1. Món chè đậu xanh hạt sen
Dưới đây là cách làm Chè đậu xanh hạt sen cho 4 người và danh sách nguyên liệu cần thiết:
Nguyên liệu:
200 g đậu xanh
100 g hạt sen khô
200 g đường cát trắng
1 chén nước cốt dừa (chén ăn cơm)
20 g bột năng
Một ít dừa khô
Một ít tinh chất vani
Cách chế biến Chè đậu xanh hạt sen:
- Ngâm hạt sen và đậu xanh: Ngâm đậu xanh và hạt sen trong nước ít nhất 4 tiếng hoặc ấm 1 tiếng nếu thời gian có hạn. Rửa sạch và để ráo nước sau khi ngâm nở.
- Hầm đậu xanh và hạt sen: Cho đậu xanh vào nồi và thêm nước đến ngang mặt đậu. Đun cho đậu chín. Cho hạt sen vào một nồi khác và luộc chín hạt sen trong nước nhiều hơn. Khi nồi đậu xanh và hạt sen sôi, giảm lửa nhỏ và nấu cho đậu xanh và hạt sen chín mềm, loại bỏ bọt nếu có. Sau khi đậu xanh đã chín, chắt bỏ phần nước thừa và ủ đậu xanh trong nồi thêm 5 phút để chín hoàn toàn.
Nguồn ảnh: Siêu tầm
- Nấu chè: Trong một tách nhỏ, pha bột năng với 2 muỗng canh nước cho đến khi tan hoàn toàn. Đun sôi khoảng 800 ml nước trong nồi và thêm 200g đường cát trắng, đun cho đường tan hoàn toàn. Khi đường tan hoàn toàn, khuấy đều phần nước bột năng đã chuẩn bị cho đến khi đạt độ sánh. Khi bột năng đã chín hoàn toàn và nước trở nên sánh đặc, thêm đậu xanh và hạt sen đã luộc vào và khuấy đều. Tiếp theo, đun nồi chè cho đến khi sôi lại. Tắt bếp và thêm 2 giọt tinh chất vani, đảo đều.
Hoàn thành: Đợi chè nguội, sau đó đổ ra chén. Chan nước cốt dừa lên trên và rắc thêm một ít dừa khô. Khi ăn, chè sẽ có vị ngọt dịu, thơm mùi vani, và hương thơm đặc trưng của đậu xanh và hạt sen, cùng với vị beo béo của nước cốt dừa và giòn giòn của dừa khô.
Một vài lưu ý khi nấu chè đậu xanh hạt sen thơm ngon như sau:
- Ngâm hạt sen và đậu xanh: Ngâm lâu hơn (4 tiếng hoặc thậm chí qua đêm) giúp hạt sen và đậu xanh nở đều và nhanh hơn. Điều này giúp tiết kiệm thời gian nấu chín sau này.
- Đun chín đậu xanh và hạt sen: Đảm bảo rằng bạn đun chín đậu xanh và hạt sen mềm trước khi thêm vào hỗn hợp nước và bột năng. Làm điều này để đảm bảo rằng bạn không cần phải nấu thêm sau khi đã thêm nước và bột năng, để tránh làm hỏng cấu trúc của hạt sen và đậu xanh.
- Bột năng: Để tạo độ sánh cho nước cốt chè, bột năng được sử dụng. Hãy khuấy đều bột năng với nước trước khi thêm vào nồi. Đảm bảo đun đường cho đến khi hoàn toàn tan và nước trở nên đặc, sánh.
- Nước cốt dừa: Sử dụng nước cốt dừa để làm cho chè thơm và ngon hơn. Bạn có thể dùng nước cốt dừa tươi hoặc nước cốt dừa đóng hộp. Nếu bạn có dừa tươi, bạn có thể tự làm nước cốt dừa bằng cách ép dừa tươi và lọc lấy nước.
