Có chứng nhận thực hành sản xuất tốt cần chứng nhận an toàn thực phẩm?

1. Có chứng nhận thực hành sản xuất tốt cần chứng nhận an toàn thực phẩm không?

Việc cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm đã được quy định tại khoản 1 Điều 12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP. Theo quy định này, có một số loại cơ sở không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Cụ thể, các loại cơ sở sau đây không được yêu cầu cấp Giấy chứng nhận:

- Các cơ sở sản xuất ban đầu nhỏ lẻ không nằm trong phạm vi yêu cầu cấp Giấy chứng nhận. Đây là những cơ sở sản xuất nhỏ, không quy mô lớn.

- Các cơ sở sản xuất và kinh doanh thực phẩm không có địa điểm cố định. Điều này áp dụng cho các hoạt động sản xuất và kinh doanh thực phẩm di động hoặc không gắn liền với một địa điểm cố định.

- Các cơ sở sơ chế nhỏ lẻ không yêu cầu cấp Giấy chứng nhận. Đây là các cơ sở chỉ tiến hành giai đoạn sơ chế đầu tiên của quy trình sản xuất thực phẩm.

- Các cơ sở kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận. Đây là các cơ sở bán lẻ thực phẩm có quy mô nhỏ.

- Các cơ sở kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn không yêu cầu cấp Giấy chứng nhận. Đây là các cơ sở chỉ kinh doanh thực phẩm đã được đóng gói san sẵn.

- Các cơ sở sản xuất và kinh doanh dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận. Đây là những cơ sở chỉ sản xuất và kinh doanh các dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm mà không trực tiếp sản xuất thực phẩm.

- Nhà hàng trong khách sạn không yêu cầu cấp Giấy chứng nhận. Đây là các nhà hàng được thiết lập và hoạt động trong các khách sạn.

- Bếp ăn tập thể không có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm không yêu cầu cấp Giấy chứng nhận. Đây là các bếp ăn phục vụ cho nhóm người tập thể như trong trường học, công ty, tổ chức, không có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm.

- Kinh doanh thức ăn đường phố không yêu cầu cấp Giấy chứng nhận. Đây là hoạt động kinh doanh các món ăn đường phố trên vỉa hè hoặc các nơi công cộng.

- Các cơ sở đã được cấp một trong các Giấy chứng nhận như: Thực hành sản xuất tốt (GMP), Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP), Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000, Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế (IFS), Tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm (BRC), Chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm (FSSC 22000) hoặc tương đương vẫn có hiệu lực. Điều này áp dụng cho các cơ sở đã được cấp một trong các Giấy chứng nhận trên, chứng tỏ rằng họ đã tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế hoặc quy trình sản xuất tốt.

Theo quy định hiện hành, các cơ sở kinh doanh thực phẩm đã được cấp Giấy chứng nhận thực hành sản xuất tốt (GMP) không cần phải xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Điều này nhằm đảm bảo tính hiệu quả và tránh sự trùng lặp trong quá trình chứng nhận và giám sát an toàn thực phẩm.

Giấy chứng nhận thực hành sản xuất tốt (GMP) được cấp cho các cơ sở đã tuân thủ các tiêu chuẩn và quy trình sản xuất tốt, đảm bảo sự an toàn và chất lượng của sản phẩm. Quy trình chứng nhận GMP bao gồm kiểm tra và đánh giá các yếu tố như cơ sở vật chất, thiết bị, quy trình sản xuất, quản lý nguyên liệu và thành phẩm, bảo quản, vệ sinh, kiểm tra chất lượng, và quản lý rủi ro. Khi được cấp Giấy chứng nhận GMP, cơ sở đã chứng minh khả năng tuân thủ các quy trình và tiêu chuẩn GMP. Do đó, khi một cơ sở kinh doanh thực phẩm đã có Giấy chứng nhận GMP, nghĩa là nó đã được xác nhận là tuân thủ các yêu cầu cơ bản về sản xuất thực phẩm an toàn và chất lượng. Trong trường hợp này, cơ sở không cần phải xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm khác, vì GMP đã bao gồm và đảm bảo các yêu cầu an toàn thực phẩm theo quy định. Điều này giúp giảm bớt thủ tục và tiết kiệm thời gian cho cơ sở kinh doanh thực phẩm.

