1. Một vài nhầm lẫn về trứng

Trước đây, trứng đã có một danh tiếng không mấy tốt. Vì hàm lượng cholesterol trong trứng được xem là cao, nên nó đã bị coi là thực phẩm có hại cho sức khỏe. Cách đây một vài thập kỷ, mọi người thường tránh xa và không sử dụng trứng trong khẩu phần ăn hàng ngày. Tuy nhiên, vào năm 2000, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) đã thay đổi hướng dẫn của mình đối với chế độ ăn cho người lớn khỏe mạnh. Hướng dẫn mới của AHA cho phép người trưởng thành khỏe mạnh ăn một quả trứng mỗi ngày và hạn chế lượng cholesterol tổng cộng hàng ngày là 300mg.

Sự nhầm lẫn về trứng xuất phát từ việc chú trọng vào hàm lượng cholesterol chứa trong chúng. Một quả trứng chứa khoảng 213mg cholesterol, chiếm 2/3 hạn ngạch khuyến nghị hàng ngày. Các nhà khoa học đã cho rằng mối liên quan giữa cholesterol trong máu và bệnh tim mạch, và thực phẩm có hàm lượng cholesterol cao đã bị đặt nghi ngờ. Tuy nhiên, sau 25 năm nghiên cứu, rõ ràng rằng cholesterol trong thực phẩm không phải là tác nhân chính, mà chất béo bão hòa mới có tác động lớn hơn nhiều đến cholesterol trong máu. Các sản phẩm sữa có chứa chất béo và thịt mỡ là ví dụ về loại thực phẩm giàu chất béo bão hòa và kích thích cơ thể sản xuất cholesterol.

2. Thành phần dinh dưỡng của trứng gà

Trứng gà là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, với thành phần chất dinh dưỡng phong phú. Một quả trứng gà có khối lượng khoảng 100 gam cung cấp các chất dinh dưỡng sau:

Năng lượng: 166 kcal
Protein: 14.8 gam
Chất béo: 11.6 gam
Glucid: 0.5 gam
Chất xơ: 0 gam
Vitamin: folate (47 mcg), vitamin B12 (1.29 mcg), vitamin A (700 mcg), vitamin D (0.88 mcg), vitamin K (0.3 mcg)...
Chất khoáng: Canxi (55 mg), sắt (2.7 mg), kali (176 mg), Kẽm (0.9 mg), magie (11 mg)...

Trứng gà chứa đựng đầy đủ các yếu tố dinh dưỡng cần thiết. Nó cung cấp protein, lipid, glucid, vitamin, chất khoáng, cùng với các loại men và hormone. Thành phần dinh dưỡng trong trứng được cân đối đáng kể. Protein trong lòng đỏ của trứng là loại phospho protein, có chứa các axit amin tốt nhất và đầy đủ nhất. Trong khi đó, protein trong lòng trắng chủ yếu là loại đơn giản và có thể hòa tan. Protein trong trứng gà cung cấp các axit amin quan trọng mà thường thiếu trong các loại thực phẩm khác, như tryptophan, methionin, cystein, arginin. Điều này làm cho trứng gà trở thành một nguồn cung cấp tốt các axit amin thiết yếu.

Hơn nữa, trứng gà cũng chứa lecithin, một chất rất quý giá. Lecithin có vai trò quan trọng trong việc giữ cho các tế bào cơ thể hoạt động một cách hiệu quả. Nó là một thành phần quan trọng của màng tế bào và có khả năng giúp duy trì cân bằng lipid trong cơ thể.

Ngoài ra, trứng gà còn cung cấp các vitamin và khoáng chất quan trọng như canxi, sắt, kali, kẽm và magiê. Những chất này đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của xương, hệ tiêu hóa, hệ thần kinh và hệ miễn dịch.

Tóm lại, trứng gà là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp một loạt các chất dinh dưỡng quan trọng. Việc bổ sung trứng gà vào khẩu phần ăn hàng ngày có thể đảm bảo sự cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Trong trứng gà có thành phần dinh dưỡng là gì?

