khoảng 250.000đ – 450.000đ/gram. Saffron SALAM giá khoảng 450.000đ/gram của Gohar cũng là dòng saffron cao cấp nhất thế giới hiện nay.

- Hãng Bahraman Saffron: Saffron của Bahraman có mức giá dao động khoảng 175.000đ – 350.000đ/gram. Đây là một trong những thương hiệu saffron được yêu thích và rất phổ biến tại Iran.

- Hãng Edman Saffron: Mức giá dao động khoảng 200.000đ – 380.000đ/gram. Đây là hãng nổi tiếng với các dòng saffron canh tác theo chuẩn Organic, các sản phẩm của Edman được yêu thích nhờ an toàn và chất lượng cho người dùng.

- Hãng Badiee Saffron: Hãng saffron thông dụng với nhiều dòng sản phẩm thuộc phân khúc bình dân. Mức giá dao động khoảng 150.000đ – 350.000đ/gram.

- Hãng SaharKhiz Saffron: Được xem là hãng saffron quốc nội bởi đa dạng các dòng sản phẩm phù hợp với thị hiếu người dân Iran. Mức giá dao động khoảng 200.000đ – 375.000đ/gram.

Phân loại theo nguồn gốc xuất xứ:

- Nhụy hoa nghệ tây có xuất xứ từ Ấn Độ, Hy lạp, Tây ban nha... được bán với mức giá khoảng từ 150.000đ - 500.000đ/gram.

- Nhụy hoa nghệ tây có xuất xứ từ Iran - đất nước cung cấp 90% sản phẩm nhụy hoa nghệ tây cho thị trường bán với giá khoảng 400.000đ - 500.000đ/gram.

Phân loại theo phương thức canh tác:

- Giá saffron canh tác có kiểm soát: Canh tác có kiểm soát nghĩa là trong quá trình trồng trọt vẫn có dùng phân bón, thuốc trừ sâu,…nhưng vẫn có kiểm soát về liều lượng, nồng độ. Mức giá của dòng saffron này dao động trong khoảng từ 175.000đ – 350.000đ/gram.

- Giá saffron canh tác không kiểm soát: Canh tác không kiểm soát là canh tác không được kiểm soát về nồng độ, liều lượng phân bón, thuốc trừ sâu,…. Chủ yếu được trồng rải rác ở các trang trại nhỏ lẻ của người dân. Đa số các dòng này có mức giá khá rẻ khoảng từ 90.000 – 170.000đ/gram.

- Giá saffron organic: Dòng saffron canh tác theo chuẩn hữu cơ là không dùng phân bón hóa học, không dùng hóa chất, chỉ thuần tưới nước, không sử dụng nguồn giống biến đổi có mức giá dao động là khoảng 450.000 đồng/gram trở lên. 

3. Cách phân biệt safron thật và saffron giải

Để phân biệt saffron thật và soffron giả thì có thể phân biệt dựa trên các cách như sau:

- Đầu tiên là phân biệt nhụy hoa nghệ tây giải qua hình dáng, màu sắc, mùi vị. 

Nếu là nhụy hoa nghệ tây thật thì là có hình dáng thuôn dài, mảnh dẹt và hơi loe ở đầu nhụy. Còn nếu như là các loại sợi giải thì thường sẽ  không thể làm hình dáng là phình to ở đầu nhụy và thường dẹt. Còn nếu như nhìn về màu sắc thì saffron thật thì thường là có màu đỏ đẹp tùy theo từng loại mà có màu đỏ sáng hoặc là đỏ thẫm khác nhau. Còn nếu như là saffron giả thì thường sẽ có màu đỏ cam, nâu cam hay nâu sẫm đen. Saffron thường bị làm giả bằng râu ngô, sợi thịt bò (lợn) khô,….xé nhỏ ra rồi tẩm ướp màu & mùi. Do đó khi cầm lên tay, màu đỏ ngay lập tức dây ra tay rất nhiều, màu cam đỏ sẫm. Ngược lại saffron thật thì màu khó dính ra ngón tay hơn. Phải chà xát nhẹ hoặc nhúng sợi saffron qua nước cho ẩm thì mới thấy màu vàng nhạt dính ra tay được.

