Tăng cường bảo đảm về vệ sinh, an toàn thực phẩm trong trường học

1. Một số điều kiện đảm bảo về an toàn thực phẩm trong nhà trường

Theo quy định tại Điều 6 của Thông tư Liên tịch số 13/2016/TTLB-BYT-BGDĐT quy định một số điều cụ thể về việc bảo đảm các điều kiện về an toàn thực phẩm trong trường học như sau:

- Trường học phải tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm được ban hành bởi cơ quan y tế cấp có thẩm quyền.

- Trường học phải có biện pháp bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm như sau: 

+ Xây dựng và duy trì hệ thống quản lý an toàn thực phẩm phù hợp với quy mô và hoạt động của trường.

+ Đảm bảo các điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình lưu trữ, chế biến, phục vụ và tiêu thụ thực phẩm tại trường. 

+ Kiểm soát nguồn gốc, chất lượng và an toàn của thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm, dụng cụ, trang thiết bị và các yếu tố khác liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm.

+ Đào tạo và nâng cao kiến thức, kỹ năng về vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhân viên liên quan đến việc sản xuất, chế biến và phục vụ thực phẩm.

+ Thực hiện giám sát, kiểm tra định kỳ và đánh giá hiệu quả công tác vệ sinh an toàn thực phẩm tại trường.

- Trường học cần phối hợp chặt chẽ với cơ quan y tế cấp có thẩm quyền để thực hiện các biện pháp kiểm tra, kiểm soát và xử lý các trường hợp vi phạm về vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Trường học cần có biện pháp thông tin và tuyên truyền đến cộng đồng về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, tạo sự nhận thức và sự hỗ trợ từ phía cộng đồng trong việc bảo vệ sức khỏe của học sinh thông qua việc đảm bảo an toàn thực phẩm tại trường.

Việc đảm bảo các điều kiện về vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà ăn và căng tin trong trường học là rất quan trọng để đảm bảo sức khỏe của học sinh. Dưới đây là một số yêu cầu cụ thể:

- Vị trí và không gian: Nhà ăn và căng tin cần được xây dựng và bố trí ở những vị trí thông thoáng, có đủ ánh sáng tự nhiên. Cửa sổ của nhà ăn cần có lưới chống côn trùng gây bệnh như chuột, ruồi, nhặng, gián để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Bề mặt và vật liệu: Tường, trần, và sàn nhà ăn cần được làm nhẵn, bằng phẳng để hạn chế các khe rãnh, góc cạnh, gờ dễ bám bụi, chất bẩn và thuận tiện cho việc làm vệ sinh và khử trùng. Bàn ghế, dụng cụ và phương tiện trong nhà ăn phải được làm từ vật liệu dễ cọ rửa.

- Dụng cụ chứa thức ăn và sử dụng: Dụng cụ chứa thức ăn và sử dụng để ăn uống phải được làm bằng vật liệu dễ làm vệ sinh và không thôi nhiễm yếu tố độc hại. Cần thực hiện vệ sinh và thay thế thường xuyên, định kỳ để đảm bảo an toàn cho học sinh.

- Bảo quản thực phẩm và cung cấp nước sạch: Cần có phương tiện bảo quản thực phẩm và hệ thống cung cấp nước sạch đảm bảo theo quy định về nước sạch. Chỗ rửa tay với xà phòng hoặc dung dịch sát khuẩn cũng cần được cung cấp tại nhà trường.

- Phân loại, thu gom và vận chuyển rác: Cần có hệ thống phân loại, thu gom và vận chuyển rác, thực phẩm, thức ăn thừa. Các dụng cụ chứa đựng rác cần được làm bằng vật liệu chắc chắn, có nắp đậy và thuận tiện cho việc làm vệ sinh trong trường học.

Các quy định và yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà bếp của trường học và căng tin không chỉ đảm bảo việc chuẩn bị và phục vụ thực phẩm một cách an toàn cho học sinh mà còn bảo vệ sức khỏe của nhân viên nhà bếp và phục vụ.

- Hợp đồng nguồn cung cấp thực phẩm và kiểm thực ba bước: Việc có hợp đồng với nhà cung cấp thực phẩm an toàn đảm bảo nguồn gốc và chất lượng. Kiểm thực ba bước và lưu mẫu thực phẩm 24 giờ là biện pháp quan trọng để phát hiện và ngăn chặn sự ô nhiễm và nhiễm độc trong thực phẩm.

0Khm-  sức khỏe và tập huấn vệ sinh an toàn thực phẩm: Nhân viên nhà bếp và phục vụ cần được khám sức khỏe định kỳ và có giấy chứng nhận tập huấn về vệ sinh an toàn thực phẩm. Điều này đảm bảo họ có kiến thức và kỹ năng để thực hiện công việc một cách an toàn.

- Bảo quản thực phẩm và vệ sinh môi trường làm việc: Nhà bếp cần đảm bảo các yêu cầu về cơ sở, thiết bị, và quy trình chế biến thực phẩm để đảm bảo an toàn. Môi trường làm việc cần được thoáng mát, có ánh sáng, và được trang bị thiết bị chống côn trùng. Hệ thống bảo quản thực phẩm và vệ sinh cá nhân cũng cần được duy trì.