3. Tác dụng của trứng gà

Tăng Cholesterol HDL

Có một liên kết giữa mức độ cholesterol HDL (High-Density Lipoprotein) và nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đột quỵ và các vấn đề sức khỏe khác. Cholesterol HDL được coi là "cholesterol tốt" vì nó có khả năng loại bỏ cholesterol dư thừa trong mạch máu và đưa nó trở lại gan để được chuyển hóa và loại bỏ khỏi cơ thể. Do đó, có một mối quan hệ nghịch đảo giữa mức độ cholesterol HDL và mức độ cholesterol LDL (Low-Density Lipoprotein), hay "cholesterol xấu", trong cơ thể.

Một cách để tăng mức độ cholesterol HDL là thông qua chế độ ăn uống. Và ăn trứng được coi là một cách tuyệt vời để đạt được điều này. Một nghiên cứu đã được tiến hành để xem xét tác động của ăn trứng lên mức độ cholesterol HDL. Nghiên cứu này yêu cầu các tình nguyện viên ăn hai quả trứng mỗi ngày trong 6 tuần. Kết quả cho thấy, sau thời gian nghiên cứu, mức độ cholesterol HDL của các tình nguyện viên đã tăng lên khoảng 10%.

Điều này cho thấy rằng việc tiêu thụ trứng có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch bằng cách tăng mức độ cholesterol HDL. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng tác động này có thể khác nhau đối với từng người và phụ thuộc vào các yếu tố khác nhau như chế độ ăn uống tổng thể và di truyền. Ngoài ra, trứng cũng chứa cholesterol, vì vậy việc tiêu thụ trứng nhiều cũng cần được cân nhắc đối với những người có vấn đề sức khỏe liên quan đến mức độ cholesterol.

Tóm lại, việc tiêu thụ trứng có thể đóng vai trò trong việc tăng mức độ cholesterol HDL, có lợi cho sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, điều này cần được thực hiện trong ngữ cảnh của một chế độ ăn uống tổng thể và cân nhắc đối với các yếu tố sức khỏe cá nhân.

Chứa Choline

Choline là một chất dinh dưỡng quan trọng mà hầu hết mọi người thường không nhận đủ từ chế độ ăn uống hàng ngày. Choline đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng màng tế bào và tham gia vào việc tạo ra các phân tử truyền tín hiệu trong não, cùng với các chức năng khác trong cơ thể. Thiếu choline có thể gây ra các triệu chứng nghiêm trọng, tuy nhiên, trường hợp này rất hiếm.

Trứng gà là một nguồn thực phẩm giàu choline. Một quả trứng gà chứa khoảng hơn 100 mg choline. Do đó, việc bổ sung trứng vào chế độ ăn hàng ngày có thể đáp ứng đủ lượng choline được khuyến nghị.

Việc cung cấp đủ choline từ trứng gà có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Choline đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ chức năng não bộ, giúp cải thiện trí nhớ, tập trung và chức năng tư duy. Nó cũng tham gia vào quá trình chuyển hóa chất béo và điều tiết sự vận chuyển cholesterol trong cơ thể. Choline cũng có vai trò quan trọng trong quá trình phát triển não bộ ở thai nhi và trẻ nhỏ.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng mức độ choline khuyến nghị có thể thay đổi tùy thuộc vào từng đối tượng và giai đoạn của cuộc sống. Ngoài trứng gà, choline cũng có thể được tìm thấy trong các nguồn thực phẩm khác như gan, cá, đậu nành và lúa mì.

Tóm lại, trứng gà là một nguồn thực phẩm giàu choline, một chất dinh dưỡng quan trọng mà nhiều người thường không nhận đủ. Việc bổ sung trứng vào chế độ ăn hàng ngày có thể giúp đảm bảo cung cấp đủ lượng choline theo khuyến nghị và mang lại lợi ích cho sức khỏe và chức năng não bộ.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Cholesterol LDL, hay cholesterol xấu, có mối liên hệ với tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Tuy nhiên, để hiểu rõ nguyên nhân gây bệnh của LDL, cần phải xem xét tổng hợp các tiểu loại LDL dựa trên kích thước của các hạt cholesterol. Có thể có các hạt LDL nhỏ và dày đặc, cũng như các hạt LDL lớn. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn trong nhóm người có các hạt LDL nhỏ, dày đặc so với nhóm có các hạt LDL lớn.