Tuy nhiên, việc cấp Giấy chứng nhận GMP không có nghĩa là cơ sở được miễn trách nhiệm trong việc tuân thủ các quy định an toàn thực phẩm. Các cơ sở kinh doanh thực phẩm vẫn phải tuân thủ các quy định pháp luật, tiếp tục duy trì và nâng cao chất lượng và an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất và kinh doanh. Cơ sở cần duy trì sự tuân thủ GMP và chịu trách nhiệm chấp hành các quy định an toàn thực phẩm liên quan khác, như quy trình kiểm soát chất lượng, vệ sinh và quản lý rủi ro.

2. Cơ sở kinh doanh thực phẩm có được tự lựa chọn cơ sở kiểm nghiệm để kiểm tra an toàn thực phẩm hay không?

Theo quy định tại khoản 1, Điều 8 của Luật An toàn thực phẩm năm 2010, tổ chức và cá nhân kinh doanh thực phẩm được phân định quyền và nghĩa vụ như sau:

Tổ chức và cá nhân kinh doanh thực phẩm sở hữu một số quyền sau đây:

- Quyền quyết định và thực hiện các biện pháp kiểm soát nội bộ nhằm bảo đảm chất lượng và vệ sinh an toàn của thực phẩm. Điều này có nghĩa là họ có quyền đưa ra các quy định và quy trình nội bộ, nhằm đảm bảo rằng các sản phẩm thực phẩm của họ đáp ứng các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Quyền yêu cầu các tổ chức và cá nhân sản xuất, nhập khẩu thực phẩm hợp tác trong việc thu hồi và xử lý các sản phẩm thực phẩm không đảm bảo an toàn. Điều này có nghĩa là nếu tổ chức hoặc cá nhân kinh doanh thực phẩm phát hiện ra rằng một sản phẩm thực phẩm nào đó không tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm, họ có quyền yêu cầu các bên liên quan thu hồi và tiếp nhận các biện pháp xử lý thích hợp để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

- Quyền lựa chọn cơ sở kiểm nghiệm để thực hiện các kiểm tra về an toàn thực phẩm. Tổ chức và cá nhân kinh doanh thực phẩm có quyền lựa chọn cơ sở kiểm nghiệm phù hợp để kiểm tra chất lượng và an toàn của sản phẩm thực phẩm của mình. Họ cũng có quyền chọn cơ sở kiểm nghiệm đã được chỉ định để chứng nhận tính hợp quy của các sản phẩm thực phẩm nhập khẩu.

- Quyền khiếu nại, tố cáo và khởi kiện theo quy định của pháp luật. Tổ chức và cá nhân kinh doanh thực phẩm có quyền khiếu nại, tố cáo và khởi kiện nếu họ cho rằng quyền và lợi ích của mình đã bị vi phạm trong lĩnh vực an toàn thực phẩm. Điều này tạo điều kiện cho họ để bảo vệ quyền lợi và đảm bảo tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm.

- Quyền được bồi thường thiệt hại theo quy định của pháp luật. Trong trường hợp tổ chức hoặc cá nhân kinh doanh thực phẩm gặp thiệt hại do vi phạm các quy định về an toàn thực phẩm, họ có quyền được bồi thường thiệt hại theo quy định của pháp luật, nhằm khôi phục phần nào giá trị và lợi ích đã bị tổn thất.

Theo quy định hiện hành, trong lĩnh vực kinh doanh thực phẩm, các tổ chức và cá nhân liên quan được cấp quyền tự mình lựa chọn cơ sở kiểm nghiệm để thực hiện các kiểm tra về an toàn thực phẩm. Điều này đảm bảo một sự linh hoạt và đa dạng trong việc lựa chọn các đơn vị kiểm nghiệm phù hợp với nhu cầu và yêu cầu cụ thể của mỗi tổ chức, cá nhân kinh doanh.

Quyền lựa chọn cơ sở kiểm nghiệm của các tổ chức và cá nhân kinh doanh thực phẩm được coi là một quyền hữu hạn và trách nhiệm quan trọng của họ. Bằng cách tự mình lựa chọn cơ sở kiểm nghiệm, họ có thể đảm bảo rằng quá trình kiểm tra an toàn thực phẩm được tiến hành đúng quy trình, có tính chính xác và đáng tin cậy. Điều này cũng giúp tăng cường sự minh bạch và độc lập trong quá trình kiểm nghiệm, đảm bảo tính khách quan và công bằng. Việc lựa chọn cơ sở kiểm nghiệm phù hợp còn giúp các tổ chức và cá nhân kinh doanh thực phẩm đáp ứng được các yêu cầu đặc thù của ngành công nghiệp thực phẩm. Với sự đa dạng về quy mô, chuyên môn và khả năng kiểm tra của các cơ sở kiểm nghiệm, họ có thể lựa chọn cơ sở phù hợp với quy mô và loại hình kinh doanh của mình. Điều này giúp tăng cường hiệu quả và sự linh hoạt trong quá trình kiểm tra, đồng thời giảm thiểu các rủi ro và chi phí không cần thiết.