- Người trực tiếp chế biến thực phẩm cần tuân thủ các quy định về trang phục bảo hộ, bao gồm đội mũ, đi găng tay, và đeo khẩu trang. Họ cũng cần tuân thủ các quy định về vệ sinh cá nhân, bao gồm giữ móng tay ngắn, sạch sẽ và không hút thuốc trong khu vực làm việc.

Tất cả các biện pháp này đều nhằm mục đích đảm bảo an toàn và vệ sinh thực phẩm từ khi lựa chọn nguyên liệu cho đến khi phục vụ học sinh, đồng thời bảo vệ sức khỏe của nhân viên nhà bếp và phục vụ.

2. Vệ sinh, an toàn thực phẩm trong trường học được tăng cường bảo đảm

Tăng cường bảo đảm vệ sinh, an toàn thực phẩm trong trường học là nội dung tại Công văn 6141/BGDĐT-GDTC ngày 21/11/2022 về tăng cường chỉ đạo công tác bảo đảm vệ sinh, an toàn thực phẩm (ATTP) trong các cơ sở giáo dục.

Theo đó, nhằm đảm bảo sức khỏe, tính mạng cho người học khi tổ chức bữa ăn học đường, Bộ Giáo dục và Đào tạo đề nghị UBND cấp tỉnh chỉ đạo tăng cường các biện pháp bảo đảm vệ sinh, ATTP, đơn cử như sau:

- Thực hiện nghiêm túc các quy định của Luật An toàn thực phẩm 2010, Nghị định 155/2018/NĐ-CP, Thông tư liên tịch 08/2008/TTLT-BYT-BGDĐT, Thông tư liên tịch 13/2016/TTLT-BYT-BGDĐT,…;

- Tuyên truyền, giáo dục nâng cao nhận thức, trách nhiệm của cán bộ quản lý giáo dục, giáo viên, nhân viên nhà trường, học sinh và cha mẹ học sinh về việc bảo đảm vệ sinh, ATTP, phòng chống các dịch bệnh lây truyền qua thực phẩm và ngộ độc thực phẩm;

- Kiểm soát chặt chẽ nguồn gốc thực phẩm và các khâu: chế biến, bảo quản, vận chuyển thực phẩm trong các cơ sở giáo dục; tuân thủ quy trình giao nhận, kiểm thực ba bước, lưu mẫu thực phẩm theo đúng quy định;

- Tăng cường phối hợp chặt chẽ giữa nhà trường, gia đình và chính quyền địa phương trong việc giáo dục, hướng dẫn trẻ em, học sinh thực hiện các quy định về ATTP, vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường.

3. Một số nguyên nhân gây ô nhiễm thực phẩm

Nguyên nhân gây ra tình trạng thực phẩm bẩn và không an toàn có thể được phân loại theo các phạm vi khác nhau từ quá trình sản xuất đến quá trình sử dụng và bảo quản. Dưới đây là một số nguyên nhân chính:

- Quá trình sản xuất không đảm bảo vệ sinh: Sử dụng hóa chất không đúng quy trình, không đảm bảo vệ sinh trong quá trình chăn nuôi, gieo trồng và sản xuất thực phẩm có thể gây ra ô nhiễm hóa học và vi sinh vật gây hại.

- Quá trình chế biến không đúng: Quá trình chế biến thực phẩm không đúng quy trình, sử dụng chất phụ gia không đúng quy định, dùng chung dao thớt hoặc để thực phẩm sống với thực phẩm chín có thể dẫn đến ô nhiễm vi khuẩn và các chất độc hại.

- Sử dụng và bảo quản không đúng: Sử dụng dụng cụ bị nhiễm chất chì, bảo quản thức ăn ở nhiệt độ không phù hợp, không đậy kín gây ra việc thực phẩm tiếp xúc với bụi bẩn và côn trùng có thể dẫn đến ô nhiễm và gây hại cho sức khỏe.

Để giải quyết vấn đề này, cần có sự chặt chẽ trong quản lý và giám sát từ quá trình sản xuất, chế biến cho đến quá trình sử dụng và bảo quản. Các cơ quan chức năng cần thực hiện kiểm tra và kiểm soát nghiêm ngặt để đảm bảo thực phẩm được sản xuất và tiêu thụ an toàn cho người tiêu dùng. Đồng thời, việc tăng cường thông tin và giáo dục về vệ sinh an toàn thực phẩm cũng là một phần quan trọng để nâng cao nhận thức của cộng đồng về vấn đề này.

Xem thêm: Một số nội dung bảo đảm an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể

Như vậy trên đây là toàn bộ thông tin về Tăng cường bảo đảm về vệ sinh, an toàn thực phẩm trong trường học mà Công ty Luật Minh Khuê muốn gửi đến quý khách mang tính tham khảo. Nếu quý khách còn vướng mắc về vấn đề trên hoặc mọi vấn đề pháp lý khác, quý khách hãy vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi qua Luật sư tư vấn pháp luật trực tuyến theo số điện thoại 1900.6162 để được Luật sư tư vấn pháp luật trực tiếp qua tổng đài kịp thời hỗ trợ và giải đáp mọi thắc mắc.

Nếu quý khách cần báo giá dịch vụ pháp lý thì quý khách có thể gửi yêu cầu báo phí dịch vụ đến địa chỉ email: lienhe@luatminhkhue.vn để nhận được thông tin sớm nhất! Rất mong nhận được sự hợp tác và tin tưởng của quý khách! Luật Minh Khuê xin trân trọng cảm ơn!