Tác giả:: 
Tham vấn bởi:: Mục lục bài viết
1. Giá trị dinh dưỡng của đậu phộng (lạc)
.png)
Đậu phộng, còn được gọi là lạc ở miền Bắc, là một trong những loại hạt được trồng phổ biến tại Việt Nam. Loại hạt này là một kho trữ dinh dưỡng phong phú, đa dạng và được ưa chuộng trong ẩm thực địa phương. Đậu phộng chứa một loạt dưỡng chất quan trọng bao gồm chất đạm, chất xơ, chất béo, khoáng chất như Magie, Folate, Vitamin E, Đồng, Arginine, cùng với carbohydrate và đường. Ngoài ra, đậu phộng cũng nổi tiếng với hàm lượng calo khá cao, và nó thường được sử dụng để sản xuất dầu đậu phộng. Dầu đậu phộng, được chiết xuất từ loại hạt này, rất được ưa chuộng vì nguồn gốc thực vật và nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Đậu phộng, còn được gọi là lạc ở miền Bắc, là một kho báu dinh dưỡng với sự đa dạng và phong phú của nó. Chúng chứa một tỷ lệ tương đối lớn của chất đạm, chất béo và chất xơ. Đáng chú ý, hầu hết các chất béo có trong đậu phộng thuộc loại chất béo tốt cho sức khỏe. Các loại chất béo này thực sự giúp giảm mức cholesterol trong cơ thể của bạn, đồng thời cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch. Đậu phộng cũng là nguồn cung cấp nhiều loại khoáng chất quý báu. Một khẩu phần đậu phộng sống 1/4 cốc chứa:
- Lượng calo: 207
- Chất đạm: 9 gram
- Chất béo: 18 gram
- Carbohydrate: 6 gram
- Chất xơ: 3 gram
- Đường: 1 gram
Ngoài ra, đậu phộng còn cung cấp các chất dinh dưỡng như Magie, Folate, Vitamin E, Đồng, và Arginine, tất cả đều có vai trò quan trọng trong duy trì sức khỏe cơ thể. Đây chắc chắn là một nguồn thực phẩm dinh dưỡng hữu ích cho mọi người.
2. Lợi ích sức khỏe của đậu phộng (lạc) mà không phải ai cũng biết
Có lợi với tim mạch
Đậu phộng thực sự chứa nhiều chất béo, nhưng điều đáng chú ý là chúng chứa các loại chất béo không bão hòa cao, giống như những gì bạn thấy trong quả óc chó hay hạnh nhân. Các chất béo này không chỉ làm tăng cường sự ngon miệng của món ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe không ngờ. Chất béo không bão hòa, hay chất béo tốt, chứa trong đậu phộng được chứng minh giảm mức cholesterol xấu (LDL) trong máu. Điều này giúp giảm nguy cơ mắc các vấn đề tim mạch, bao gồm cả đau tim và đột quỵ.
Những chất béo không bão hòa trong đậu phộng còn giúp ngăn chặn việc hình thành các cục máu đông nhỏ, giảm nguy cơ các vấn đề liên quan đến máu, như huyết khối và đau tim. Chính vì vậy, việc thường xuyên thưởng thức đậu phộng không chỉ mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời mà còn đồng thời hỗ trợ sức khỏe tim mạch của bạn.
Tốt cho người bị tiểu đường
Đậu phộng thật sự là một nguồn thực phẩm tốt cho người bị đái tháo đường. Điều này bởi vì lượng đường tự nhiên trong đậu phộng rất thấp và chất béo trong đậu phộng là chất béo an toàn. Tiêu thụ đậu phộng sẽ không gây tăng đột ngột lượng đường trong máu, điều này làm cho nó trở thành một phần quan trọng trong chế độ ăn kiêng của những người đối mặt với tiểu đường hoặc những người có nguy cơ cao mắc tiểu đường. Ngoài ra, đậu phộng cũng cung cấp lượng calo cần thiết cho cơ thể, giúp duy trì sức khỏe cho những người tiểu đường hoặc đang tập trung vào việc kiểm soát cân nặng.
Tốt cho não
Đậu phộng không chỉ là một món ăn ngon mà còn là kho tàng của sức khỏe não bộ. Chúng chứa nguồn Vitamin B3 và niacin dồi dào, những chất dinh dưỡng không thể thiếu giúp tăng cường trí nhớ và cải thiện hoạt động của não bộ. Niacin, một loại Vitamin B3 có mặt trong đậu phộng, đã được chứng minh giúp cải thiện khả năng tập trung và tăng sự nhạy bén của trí nhớ. Điều này không chỉ hỗ trợ trong việc học hỏi mà còn là chìa khóa để duy trì sự tập trung trong công việc hàng ngày. Không chỉ là nguồn dinh dưỡng tốt cho não, niacin còn có tác dụng đáng kể trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Các nghiên cứu chỉ ra rằng việc tiêu thụ đậu phộng thường xuyên có thể giữ cho tinh thần minh mẫn và giảm thiểu nguy cơ mắc các vấn đề về trí tuệ khi già đi.