- Tinh chất vani: Tinh chất vani thêm hương vị thơm ngon cho chè. Hãy sử dụng một ít tùy khẩu vị cá nhân. Dừa khô: Dừa khô làm cho món chè trở nên ngon và hấp dẫn hơn. Bạn có thể thêm một ít dừa khô lên trên chè khi thưởng thức.
2. Món chè bí đỏ đâu xanh
Dưới đây là cách làm Chè bí đỏ đậu xanh cho 6 người và danh sách nguyên liệu cần thiết:
Nguyên liệu:
350 g bí đỏ
100 g đậu xanh cà vỏ
100 g đường
100 g bột năng
1 muỗng cà phê muối
100 ml nước cốt dừa
1 muỗng cà phê vani
40 g dừa sấy (hoặc dừa tươi bào sợi)
600 ml nước
Cách chế biến
- Chè bí đỏ đậu xanh: Ngâm đậu xanh và sơ chế bí đỏ: Rửa sạch đậu xanh và ngâm trong nước ít nhất 1 tiếng. Gọt vỏ bí đỏ, lấy hạt ra, rửa sạch, và cắt thành khúc.
- Làm hạt bí đỏ: Đặt nồi lên bếp, đun bí đỏ cắt khúc với 600 ml nước và 1 muỗng cà phê muối cho đến khi chín mềm. Sau khi chín, lấy 100g bí đỏ ra và nhuyễn thành bột, sau đó thêm vào 15g đường và 80g bột năng, trộn đều. Sử dụng tay để nhào bột và làm thành nhiều viên nhỏ, sau đó luộc chín.
- Phần nước cốt dừa: Đun 100ml nước cốt dừa trên lửa nhỏ. Khi nước sôi, thêm 20g đường và khuấy đều cho đường tan. Pha 2g bột năng với một thìa cà phê nước và thêm vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều và tắt bếp.
- Phần chè bí đỏ: Cho bí đỏ đã nhuyễn, đậu xanh đã ngâm vào nồi và nấu trên lửa vừa khoảng 10 phút cho đậu xanh chín mềm. Sau 10 phút, thêm vào nồi 800ml nước sôi, 100g đường, và đun đến khi hỗn hợp sánh. Pha 10g bột năng với một ít nước, khuấy đều. Cuối cùng, thêm hạt bí đỏ đã luộc, nước bột năng, 1 muỗng cà phê vani, khuấy đều và tắt bếp.
Nguồn ảnh: Siêu tầm
- Hoàn thành: Đổ chè ra chén, rưới nước cốt dừa lên trên, và thêm một ít dừa sấy khô hoặc dừa tươi bào sợi để hoàn tất. Món chè có màu vàng bắt mắt, có vị bùi bùi từ đậu xanh và bí đỏ, beo béo từ nước cốt dừa, và ăn cùng với viên bí đỏ mềm dẻo cực kỳ thơm ngon. Bạn có thể dùng chè nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích.
3. Chè đậu xanh đánh nước cốt dừa
Dưới đây là cách làm Chè đậu xanh nước cốt dừa cho 4 người và danh sách nguyên liệu cần thiết:
Nguyên liệu:
200g đậu xanh (có thể bỏ vỏ hoặc không tùy sở thích)
200ml nước cốt dừa (1 lon)
Một ít dừa nạo hoặc dừa khô (tuỳ chọn)
30g bột sắn dây
2.5g bột bắp
2 lá dứa
Đường hoặc muối (một ít)
Cách chế biến Chè đậu xanh nước cốt dừa:
- Ninh đậu xanh: Rửa sạch đậu xanh. Nếu bạn dùng đậu đã bỏ vỏ, ngâm trong nước ít nhất 1 tiếng; nếu bạn dùng đậu nguyên vỏ, ngâm qua đêm. Sau đó, vớt ra và để ráo nước. Đổ đậu xanh vào nồi, thêm 500ml nước, đun đến khi nổi, sau đó thêm 80g đường và khuấy đều. Đun thêm 5 phút để đường tan hết, sau đó thêm 1/3 muỗng cà phê muối để làm cho chè có vị ngọt và đậm đà. Khuấy đều và tiếp tục đun 5 phút nữa.