Mặc dù việc tiêu thụ trứng có thể dẫn đến một tăng nhẹ của cholesterol LDL ở một số người, nhưng các nghiên cứu cũng đã cho thấy rằng sử dụng trứng có thể thay đổi phân bố các hạt LDL từ nhỏ, dày đặc sang lớn. Điều này đại diện cho một cải thiện đáng kể và có liên quan đến giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng tác động này có thể khác nhau đối với từng người và có thể phụ thuộc vào các yếu tố khác như chế độ ăn uống tổng thể và di truyền. Việc tiêu thụ trứng cũng cần được cân nhắc đối với những người có vấn đề sức khỏe liên quan đến mức độ cholesterol.

Tóm lại, mặc dù việc tiêu thụ trứng có thể gây tăng nhẹ cholesterol LDL ở một số người, nhưng nghiên cứu cho thấy rằng sử dụng trứng có thể thay đổi sự phân bố của các hạt LDL từ nhỏ, dày đặc sang lớn. Điều này được coi là một cải thiện đáng kể và có liên quan đến giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Tuy nhiên, cần xem xét các yếu tố cá nhân và tư vấn với chuyên gia y tế trước khi điều chỉnh chế độ ăn uống.

Omega-3

Không phải tất cả các trứng đều có cùng thành phần dinh dưỡng. Thành phần dinh dưỡng của trứng có thể thay đổi tùy thuộc vào thức ăn và cách nuôi gà. Trong trường hợp trứng gà mái được nuôi trên đồng cỏ hoặc được cho ăn thức ăn giàu omega-3, chúng có xu hướng chứa nhiều acid béo omega-3.

Acid béo omega-3 được biết đến là có khả năng giảm nồng độ triglyceride trong máu, đó là một yếu tố nguy cơ nổi tiếng liên quan đến bệnh tim. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ trứng giàu omega-3 là một phương pháp hiệu quả để giảm nồng độ triglyceride trong máu. Thậm chí, chỉ cần ăn năm quả trứng giàu omega-3 mỗi tuần trong ba tuần đã đủ để làm giảm nồng độ triglyceride khoảng 16-18%.

Protein chất lượng cao với đầy đủ acid amin cần thiết

Protein đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng cấu trúc cơ thể. Chúng cung cấp các chất cần thiết để tạo ra các mô và phân tử, đảm bảo sự hoạt động và chức năng của cơ thể. Đảm bảo lượng protein đủ theo khuyến nghị có thể giúp giảm cân, tăng cường cơ bắp, hạ huyết áp và tối ưu hóa sức khỏe xương... Trứng là một nguồn protein tuyệt vời, cung cấp đầy đủ các axit amin cần thiết theo tỷ lệ phù hợp. Do đó, trứng đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng cho một khẩu phần ăn hợp lý.

Giúp no lâu và chứa ít calo

Trứng là một nguồn thực phẩm giàu protein, chứa nhiều chất dinh dưỡng và có thể giúp giảm lượng calo tiêu thụ trong ngày. Một nghiên cứu trên 30 phụ nữ thừa cân đã sử dụng trứng thay thế bánh mì trong bữa sáng, và kết quả cho thấy họ cảm thấy no hơn và tiêu thụ ít calo hơn trong các bữa ăn tiếp theo. Trong một nghiên cứu khác kéo dài tám tuần, việc thay thế một bữa sáng đầy đủ bằng một bữa sáng chứa trứng đã dẫn đến một sự giảm cân đáng kể.

Xem thêm >>>>> Quả trứng gà là quả gì? Tác dụng của quả trứng gà