Một ưu điểm nổi bật của niacin trong đậu phộng là khả năng hấp thụ dễ dàng cho cơ thể. Điều này đồng nghĩa với việc bạn có thể tận hưởng những lợi ích từ loại Vitamin B3 này một cách hiệu quả, giúp cải thiện sức khỏe não bộ một cách tự nhiên.
Hỗ trợ ngăn ngừa bệnh ung thư
Dầu đậu phộng và bơ đậu phộng không chỉ là những nguồn dầu thực vật tốt cho sức khỏe mà còn được nghiên cứu về khả năng ngăn chặn sự phát triển của một số loại tế bào ung thư, đặc biệt là tế bào ung thư biểu mô tuyến. Dầu và bơ đậu phộng chứa các hợp chất có khả năng chống oxy hóa và chống viêm nhiễm, như các loại flavonoid và resveratrol. Các hợp chất này đã được liên kết với khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và giúp ngăn chặn quá trình tổng hợp mô tuyến trong tế bào ung thư.
Ngoài ra, dầu và bơ đậu phộng còn chứa arginine, một loại axit amin được biết đến có khả năng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư. Tất cả những thông tin này cho thấy đậu phộng có tiềm năng trong việc hỗ trợ phòng ngừa và điều trị ung thư biểu mô tuyến. Tuy nhiên, cần thêm nhiều nghiên cứu để hiểu rõ hơn về tác dụng này và cách tận dụng nó trong việc quản lý bệnh ung thư.
Tốt cho phụ nữ cho thai
Hạt lạc không chỉ là một loại thức ăn ngon mắt mà còn là nguồn cung cấp dưỡng chất vô cùng quan trọng cho sự phát triển của bào thai trong bụng mẹ. Trong hạt lạc, có một kho tàng acid folic dồi dào, một chất dinh dưỡng thiết yếu giúp bảo vệ sức khỏe của em bé từ khi còn trong bụng mẹ. Acid folic được chứng minh là chìa khóa để ngăn chặn các dị tật ống thần kinh ở thai nhi. Việc bổ sung acid folic từ nguồn tự nhiên như hạt lạc giúp giảm nguy cơ các vấn đề sức khỏe cho em bé, đặc biệt là những vấn đề liên quan đến hệ thống thần kinh.
Đối với những bà bầu không gặp vấn đề về dị ứng đậu phộng, hạt lạc trở thành lựa chọn hoàn hảo để bổ sung acid folic một cách tự nhiên và hiệu quả. Thêm hạt lạc vào chế độ ăn hàng ngày không chỉ đem lại lợi ích cho sức khỏe của mẹ mà còn giúp định hình tương lai khỏe mạnh của đứa bé. Với hạt lạc, mẹ bầu không chỉ tăng cường dinh dưỡng cho chính mình mà còn đầu tư vào sức khỏe và tương lai của thai nhi.
Các lợi ích khác
Đậu phộng là một thực phẩm chứa chất xơ dồi dào, và điều này có lợi cho sức khỏe đường tiêu hóa. Chất xơ trong đậu phộng giúp tăng cường sự di chuyển của thức ăn trong ruột, ngăn chặn tình trạng táo bón, và hỗ trợ tiêu hóa. Ngoài ra, việc tiêu thụ đậu phộng có thể giúp ngăn ngừa sỏi mật, một vấn đề sức khỏe phổ biến có thể gây đau và khó chịu. Các thành phần trong đậu phộng, như magie và axit folic, cũng có tác dụng tích cực đối với sức khỏe tinh thần. Magie giúp cải thiện tâm trạng và giảm căng thẳng, trong khi axit folic có vai trò quan trọng trong việc duy trì hoạt động tối ưu của hệ thần kinh.
Ngoài ra, đậu phộng cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất khác như vitamin E, đồng, và arginine, giúp cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe tổng thể. Việc bổ sung đậu phộng vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể giúp cải thiện tình trạng sức khỏe đường tiêu hóa, tinh thần, và tổng quan.
3. Những lưu ý khi sử dụng đậu phộng
Dị ứng với đậu phộng là một vấn đề nghiêm trọng đối với một số người, đặc biệt là ở các quốc gia như Hoa Kỳ, nơi dị ứng này được coi là một trong những dị ứng thực phẩm phổ biến nhất và nguy hiểm nhất. Đối với những người mắc dị ứng đậu phộng, việc tiếp xúc với loại thực phẩm này có thể gây ra các phản ứng từ nhẹ đến nghiêm trọng, thậm chí đe dọa tính mạng.