Tuy nhiên, việc lựa chọn cơ sở kiểm nghiệm cần được thực hiện một cách cân nhắc và có trách nhiệm. Các tổ chức và cá nhân kinh doanh thực phẩm cần xem xét và đánh giá kỹ lưỡng các yếu tố như uy tín, chất lượng dịch vụ, phạm vi kiểm tra, cơ sở vật chất và trang thiết bị, đội ngũ nhân viên chuyên môn và kinh nghiệm, cũng như việc tuân thủ các tiêu chuẩn và quy định về an toàn thực phẩm.

3. Thời hạn có giâ trị của chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm đạt yêu cầu thực hành sản xuất tốt

Theo quy định tại khoản 3 Điều 29 Nghị định 15/2018/NĐ-CP, thời hạn của Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm được quy định như sau: Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm đạt yêu cầu Thực hành sản xuất tốt (GMP) thực phẩm bảo vệ sức khỏe có giá trị trong vòng 03 (ba) năm kể từ ngày cấp. Điều này có nghĩa là sau khi nhận được giấy chứng nhận, cơ sở sản xuất thực phẩm được công nhận là đủ điều kiện an toàn phải duy trì tuân thủ các quy tắc GMP trong suốt thời gian ba năm.

Như vậy, theo quy định hiện hành, Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm phải tuân thủ quy định về Thực hành sản xuất tốt (GMP) và có thời hạn 03 (ba) năm kể từ ngày cấp. Điều này có nghĩa là sau khi cơ sở nhận được giấy chứng nhận, nó được coi là đáp ứng đủ các yêu cầu an toàn trong quá trình sản xuất thực phẩm trong vòng ba năm.

Điều này là một yếu tố quan trọng để đảm bảo chất lượng và an toàn của sản phẩm thực phẩm. Bằng cách áp dụng các quy định GMP, các cơ sở sản xuất thực phẩm phải tuân thủ các tiêu chuẩn và quy trình đảm bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Việc cung cấp giấy chứng nhận với thời hạn nhất định cũng tạo ra một cam kết và trách nhiệm cho cơ sở sản xuất để duy trì và nâng cao chất lượng sản phẩm. Tuy nhiên, sau khi giấy chứng nhận hết hạn sau ba năm, cơ sở sản xuất thực phẩm phải chuẩn bị và nộp hồ sơ đăng ký để yêu cầu cấp lại giấy chứng nhận. Quy trình này bao gồm việc tuân thủ quy định tại khoản 1 và khoản 2 của quy định hiện hành. Điều này đảm bảo rằng cơ sở sản xuất tiếp tục tuân thủ các tiêu chuẩn GMP và đáp ứng các yêu cầu an toàn thực phẩm, qua đó đảm bảo rằng sản phẩm thực phẩm vẫn đảm bảo chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng.

Việc cấp lại giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm sau mỗi ba năm cũng đảm bảo rằng các cơ sở sản xuất thực phẩm thường xuyên được xem xét và đánh giá lại. Nếu cơ sở không tuân thủ các quy định GMP hoặc không đáp ứng được yêu cầu an toàn, giấy chứng nhận có thể không được cấp lại và cơ sở phải thực hiện các biện pháp cải thiện để đáp ứng yêu cầu an toàn thực phẩm.

Tóm lại, việc quy định thời hạn và quy trình cấp lại giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm là một biện pháp quan trọng để đảm bảo chất lượng và an toàn của sản phẩm thực phẩm. Điều này đảm bảo rằng cơ sở sản xuất thực phẩm luôn tuân thủ các tiêu chuẩn GMP và đáp ứng các yêu cầu an toàn, tạo ra sự tin tưởng và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

Xem thêm >> Giấy chứng nhận An toàn thực phẩm cho cửa hàng kinh doanh