- Chế nước cốt dừa: Lắc đều lon nước cốt dừa và đổ ra một nồi. Thêm 18g đường và 1/4 muỗng cà phê muối. Đun nhẹ với lửa nhỏ và thêm 2 lá dứa đã rửa sạch, khuấy đều để đường và muối tan hoàn toàn. Khi nước sôi lăn tăn, tắt bếp và ủ trong vòng 10 phút. Việc ủ giúp nước cốt dừa hấp thụ hương vị từ lá dứa.
- Thêm bột bắp: Hoà tan 2.5g bột bắp với 5ml nước trong một tô riêng. Đun nước cốt dừa sôi lại, vớt lá dứa ra, sau đó đổ nước bột bắp vào nồi và khuấy đều đến khi sôi lại.
- Nấu chè: Khuấy 30g bột sắn dây với một ít nước cho tan. Đặt nồi chè trở lại trên bếp với lửa vừa. Khi nước chè sôi, từ từ đổ nước bột sắn dây vào trong chè, khuấy đều để tránh tạo cục bột ở đáy nồi. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, khuấy đều và đun cho đến khi sôi lại.
Nguồn ảnh: Siêu tầm
Hoàn thành: Múc chè ra ly, rưới nước cốt dừa lên trên, và thêm một ít dừa nạo hoặc dừa khô để tạo điểm nhấn và hương vị thêm cho món chè. Món chè đậu xanh nước cốt dừa có màu sắc hấp dẫn, mùi thơm phức, và vị ngọt, béo từ nước cốt dừa, kết hợp với độ bùi bùi của đậu xanh
4. Cách chọn mua đậu xanh ngon
Cách chọn mua đậu xanh ngon và chất lượng là quá trình quan sát và kiểm tra hạt đậu trước khi mua. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:
Kiểm tra hình dạng và kích thước hạt đậu: Đậu xanh chất lượng có hạt đều đặn về kích thước và hình dáng, không nên quá to hoặc quá nhỏ. Hạt đậu lớn thường ít ngon và nguy cơ bị cứng. Hạt đậu nhỏ có thể không đủ ngon.
Kiểm tra màu sắc: Hạt đậu xanh nên có màu xanh đẹp, không nên có các vết mờ hoặc màu lạ khác.
Kiểm tra độ tươi mát: Hạt đậu xanh nên có mùi thơm tự nhiên và đặc trưng. Nếu bạn cảm nhận mùi kháng khuẩn hoặc mùi lạ thì nên tránh mua.
Kiểm tra tính chất hạt đậu: Bóp một hạt đậu xanh nhẹ. Nếu hạt đậu đủ chắc, không mềm dẻo hoặc bể vỡ quá dễ dàng, thì đó là một dấu hiệu tốt về chất lượng của đậu xanh.
Mua ở các địa điểm uy tín: Chọn mua đậu xanh từ cửa hàng hoặc thương hiệu có uy tín. Điều này đảm bảo rằng bạn đang mua sản phẩm chất lượng và không gặp các vấn đề về vệ sinh hoặc nguồn gốc.
Kiểm tra thông tin trên bao bì: Trước khi mua, hãy kiểm tra các thông tin trên bao bì như nguồn gốc, hạn sử dụng, và các thông tin về thành phần. Đảm bảo rằng đậu xanh đã được kiểm tra và đóng gói đúng cách.
Kiểm tra dấu hiệu bất thường: Tránh mua những hạt đậu xanh có màu sắc lạ lẫm, dấu hiệu ẩm mốc hoặc mối mọt. Đậu xanh có màu sắc không đều, có dấu hiệu hỏng hoặc nấm mốc không an toàn để sử dụng.
Chọn mua đậu xanh có chất lượng tốt giúp đảm bảo rằng bạn sẽ có một chế độ ăn ngon và bổ dưỡng.
Tham khảo thêm: Cách làm Cream Cheese bằng sữa tươi nhanh chóng và đơn giản