Triệu chứng dị ứng đậu phộng nhẹ:
- Phát ban và ngứa: Một trong những triệu chứng phổ biến của dị ứng đậu phộng là phát ban và ngứa trên cơ thể.
- Buồn nôn: Cảm giác buồn nôn sau khi tiếp xúc với đậu phộng hoặc các sản phẩm từ đậu phộng.
Triệu chứng dị ứng đậu phộng nghiêm trọng:
Sốc phản vệ (Anaphylaxis): Đây là một phản ứng dị ứng cấp tính và nguy hiểm. Các triệu chứng của sốc phản vệ bao gồm:
- Khó thở: Sự khó chịu hoặc khó thở đặc biệt là trong việc thở vào.
- Sự thay đổi trong tình trạng tỉnh táo: Sự chuyển động giữa tỉnh và mê mại, thậm chí mất ý thức.
- Buồn nôn và nôn mửa: Cảm giác buồn nôn và sau đó nôn mửa.
- Co giật: Các cơn co giật hoặc rung chuyển không kiểm soát.
- Tức ngực và đau ngực: Đau ngực hoặc cảm giác căng thẳng ở vùng ngực.
- Sưng ở vị trí lưỡi, mặt, hoặc môi: Sưng nặng ở các vùng này có thể gây khó chịu và đau rát.
- Buồn ngủ cực độ và chóng mặt: Cảm giác buồn ngủ mạnh mẽ kèm theo chóng mặt và mất cân bằng.
Nếu bạn hoặc ai đó xung quanh bạn trải qua bất kỳ triệu chứng không mong muốn sau khi ăn đậu phộng, điều quan trọng nhất là liên hệ với bác sĩ ngay lập tức. Sốc phản vệ có thể dẫn đến tình trạng nguy hiểm và đòi hỏi sự can thiệp y tế kịp thời để cứu chữa. Đối diện với dị ứng đậu phộng, việc cảnh giác và tự bảo vệ bản thân là quan trọng để tránh các tình huống đe dọa sức khỏe.
4. Cách sử dụng đậu phộng
Cách sử dụng đậu phộng rất đa dạng và linh hoạt, cho phép bạn thêm hương vị và dinh dưỡng của nó vào nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là một số cách sử dụng đậu phộng trong các món ăn:
- Nướng đậu phộng thành bánh quy hoặc bánh nướng: Bạn có thể nướng đậu phộng trong lò để tạo ra các loại bánh quy hoặc bánh nướng có vị ngon và thơm ngon.
- Làm bánh mì bơ đậu phộng và chuối: Đậu phộng và bơ đậu phộng có thể làm nguyên liệu cho một loại bánh mì ngon và bổ dưỡng, thường được kết hợp với chuối để tạo ra một loại bánh mì sáng ngon.
- Thêm bơ đậu phộng vào hummus: Bơ đậu phộng thường được thêm vào hummus, một món ăn phổ biến từ Trung Đông, để làm tăng thêm hương vị béo và độ mềm mịn của nó.
- Phủ đậu phộng lên sữa chua: Đậu phộng rang giòn có thể được sử dụng để phủ lên sữa chua hoặc các món tráng miệng khác để tạo thêm lớp vị thơm ngon và giòn ngon.
- Quất đậu phộng trong món salad: Đậu phộng rang giòn thường được dùng để trang trí hoặc thêm vào món salad để tạo độ giòn và ngon hơn.
- Thêm đậu phộng vào món xào hoặc món mì của bạn: Đậu phộng có thể được thêm vào các món xào, mì hoặc cháo để tạo thêm chất giòn và hương vị độc đáo.
- Trộn đậu phộng thành hỗn hợp nhỏ: Đậu phộng rang giòn có thể trộn cùng với gia vị và hành để tạo thành một hỗn hợp nhỏ dùng như gia vị trong món ăn.
- Nhúng chả giò vào nước sốt đậu phộng Thái: Nước sốt đậu phộng Thái là một loại nước sốt thơm ngon và cay nổi tiếng, thường được dùng để nhúng các món ăn như chả giò hoặc các loại gỏi.
Với sự đa dạng này, đậu phộng có thể thêm hương vị và dinh dưỡng vào nhiều món ăn và món tráng miệng khác nhau, làm cho nó trở thành một nguyên liệu phổ biến trong bếp và thực đơn hàng ngày.
Nội dung khác có liên quan qua bài viết sau:
- Những lợi ích của sữa nghệ mà không phải ai cũng biết và cách làm