Mùi hương của sợi nhụy thật rất đặc biệt, hơi có chút nồng của thảo dược thiên nhiên, dạng như mùi cỏ khô nhưng không hề nồng gắt, gay mũi hay khó ngửi. Ngoài ra còn thoảng chút mùi mật ong rất nhẹ. Mùi mật ong này sẽ đậm & dễ ngửi thấy hơn khi bạn pha saffron với nước rồi để qua đêm

-  Dùng bột baking soda để phân biệt saffron thật. 

Lấy một nhúm sợi saffron & trộn với bột baking soda rồi cho vào cốc nước. Nếu là sợi thật, nước tan ra có màu vàng óng. Nếu loại giả sẽ cho màu cam đỏ. Tuy nhiên, cách làm không phải lúc nào cũng cho kết quả một cách tuyệt đối, nhất là thủ đoạn làm giả saffron đang ngày càng tinh vi hơn.

- Dùng nước lạnh để phân biệt:

Khi cho vài sợi saffron vào nước lạnh

Nếu là sợi saffron giả nhuộm màu nước loang màu rất nhanh, sợi hầu như bị mất màu và màu nước chuyển sang màu đỏ cam. Nước bị đục & thậm chí là có nhiều cặn. Sau khi tan màu, sợi gần như bay màu hết.

Nếu là saffron thật thời gian để sợi tan màu phải mất từ 5 – 7 phút. Màu tan chậm hơn nhưng rất đều. Nước có màu vàng óng, trong & gần như không bị lắng cặn. Tuy nhiên, kể cả khi đã tan màu ra nước, màu sắc của sợi saffron thật cũng không bị biến đổi nhiều (chỉ sau khi qua 2-3 lần nước hoặc để qua đêm, sợi saffron mới bị phai màu trắng dần).

- Nhận biết thông qua bao bì bên ngoài: Nếu như mà hộp hoặc gói saffron có chữ in bị nhòe không đều hộp không có các loại tem, màng niêm phong từ hãng sản xuất, tam chứng minh nguồn gốc xuất xứ thì khả năng cao đây chính là hàng bị làm giả, làm nhái. Theo đó thì để bảo vệ mình thì bạn nên lựa chọn mua những sản phẩm và bao bì in rõ ràng, sắc nét có túi đựng cứng cáp, có đầy đủ các loại tem niêm phong, tem chống hàng giả, tem truy xuất nguồn gốc...

Hiện nay có một số chứng chỉ chất lượng saffron nổi trội mà bạn nên biết: ISO 3632, ISO 9001, HACCP,…Nổi trội nhất vẫn là chứng nhận ISO 3632. Bởi đây là tiêu chuẩn duy nhất hiện nay chứng nhận & đánh giá chất lượng saffron trên toàn thế giới. Không phải saffron hàng thật nào cũng có chứng nhận ISO 3632. Bởi có một số dòng saffron bình dân giá rẻ hoặc được người dân Iran, Ấn Độ tự trồng & bán nhỏ lẻ tại các chợ đầu mối thì sẽ không có chứng nhận này. Nhưng nếu đã có giấy ISO 3632 thì 100% là saffron thật, không thể giả hay nhái được. Thậm chí đó còn là dòng saffron chất lượng vào loại top 1, top 2 trên thị trường.

Saffron là một trong những loại sản phẩm đắt đỏ và có giá trị cao, bởi vì những lợi ích mà nó mang lại rất lớn, Saffron được dùng trong làm đẹp hoặc là trong điều trị bệnh. Bởi vì những giá trị và công dụng của nó cho nên giá safron thì vô cùng đắt, cũng do đó mà những sản phẩm này cũng được làm giả rất nhiều và bán tràn lan trên thị trường. Nhằm bảo vệ quyền và lợi ích của mình thì việc lựa chọn một sản phẩm chất lượng là một điều cần thiết. 

Tham khảo thêm: Nhụy hoa nghệ tây là gì? Công dụng của nhụy hoa nghệ tây